[食記] 台中- 寧記麻辣鴛鴦火鍋

看板EatToDie (吃到飽)作者honeymelon (哈密瓜)時間14年前 (2010/07/26 22:52)推噓4(5推 1噓 2→)

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台中寧記麻辣鴛鴦火鍋店家資訊１.餐廳名稱：寧記麻辣鴛鴦火鍋２.地址：台中市中區民權路60號(近台中火車站) ３.電話：04-22291278、04-22291279 ４.營業時間：11:30~14:30；17:00~01:30 ５.消費方式：麻辣鍋吃到飽219+10% ６.店家無名：http://www.wretch.cc/blog/ningchi199 賓至如歸圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5247314 前言寧記麻辣鍋，充滿了念大學時期的回憶，當年(遙望)在嘉義唸書時，大家動不動就衝嘉義市吃寧記，打完排球吃寧記、期中考完吃寧記、宵夜吃寧記，因為對學生而言，實在是便宜又好吃的麻辣鍋了，吃到都認識了，而且經常在那邊可以遇到朋友，"耶~xx你也來吃了喔" 他也算是我對於麻辣鍋的啟蒙。當時畢業以前得知他們在台中開了分店，想當然要去回味一下。正文 <明顯的招牌> 位於民權路街角，旁邊是繼光街，寧記的招牌很大，要忽略很困難。但是在大馬路邊，不好找到停車位。營業時間到凌晨一點半，所以晚下班的人還是可以來這邊吃宵夜。 <店內用餐環境> 用餐環境很簡單，沒有什麼裝潢，走樸實路線，絕大多數都是四人桌。但是冷氣超強。吃到後來都快冷死了。 <鴛鴦鍋> 就位以後就先點餐，湯底很簡單，就只有兩種，麻辣跟日式，麻辣鍋辣度分為大中小辣，其實只是差在辣油的多寡，太辣我會自己把辣油撈掉。鍋底包含鴨血跟豆腐，可以無限續加，這真的是我的最愛。豆腐充滿了孔洞，吸收飽滿的湯汁，而鴨血軟嫩無孔洞，有入味而無腥味。日式就一般的高湯，沒有煮食材之前，其實沒什麼味道。 (ps.鍋內食材有經過擺飾，不會一上桌裡面就一堆食材) <自助火鍋料區> 自助區，並不像鍋大爺那樣，擺了滿坑滿谷的食材，並且分門別類，他就全部匯集在一個開放式冰箱裡面，蔬菜、海鮮、火鍋料，常見的東西都會有。 <自助火鍋料區食材> 我最愛吃的食材就是秀珍菇、南瓜、排骨酥，這裡也有包餡的麻吉燒。煮麻辣鍋一開始也可以丟鳥蛋進去煮，到後來會變得很入味。 <自助乾貨區> 這個架子上放有雞蛋、豆腐皮、油條、泡麵、意麵、麵包、水果，煮麻辣鍋絕對不能錯過油條這種專吸辣油的極品。置於麵包的部份，旁邊有烤箱，但是看起來就不太美味。在這個架子旁邊，多了一個透明冰箱，(最近才有的) 放有喝到飽的啤兒綠茶、可口可樂(玻璃瓶)、美粒果，又多了新選擇。 <冰淇淋&醬料區> 冰淇淋是杜老爺的，有六種口味，真是吃完火鍋必備的甜點阿。巧克力冰淇淋淋上熱咖啡也很不錯!! 醬料區比較特別的是蒜苗花和麻醬，其他跟一般火鍋店大同小異。 <滷肉飯> 寧記另一個吸引我的地方，就是他們的滷肉飯，總是在上鍋之前，就先喀掉一碗為快。 <滷肉飯DIY> 他們的滷肉，肥肉跟瘦肉的比例約為6:4，肥肉比較多，但是燉煮得很軟，吃起來也不會太油膩，裡頭還有小鳥蛋跟油豆腐，相當豐富，盛白飯後，先放上一些蔥花、蒜苗花、香菜、蒜頭，在淋上肉燥，好吃的DIY滷肉飯就完成了。 <爆米花、酸梅湯、冰沙機、咖啡機、汽水機> 自助區的部分還有爆米花、但是幾乎很少人去碰它，可能是用來騙小朋友的，獨立式飲料機提供的是酸梅湯跟綠茶，冰沙機有養樂多口味跟葡萄口味，有時候是柳橙口味，吃火鍋配冰沙也是我的最愛。以上介紹，可以說"麻雀雖小，五臟俱全"，麻辣鍋該有的一定找得到。 <現切牛肉片> 接下來就要介紹肉片，肉分成四種，牛肉、羊肉、豬五花、梅花肉，現點現切，如果店內人很多可能就要等上一陣子。牛肉用麻辣鍋底涮個幾秒，軟嫩多汁滑潤，光單吃就很美味(或是沾個蛋汁)。但是肉的品質不太固定，每次送的部位都有點不一樣，油花的分布不一定都很均勻，所以可能需要一點運氣。 <現切豬肉片> 梅花肉是帶有一點油脂的肉片，涮起來也是相當美味。搭配麻醬跟烏龍麵，又是另一番風味了。另一種豬肉是五花肉，肥肉的比例大約八成，吃起來就覺得太油膩了。 <現切羊肉片> 羊肉片油花分布均勻，有一些騷味，涮過搭配沾醬一起吃還不錯，但是煮完整鍋湯底都會有羊肉的味道，不吃羊肉的人絕對會特別敏感。心得附上一張大學時期最愛的寧記照片，在嘉義市文化路夜市附近，是寧記的本店(這個logo的寧記只有嘉義店跟台中店兩間)，之前要寫食記卻一直偷懶，現在總算是彌補了這個缺憾，附上照片回味一下。便宜的價格，就可以無限量吃肉，吃豆腐鴨血，真的是超級划算，加上滿滿的回憶，是記憶中的隱味，老闆娘也會來寒暄幾句，雖然比不上鼎王的美味，但他的平實、自然，很有家的感覺，有機會一定要再來，推薦給大家。延伸閱讀１.珍珍，2010.02/04， http://tw.myblog.yahoo.com/jw!alXyCb.CGRm2h0LLzdbUq8Q2iJPyOA--/article?mid=111 ２.兔兔，2009.11/18，http://www.wretch.cc/blog/abrabbit/25083130 ３.玩仔麵，2009.11/15，http://www.wretch.cc/blog/zine1215/6236159 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- ※ 編輯: honeymelon 來自: 203.217.119.208 (07/26 22:53)