[器材] DF83v + SSP HU 心得

看板Coffee (咖啡)作者Domos (沒事發發廢文)時間4周前 (2025/04/16 14:38)推噓10(10推 0噓 26→)

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時隔半年多，刀盤終於完全break-in 是時候分享完整的心得首先結論，給過 DF83v可以留，前提是你要了解機器的特性 alan大留的言都要看完還要有工程師debug精神以下是我半年來的心得 https://youtube.com/shorts/XIIJQOWwaTI?si=uR_7B9fIenmG8wPr 這個操作是工廠出場前會做的測試 YT可以找到工廠教學影片，操作員會在刀盤裡面貼膠帶校正（後面會提）我想表達的重點是，刻度調解盤本身就是不穩定的壓下去也不會彈回來所以會需要轉到底強制讓刀盤平行再調粗的操作解決的辦法就是鐵氟龍膠帶 https://youtu.be/LjlmOvSTyQU?si=-IpO8ghGaqQxkNLn

這個影片展示纏上膠帶後，沒按壓的情況下刀盤接觸的聲音會消失雖然不保證在磨的時候平行，但至少比一開始就不平行好校正也比較容易 https://i.imgur.com/WUs8iDX.jpeg

第二說校正原廠黏的那個雙面膠務必拿掉用軟的東西怎麼可能行校正重點在抓0點（chirp point) 不能靠聲音不能靠聲音不能靠聲音很重要強調三次當聲音出來，刀盤已經接觸，產生的力會讓上刀盤偏移製造出一種平行的假象正確的校正是靠刻度，半格半格試試到可以抹掉馬克筆，但又還沒發出聲音才是真正的平行 https://i.imgur.com/fm1MlQg.jpeg

第三點就是把防跳豆擋片拆掉副作用是豆倉久了會很髒但換來入豆的穩定性切記要一把倒這台機器不適用慢入豆第四點就是轉速轉速越快細粉越少轉速越快細粉越少很震撼所以再強調一次 https://medium.com/nerd-for-tech/df83v-coffee-grinder-rpm-analysis-639b27f3b9a8 文章自己看不要跟我爭正確性總之轉速調慢（800）才有足夠細粉支撐粉餅代價是淺培豆有時候會卡承接第五點，卡豆時把總開關關掉，等個幾秒再開按著小圓按鈕就可以繼續磨第六點清潔號稱零殘粉但實際要常常清風味才會及格如果你發現風味變平，刻度對時間影響變少（變得像錐刀一樣好萃取）或是開始有靜電產生改拆開清理了我大約兩個禮拜一次中間會用暴力風扇對入豆口吹可以清出不少殘粉最後分享SSP HU刀盤心得一定要break in 要很多豆子，要有耐心我一開始丟2KG，之後花半年，每天36g, 總計8KG 最後才穩定現在萃取秒數正負約3秒，可控可預測風味方面，83 HU跟64 HU是完全不同走向 83更往clarity靠，body多少有犧牲所以若你喜歡傳統厚實巧克力感的咖啡 64或錐刀就可以了相反的，83刀可以更好表現瑕疵對，不是風味是瑕疵不可能每天喝競標豆，一般等級多少會有瑕疵不可能每把都中，多萃少萃部分不均都會放大跟機器一樣考驗技術然後什麼turbo shot，沒試過也不想試那麼淡我喝手沖就好 high extraction basket 有好有壞，通常是壞可以發現這些高端器材或技術在某些特殊情境表現很好但一般情況每天喝還是回歸義大利老祖宗的經驗就好不必過度追求 ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.144.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1744814288.A.902.html

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sibaseki

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