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[歐美] 美國吐司不一樣

看板CultureShock (文化衝擊)作者 (樂路)時間11年前 (2013/03/08 14:37), 編輯推噓7(7推 0噓 51→)
留言58則, 14人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
剛來美國時看到吐司還覺得:這是吐司嗎? 後來就愈來愈在意了 美國的吐司除了切片小一點外 口感也和台灣的有點不同 以下針對平價通販吐司而論 因為我還沒去過美國的高級烘焙坊買過吐司... 以美國為例就是超商、超市或Deli裡賣的、Costco裡的培果倒是一模一樣 以台灣為例就是超商、超市或大賣場裡賣的 直到最近看了烘焙王 裡面提到了這件事: 吐司放在模具裡發酵烘烤,但不能太高 因為麵團空氣多,或是發酵程度較高的話(口感鬆軟的吐司) 會因為上面的麵糰較重而產生折痕 但是美國的吐司一點都不高啊／(ˋ皿ˊ)／ 不過確實比較鬆軟一點,切片的吐司還能看到很粗的氣孔 此外麵包邊也很薄 本人有點懶,故不附圖 請到Google上打Toast搜尋英美吐司,輸入吐司搜尋台灣吐司 輸入食パン搜尋日本吐司的圖片 台灣的吐司是受日本影響的這點不提 從台語的麵包就可得知 台日的吐司,簡單說就是比較紮實,因此也比較有飽足感 日文Wiki還有以下記載 食パンの重量を1斤（きん）、2斤……と数える。これは尺貫法の斤から派生した「英斤 」（120匁=450g）に由来する。ただしパンの重量を均一に製造するのは困難であるため 1斤の重さは350～400グラムとするのが一般的であり、製パン業界の公正競争規約では 340g以上と定められている[10]。 (但日文Wiki的食パン的圖,我懷疑是從歐美貼來的..) 因此我也只能一邊啃著美國的吐司 一邊在心裡吶喊:這不是吐司 T_T 有沒有人也是對美國的吐司存在不滿的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.99.62.140
推
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美國超市裡吐司有好多種,然後美國又有中國韓國日本超市
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紐約這還有印度超市.土耳其超市等.又更多種吐司了
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我吃起來是覺得台日土司應該有放比較多的糖吧!原po你
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要不要試試看美國有調味的土司,比方說肉桂葡萄乾,這種
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又變成爆甜了,但口感有比較像台日土司
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原來44方方的土司還有分哦...我是感覺不出來有何種差異
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我每次吃土司都是要配雞蛋,起司,萵苣,肉鬆
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所以感覺不是很特別..
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自己做過麵包的話 台式土司的食譜通常會要求攪打到麵筋擴
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展 烤好的時候蠻明顯的纖維是長的可以撕開 美國一般大賣場
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的麵包texture不是那樣 感覺很像是沒有揉過麵的 很鬆
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麵包機做出來的麵包也是這樣 至於台灣常見的纖維很長的麵
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包 有時候在美國買到的餐包甚至漢堡熱狗的bun很接近喔
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但當然要看品牌 絕大部份便宜的熱狗包還蠻糟的...
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印象中trader joe's的熱狗麵包直感就很類似台灣麵包 還有
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常見的夏威夷小餐包也蠻像 都是有點彈性 撕開可以看到纖維
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我是偏好美國的"bread"。我在猜，你該不會是只有吃到那種
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最便宜的"white bread"?
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和台灣"俗稱"的吐司比起來，台灣的"white bread"是比美國
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(賣的最便宜的)white bread綿密，但是對我來說那口/質感過
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軟。你有機會在超市在賣bread那一排找價格較貴的，比如
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dark rye, pumpernickel (rye)等等(或者你稍微用手摸/按一
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下，找較"硬"的"事先切好片"的bread)
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white bread因為是"最便宜"，所以...這個我不多說了，我(
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們)平常不吃white bread ...
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以下篇回文提到的french toast來說，浸在蛋液裡頭之後我是
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沒碰過"拿不起來"(用那種最便宜的麵包會出現這情況的話我
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是不覺得意外)。我反而有時候會嫌有些種類bread因為過紮實
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，浸在蛋液裡之後泡不軟(還是很硬)
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推
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美國普遍的吐司重量都比較輕的感覺..而且可以放好久
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我在荷蘭吃的麵包就和台灣一樣 放超過一周會發霉
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質感重量也都偏向台灣日本這種.我荷蘭朋友來美國的時候
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一直抱怨美國的麵包類很難吃 我也這麼同意
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日本的吐司是葡萄牙傳入的,葡萄牙和荷蘭都在歐陸
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上面提到美國吐司口感和英國的bun很像,儘管美國荷義德英
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移民都有,但後來是英國殖民居上(英荷戰爭)
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是不是受英國影響較多? 本人在東岸,但美國移民分佈也很集中
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http://ppt.cc/uSVA這張圖看移民分佈
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推
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其實還好 因為想買可以買別的 往貴的價錢找...
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最便宜的那種都被我用來帶便當 平常假日我會買義式麵包
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美式超市的好處是(扣掉亞洲食物)還滿多不同風味的東西
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你是買到放防腐劑的麵包哦..1個星期不會發黴..
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美國麵包可能是高度機械化製造出來的..且做法不一樣
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所以口感有些微差別..但是其實差異應該不是很大..
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就如同明明我在美國吃到好吃的台灣口味雞排..
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也是有人要說台灣的比較好吃...明明台北的難吃死了..
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其實美國一般店裡在賣的麵包比較不會壞是對的,因為原料比較簡
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單.像華人麵包店賣的吐司大概兩天就長東西了,我自己在家做的
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吐司不加牛奶的話可以放一星期左右..
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推
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好像因為歐美人唾液分泌的比較多所以相較於亞洲的吐司做
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超市包裝土司少吃吧, 有空看看包裝成分表, 防腐劑
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乳化劑有的沒的一堆, 當然放一個星期沒發霉！
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推
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台灣的土司好吃啊 不過美國有家葡萄乾的是比較像台式的
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然後美國的麵包都有種酸酸的味道 我喜歡台灣的麵包QQ
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推
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我都在walmart買 台灣的好吃太多了
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推
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台灣吐司化學材料加太多 美國吐司感覺才是天然的口感 且很
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快就硬化
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