[食記] 台北板橋- 烤八方日式燒肉江子翠店

看板EatToDie (吃到飽)作者sahaquier (我累了)時間16年前 (2008/06/20 09:48)推噓2(2推 0噓 3→)

留言5則, 4人參與討論串1/13 (看更多)

※ [本文轉錄自 BigBanciao 看板] 作者: margol (墳前睡梧桐九泉耽落楓) 看板: BigBanciao 標題: [吃喝] 桶狹間の戰--日式燒肉「烤八方」食記時間: Thu May 29 15:21:33 2008 圖文版：http://blog.xuite.net/margol/margolland/17383296 店名：烤八方（日式燒肉、火鍋）地址：板橋市文化路二段351號電話：02-82596458 價位：平日中午379，例假日與晚上429。必須另加一成。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－我要介紹「烤八方」，為何標題叫桶狹間の戰呢？這是因為「烤八方」的隔壁有家「義元燒肉」。現在的我已經很少去吃「吃到飽」的燒肉餐廳，並不僅只是脫離了學生的年紀，更是因為「吃到飽」其實一點也不划算。那麼單點式的燒肉餐廳呢？美食版常稱道的「神戶燒肉」，我曾經是常客，可是經過幾次的觀察後，再也不會去了。取而代之的是自己在家燒烤，同樣的價錢絕對可以吃得更好、更飽、更衛生。然而，這樣的壞處是種類不多。「義元燒肉」我去過不少次，可是這不代表我喜歡它，僅是因為較多樣化而已。前些陣子經過時發現旁邊開了「烤八方」，上網檢索後發現它是主打「喜見達」冰淇淋（ Haagen-Dazs），這類的餐廳最近很多，對這樣的訴求我沒有太大的好感，一方面是看得到不一定能吃到（硬到挖不起來，不然就是軟到噁心），另一方面是甜點終究只是配角。主餐分成兩大部份－燒肉與火鍋。火鍋部份分成六種湯頭：日式高湯、麻辣、泡菜、酸白菜、泰式酸辣、清香素食鍋。我點的是酸白菜，火鍋的配料每間店不會有太大的不同，湯頭部份大致上類似「錢都」系統的酸白菜口味。事實上，我一嘗就知道這是化學醋精製造而成，這一點令人不太滿意，僅管基於價位的關係，要求使用古法製造的酸白菜並不合理，然而店家可以採取不推出這類菜色的策略。燒肉部份則會先上肉類與海鮮類，基於過去很多的惡劣經驗，我要求先不要上海鮮，事後我發現是多慮了。不論是小排類或是薄切，肉的品質大致上不錯。小排類最忌諱的便是口感如橡皮筋，「烤八方」的小排切的頗薄，不過即使烤到熟透仍然很容易入口。檢驗薄切肉片的方法很簡單，烤肉時產生過多油脂進而燃燒，這就是差的肉片。或許有人會辯稱這是油花的關係，但這絕對是謊言，烤肉片時起火的主因是肉塊周圍過多的「油塊」沒有剔除，不瞭解的話可以看圖，圖中豬肩胛的上面那一整塊就是多餘的油；相對的，另一張圖是松阪豬肉，看起來油花很多，然而燒烤時卻不會著火。這也就是說燒烤時易著火的肉片不代表油花多，更不代表較為美味，它僅只是會讓你更快得心血管疾病而已！（當然啦，愛吃烤肉的人大概不太在意，可是最少也要是吃美食吃到中風）「烤八方」的肉片鮮少有著火的現象，這證明了他的肉片品質不錯。為何我不願意讓店家直接上海鮮盤的原因很簡單，因為海鮮部份通常會是燒肉餐廳較弱的部份，原因主要是海鮮類的新鮮與否很重要，另一個原因是海鮮類的食物含水量高，這代表解凍不佳會有脫水的問題。海鮮部份我點了北海小章魚、干貝肉、鮑魚角、味噌魚、鮮蝦、南極冰魚、蛤蜊絲瓜。大致上鮮度沒有問題，不過調味有些過重。我特別要提出來說的是「味噌魚」，或許有人會說這道菜到處都有，有何值得談？因為太多餐廳的「味噌魚」是用「油魚」，油魚是什麼？請看 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B9%E9%AD%9A。油魚簡單說就是種毒魚，在此我強烈譴責台灣主管機關的不負責任！僅管知道油魚有礙健康，但是仍有許多餐廳使用，甚至冒稱「鱈魚」與「圓鱈」。「烤八方」的「味噌魚」是以旗魚製成，就這一點來說，「烤八方」實在有誠意多了。其餘部份，飲料是飲料機的形式，共有可口可樂、雪碧、芬達、雪梨茶、檸檬茶。沒有沙拉，可是有麻辣鴨血。冰淇淋有六種口味，通通讓你看得到，挖得起來，當然也就吃得到。另外「烤八方」的炭爐烤出來的肉沒有奇怪的炭味，「義元」一直讓人邊吃邊不安心的就是附著在肉上的原子炭氣味。最後回到標題，桶狹間の戰的結果是「烤八方」全勝。由於個人的原則我不願意對個別餐廳有太多批評，有興趣的人可以兩家都吃看看。最後我要說些與食記不是那麼相關的事情。最近這些年來，即使是吃到飽的餐廳也不是那麼便宜了，或許我們該解讀為飲食品味的提升，然而這個價位真的便宜嗎？而且餐廳就是餐廳，不論是吃到飽或是單點，對於菜單上每一道菜色都必須負責。一分錢真的就是一分貨，在三百到四百的價位要求吃到神戶牛肉當然是消費者不合理的要求，可是如果在菜單上寫著神戶牛肉卻端出飼料級的牛肉，那麼錯誤究竟是在誰身上？ -- 月出伏雲兮疏影淡歸路步荊紅兮思取過凋葉兮興去懷今夜兮明朝誰成暮朔望兮幾回寡人盼兮無數飲湖畔兮濁酒傾塵土濯水月兮故柳組新譜曲終夜呼醉兮花自墬兮風舞洗清骨池有澂兮心無阻身塵累兮衣素欸乃波間兮琴暗撫君不見聲高醉月歌兮擷片秋離苦《醉月》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.53.18 ※ margol:轉錄至看板 Food 05/29 15:22

[食記] 台北板橋- 烤八方日式燒肉 江子翠店

[食記] 台北板橋- 烤八方日式燒肉江子翠店