[食記] 台南安平- 吳家園中式料理

看板EatToDie (吃到飽)作者misery1 (米逤)時間16年前 (2009/03/09 09:51)推噓0(0推 0噓 13→)

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※ [本文轉錄自 Tainan 看板] 作者: misery1 (米逤) 看板: Tainan 標題: [美食]吳家園精緻餐館(駁回自己的推薦) 時間: Mon Mar 9 09:50:45 2009 用餐日期：３／７　　晚上用餐時間：１７：５５入座　　　　　２１：３０結帳離開用餐人數：本人＋家族朋友＝２人 --------------------------------------------------------------------- 這次主要的目的是嘗試３６６的菜單及驗證鄉民所說的用餐狀況這邊先就菜色來說明上圖：用餐說明、菜單下圖：成都茄子　　　沒有煮到爛爛的，但是茄子都有主到入味。上圖：楊出豆腐　　　熱熱的外酥內嫩，沾上酸酸甜甜的醬汁很開胃。下圖：梅汁羊小排　　　肉很嫩沒有羊騷味，但是我吃不出有梅汁的味道。上圖：醬燒富貴魚（雷）　　　魚炸得太老、醬汁不夠味、有魚腥味下圖：炸蚵酥（第一盤）　　　小小顆的但是還滿新鮮的、粉裹得很薄上圖：炸蚵酥（第二盤）　　　比較大顆、品質依舊下圖：鳳梨蝦球　　　蝦子大約１０顆鳳梨３～５塊、滿新鮮的吃的到蝦子的甜味　　　專攻這項就回本嚕上圖：扇貝甜豆　　　扇貝還滿新鮮的，不過才４個有點小氣下圖：果香嫩雞　　　用雞腿肉炸過再和醬汁拌炒，也是酸酸甜甜的味道，滿開味的。上圖：京都排骨　　　味道不會太重滿好入口的，但是有吃到１塊裡面沒有熟（七分熟）下圖：牛年行大運　　　就像外面的黑胡椒牛柳，有吃到幾塊牛肉粉粉的口感很差上圖：沙嗲羊肉　　　羊肉用沙嗲醬醃過後下去炸得不是烤過的，比較小塊的會炸過頭。下圖：烤魚下巴（雷）　　　很大塊、肉質很嫩，但是有魚腥味阿上圖：百喜魚翅羹　　　料很多有吃到魚翅（不知真假）、芡勾的滿濃的、感覺像在吃不辣的酸辣湯下圖：養氣人參湯　　　有濃濃的人蔘味、雞肉都很嫩（雞翅、雞腿）上圖：三杯花枝　　　有醬油及麻油味少了米酒味（剩二味）、花枝Ｑ彈不老下圖：鹽酥一口蟹　　　螃蟹比其他店賣的大、鹽酥口味下酒好菜上圖：洋蔥圈　　　就外面吃的到的東西下圖：焦糖布丁　　　吃到的是巧克力口味、口感比市售果凍還軟（不錯的甜點） --------------------------------------------------------------------- 開始來說當天用餐狀況和朋友於１７：５５進入餐廳就座在１８：００點完第一次菜過了２０分鐘都沒上菜，這段時間催了３次。店員都回答會和廚房確認在１８：２５點第二次菜，並再一次告知服務生等很久都沒上菜１８：３０上第二張單子的２道菜這時強烈向服務生反映說我說：我們點完餐等了３０噴鐘才上菜，上的還是第二次點的菜。　　　第一次點的菜全部都沒上。你們要怎麼處理。服務生說：很抱歉。我馬上幫你把時間加用餐半小時。　　　　　（把帳單上用餐凱駛時間的１８：００改為１８：３０）到這裡我和朋友以為，之後出菜會變快。其實我們錯了，之後每道菜間隔約１０分鐘以上。甚至有桌上沒有菜達２０分鐘。當天點菜次數達１０次，但是有吃到的盤數不到３６盤。第一次和第九次點的菜全部都沒有上。其他有出的單也會露出２～３道菜。（每張單６道菜）整個用餐時間內我們催了不下１０次。得到的回應都是（會幫忙確認及催廚房出菜）其中還有一次店員說會先做我們的菜。但是那次也不過一次上４盤菜而已。而且上完４盤菜後又過１５分鐘才上其他菜。整個用餐過程就是催餐－＞上沒幾道菜－＞吃完－＞等菜－＞催菜無限循環雖然到最後我們用餐時間長達３。５小時但是有一半的時間都是在等上菜最後結帳時對櫃台人員反映得到的答案是當天廚房有人請假所以忙不過來但是我們一開始用餐不到１５分鐘有一桌約１２人的學生近來用餐。他們上菜則是又快又多而旁邊和我們一樣只有２人用餐的顧客碰到的情形也和我們一樣隔壁桌的客人（２人）比我們晚半小時開始比我們早半小時結束慘狀跟我們差不多 --------------------------------------------------------------------- 第一次用餐，出餐速度及服務都滿好的第二次用餐，卻成反極狀況兩次用餐狀況＝兩極化這樣我也不知道要怎樣評斷因該會等過一陣子後再去第三次看到時候的情形會如何 --------------------------------------------------------------------- 結論：報章雜誌、電視節目、ＢＢＳ、ＰＴＴ　　　的威力真是不容小看，經過上述報導過後的店家。　　　８成以上都會變差。　　　有的是一時間無法負荷來客量而變差。　　　有的是有名後變跩了。總之感想是：　　　　　　報導後－＞名氣大增－＞服務變差－＞客人變少－＞倒店或　　　　　報導後－＞名氣大增－＞服務變差－＞屹立不搖－＞大賺特賺希望這間店不會變成這樣 --------------------------------------------------------------------- 若以同類型我是比較喜歡[北海炭炒] 缺點: 1.菜色較少 2.人多時出菜會變慢 3.用餐環境沒有[吳家園]好 4.有時會上到不是自己點的菜優點: 1.不限制用餐時間 2.口味較道地 3.雖然人多出菜變慢,但是不會點了不上 4.空間較大 5.桌上沒菜老闆娘會來詢問綜合以上我覺得以個人C/P質而言比較喜歡去[北海炭炒] PS:店家有註明,剩太多要罰錢+收服務費但是沒註明罰多少錢 -- 畢業前吃遍台南※吃到飽※ 爛店！黑店！不嘗試！我的部落格~都是吃到飽 http://www.wretch.cc/blog/misery0811 ※ 編輯: misery1 來自: 140.116.86.226 (03/09 09:58)