PTT美食旅遊區 / Coffee (咖啡)

[其它] 濾掛比手沖好喝？

看板Coffee (咖啡)作者 (可魯必思)時間4周前 (2025/03/19 06:30), 編輯推噓28(28推 0噓 24→)
留言52則, 33人參與, 2周前最新討論串1/2 (看更多)
不知道大家有沒有遇過一樣的情況，同一支豆子，自己磨後手沖，跟店家附的濾掛包相比， 濾掛除能完全喝出袋上風味外，而且好喝很多，但自己手沖卻完全居於下風。 是因濾掛用滾燙水嗎？還是磨豆機差異？ （自己手沖磨豆機是C40+星芒+水溫92度+悶蒸後一刀流） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.90.23 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1742337042.A.CF8.html
推
03/19 06:48, 4周前 , 1F
因為店家的研磨設定更適合這支豆子
03/19 06:48, 1F
→
03/19 07:05, 4周前 , 2F
味道差在那?
03/19 07:05, 2F
推
03/19 07:58, 4周前 , 3F
我都請店家幫我磨好xd
03/19 07:58, 3F
推
03/19 08:57, 4周前 , 4F
我覺得手沖香氣層次感都好不少
03/19 08:57, 4F
推
03/19 09:07, 4周前 , 5F
我也覺得濾掛比手沖好喝，但還找不出原因
03/19 09:07, 5F
推
03/19 09:42, 4周前 , 6F
磨豆機、粗細、濾紙差異都可能吧
03/19 09:42, 6F
推
03/19 09:52, 4周前 , 7F
磨豆機，濾掛偏浸泡，如果有Switch，有分段浸泡類似濾
03/19 09:52, 7F
→
03/19 09:53, 4周前 , 8F
掛的方式看風味會不會更接近
03/19 09:53, 8F
推
03/19 10:39, 4周前 , 9F
會不會是店家的磨豆機比較好
03/19 10:39, 9F
→
03/19 11:51, 4周前 , 10F
但濾掛我沒浸泡，就多次用滾水注水而已
03/19 11:51, 10F
推
03/19 12:29, 4周前 , 11F
換研磨刻度或者磨豆機試試看，也可能就是你現在的研
03/19 12:29, 11F
推
03/19 12:32, 4周前 , 12F
把濾掛包拆開用濾杯濾紙沖一次看看，如果還是有差應該就
03/19 12:32, 12F
→
03/19 12:32, 4周前 , 13F
是磨豆機了
03/19 12:32, 13F
→
03/19 13:48, 4周前 , 14F
粉(新)+濾紙(合味)+密封。現磨+(香但時間..)紙(吸附)+散發
03/19 13:48, 14F
→
03/19 14:37, 4周前 , 15F
兩邊的粉水比都相同嗎？
03/19 14:37, 15F
推
03/19 14:37, 4周前 , 16F
保存問題差異
03/19 14:37, 16F
推
03/19 15:52, 4周前 , 17F
嗯....喝不出差別哈哈
03/19 15:52, 17F
推
03/19 18:34, 4周前 , 18F
我有時也是...
