Re: [問題] About 手沖~~

看板Coffee (咖啡)作者berg (八逋)時間22年前 (2003/07/16 22:45)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《Elpam (無聊的日子~~~~~~)》之銘言： : : 我覺得你可以去找手沖的店看看 : : 應該可以了解手沖壺的重要性 : : 以我的經驗來說 : : 一開始我也是拿著大茶壺沖 : : 想的到的都用了 : : 紙杯也用了 : : 手穩的話當然可以喝沒問題 : : 不過細膩的味道就很難沖的好 : : 後來買不鏽鋼壺 : : 長的跟銅壺的型幾乎一樣 : : 已經很好沖了大概1200吧 : : 現在有沒有便宜一點不太清楚 : : 結果身旁的朋友都在用銅壺 : : 比較之後 : : 銅壺的控水性真的很好 : : 尤其是使用不斷水沖法的話 : : 水的衝擊力道是非常值得重視的一點 : : 所以用銅壺真的是目前我知道最好的器材了 : : 當然如果要用悶蒸法的話 : : 訴求跟不斷水法有所不同 : : 很多人也是拿著茶壺就沖了 : : 手沖的方式很多種 : : 我也看過在最後一回的繞圈之後 : : 將茶壺拿高約50公分強力衝擊來增加口感的 : : 某種角度看來也算是杯好咖啡 : : 還是建議你找店家喝喝看... : 感謝伯格兄~~~~想再請問一下 : 所謂的口感...是指????? (好奇中) 口感的話我自己的沖法不斷水法較為清爽特別是想要品嘗特殊香氣，純淨的酸味時非常適合悶蒸的話body可以比較重口感重.有些人喜歡澀味的話通常也可以喝到比較合口味的咖啡你所說的醇味我想應該也是用悶蒸法沖的 : 先說為什麼我想要學著自已泡咖啡~~~ : 因為幾年前在某家店裡點了一杯小貴的手沖的曼特寧~~ : 從此就愛上了那一杯曼特寧~~ : 到現在還回味無窮~~ 第一口是讓舌頭發麻整個頭袋完全清醒的滋味 : 再來幾口就是慢慢的就是很"醇"的口感..(我不太會形容) : 還有齒頰留想的香味 : 想自已泡完全就是再要再重現那樣的味道 : (一般的店好多年好久沒有喝到那樣的的曼特寧~~) : 這幾個月來幾乎是每天泡一杯.. : 少說也有近五十幾杯的經驗 : 別說那種發麻的感覺就連一那一種很醇 (其實應該說油油的感覺)都出不來.. : 敢問各位...要怎樣才能用手沖沖出各種口感的咖啡~~?? 手沖的手法要細分也可以說很多開始玩之後比較能體會^^ 茶壺當然也可以沖的很好只是技巧要比較高先天的限制也沒辦法忽略茶壺在細部的味道上還是很難像銅壺一般控制(不斷水而言) 斷水沖法有時候我反而覺得銅壺不好沖水柱太小了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 218.167.3.101