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每日攝取18g咖啡豆
原文來自 http://styleblog.vogue.com.tw/style_f/article.aspx?name=blues&no=21802
作者 GQ總編 杜祖業
從日本買了3包咖啡豆回來，除了先前買過的六耀社，另外兩個都是新嘗試，
算一算從日本回來至今約5-6週，但我在前1週半就把這3包解決掉了，平均1週半
喝掉200g的咖啡，平日我煮220cc的量，使用18g的豆子，等於10天就用光了。
事實上豆子擺到一週時，鮮度早已不再，當豆子被磨豆機刀片一砍所發出的味道
就說明了一切。
因為Francis X1徹底掛點，這幾個月我都是用手沖，手沖是最簡單但也最難
的煮法，雖說任何豆種都適用，但這3包豆子其實我煮得狀況都不是太好。首先
沒有一家的豆子磨成的咖啡粉在水沖下去時會膨脹起來，有的甚至連水都含不住
，很容易在第一沖時就流下去了，我每天都換不同的磨豆刻度，但仍找不到解決
之道。
這3家豆子我寄望最深的是Aalto Coffee，這產自日本德島地區的烘焙品牌，
在日本似乎名氣很大，許多Café都標榜使用他們家的豆子。我是在京都河原町通
一家生活雜貨舖買到，1000日幣售價屬於合理，我習慣各烘焙商的綜合豆，最能喝
出他們的特色。這款豆雖是深焙，但我怎麼煮都煮不出那種苦裡透香的口感，直到
200g用完，依然沒煮出我認為對的味道！當然我是沒在日本Café喝過店家用此款
豆子煮的咖啡，因此也無從比較起，純粹是個人感覺。
比較起日本和台灣的咖啡豆烘焙，其實台灣非常厲害，克利瑪、湛廬、Rufous
是我常去買的，品質比日本要更優，而且日本有些豆子烘得太深，很難煮出有層次
的味道，遺憾的是台灣咖啡豆的包裝大多無型，花溜溜的圖案或模仿星巴克的設計
弄得四不像，每次我看到Rufous的包裝，都有股衝動想跟老闆說我來幫你重新設計
好不好？咖啡豆包裝沒必要玩太多花樣，像Aalto Coffee就是回歸基本的好例子，
很無印良品的想法，但看起來卻有質感！
不過要說回歸基本，克利瑪絕對是第一名，他們家外賣豆子就裝在雜貨店感的
塑膠袋裡，好像去穀物店買米一樣，回家再裝到好看罐子裡就很OK。與其做不上不
下的包裝，不如用最簡單的方式，反而不會露出「馬腳」。
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