03/19 18:34, 18F
推
03/19 20:22, 4周前 , 19F
我淺中培用錐形濾杯沖的很兩光，改用kalita155那種
03/19 20:22, 19F
→
03/19 20:22, 4周前 , 20F
平底濾杯沖就好很多，無腦沖，不用太多技巧就可以沖
03/19 20:22, 20F
→
03/19 20:22, 4周前 , 21F
的不錯。可以參考看看
03/19 20:22, 21F
推
03/19 21:03, 4周前 , 22F
保存方式吧
03/19 21:03, 22F
推
03/19 21:35, 4周前 , 23F
磨細一點看看，濾掛粉徑偏細
03/19 21:35, 23F
→
03/19 23:22, 4周前 , 24F
我也覺得濾掛偏細，但自己沖這麼細又易過萃xd
03/19 23:22, 24F
推
03/20 04:15, 3周前 , 25F
濾掛跟手沖因為沖煮方式不一樣，研磨的粗細一定設計不
03/20 04:15, 25F
→
03/20 04:15, 3周前 , 26F
同。只能自己去各種嚐試，找到為何喜歡的原因
03/20 04:15, 26F
→
03/20 04:18, 3周前 , 27F
你可以用他的濾紙加上你自己的粉試一下，並加上他的粉
03/20 04:18, 27F
→
03/20 04:18, 3周前 , 28F
拿來自己手沖。兩種一比較馬上就知道問題了
03/20 04:18, 28F
→
03/20 08:59, 3周前 , 29F
可能人家的磨豆器好吧
03/20 08:59, 29F
推
03/20 10:10, 3周前 , 30F
那問題就是在粗細度、水位高低設定跟分段次數
03/20 10:10, 30F
推
03/20 12:28, 3周前 , 31F
看看是不是豆子不新鮮了 濾掛的那種密封包裝比較耐放
03/20 12:28, 31F
推
03/20 22:58, 3周前 , 32F
最有可能是豆子放超過一個月或磨成粉放超過一天
03/20 22:58, 32F
推
03/21 11:54, 3周前 , 33F
濾掛流速慢又磨超細…有點不懂這種設計
03/21 11:54, 33F
→
03/21 20:25, 3周前 , 34F
濾掛不是下水超快嗎?磨細加快速下水不積粉層不過萃 有一些
03/21 20:25, 34F
→
03/21 20:26, 3周前 , 35F
參數可以調整水沖用 首先濾紙流速不一樣 研磨就要改了
03/21 20:26, 35F
推
03/21 21:50, 3周前 , 36F
濾掛哪會流速慢啦
03/21 21:50, 36F
→
03/21 23:21, 3周前 , 37F
問過幾家濾掛店家找的代工，磨豆機甚至用到ek
03/21 23:21, 37F
→
03/22 07:31, 3周前 , 38F
如果是有規模的代包廠，磨豆機不會只用ek，太小台
03/22 07:31, 38F
→
03/22 07:32, 3周前 , 39F
工業研磨的刀盤都很大，萃取效率跟甜度都很好
03/22 07:32, 39F
推
03/22 15:10, 3周前 , 40F
理論上不可能 但是如果沖煮得太差 有機會輸頂級濾掛
03/22 15:10, 40F
→
03/22 15:11, 3周前 , 41F
濾掛的味道還是會比手沖的細節風味少 加上你還用c40
03/22 15:11, 41F
→
03/22 15:12, 3周前 , 42F
合理推測你的研磨刻度需要調整 或是改用多段萃取
03/22 15:12, 42F
→
03/22 15:13, 3周前 , 43F
之前喝國王蝴蝶的濾掛有嚇到 不會沖煮的還真的會輸
03/22 15:13, 43F
推
03/22 16:08, 3周前 , 44F
會不會是濾紙吸掉的咖啡油脂是原PO比較喜愛的風味？
03/22 16:08, 44F
推
03/23 09:41, 3周前 , 45F
把濾掛的粉拿來星芒沖
03/23 09:41, 45F
推
03/23 20:56, 3周前 , 46F
大大如果喜歡濾掛出杯的風味 要不要試試看濾杯換成T型
03/23 20:56, 46F
→
03/23 20:57, 3周前 , 47F
T型盡量找不會堵塞的那些款式()
03/23 20:57, 47F
→
03/23 20:58, 3周前 , 48F
比如卡莉塔的二代(底部有做痘痘的，或無直接單孔三陽濾杯)
03/23 20:58, 48F
→
03/23 23:43, 3周前 , 49F
謝謝各位大神分享！濾掛粉拿來沖或多段萃取值得一試
03/23 23:43, 49F
推
03/25 00:29, 3周前 , 50F
也有可能是濾掛的濾紙比較香(
03/25 00:29, 50F
推
03/25 14:20, 3周前 , 51F
會啊。不過不多。碰到就當自己運氣好賺到一杯好咖啡
03/25 14:20, 51F
推
04/01 12:42, 2周前 , 52F
有另外買空的濾掛 自己磨倒進去 是另一個風味
04/01 12:42, 52F
‣ 更多 aromaboy 的文章
文章代碼(AID): #1dsVGIpu (Coffee)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
Coffee 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 aromaboy 的文章
文章代碼(AID): #1dsVGIpu (Coffee)