Re: [問題] 50嵐的仙草奶凍
其實軟仙草
大家應該都有聽過瑪露蓮吧 ?
以前很喜歡吃 因為真的太軟太有q度了
可是我後來聽朋友說 這種越軟的 加越多太白粉
其實常吃對身體不好
我後來都比較不常吃這種嫩仙草凍
※ 引述《arsl (暗夜狂尊)》之銘言：
: : 整個比外面賣的"堅固"很多
: : 通常仙草都是入口即化的密度
: http://0rz.tw/gHLHB
: 這篇報導剛好有介紹
: 簡單說 仙草有分硬的跟軟的
: 客家仙草偏硬(脆)
: 閩南仙草偏軟
: 不過有在知識+看到資料說
: 客家仙草偏軟 閩南仙草偏硬
: 跟這則報導有出入
: 但是根據自己的經驗 我媽說他買的是"客家仙草"硬的那種
: 跟這則做仙草的報導一樣 看了其他網站的資料也是如此
: 所以 覺得知識+的資訊應該有誤
: 假如有誤還請板友能提供對的資料
: ps.看了一下仙草的製作 讓仙草釋出膠質和凝固的方法各有不同
: 有的人是加入糯米粉 玉米粉 洋菜吉利丁 樹薯粉太白粉等都有
: 也有人加鹼粉 不過製作時過量就不好
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