[食記] 台中- 和原日式家庭料理文心店

看板EatToDie (吃到飽)作者impopo (新鮮人)時間15年前 (2010/08/08 21:58)推噓0(2推 2噓 2→)

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========================================================= ○店鋪：[和原日式家庭料理。吃到飽] ○地址：台中市文心路三段8號(四川路口) ○電話：04-2313-5888(強烈建議電話訂位) ○消費方式： a.週一至週五(午餐時段)：358元 b.例假日全天(晚餐時段)：458元 c.以上價格都要加10%服務費 ○營業時間：11:30am~10:30pm ○官方網站：http://www.huo-yuen.com.tw/index-1.htm ========================================================= 豐富圖文介紹(上半場)：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21536006 (下半場)：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21536498 日本料理吃到飽..我還真不常碰..因為很怕吃到不夠精緻的餐點!! 先前最愛的[上闔屋]..在品質控管每日愈下的狀況下..聲望開始沒那麼如日中天.. 想當初在台南差不多每個月還會跑上兩三趟..現在好想念那段宵夜吃到飽的日子啊!! 這次因為某人即將暫時離開台中深造進修..所以當然要辦一場畢業典禮餐會啊!! 經過整晚無名美食部落格的搜索之後..無投票表決通過決定就是[和原日式家庭料理] (雖然到瘋狂掃完第一輪的餐點後才想起來今天用餐的目的就是!!XDDD) 台中的餐飲業我只能說是百家爭鳴..各國飲食在台中開店不管在外觀裝潢與食材呈現上都要費盡功夫!! 沒有廣大的佔地..至少在門面上就是不能輸人!! [和原]這一點就相當得我的心...巨大的店名字型就掛在正面的牆面上..氣勢十足!! 走進店內讓我有點傻眼..因為..為什麼台中每到星期五中午各大吃到飽餐廳就是人山人海啊!! 都不用上班了嗎?都不用賺錢養家了嗎?都不用奉養父母了嗎?都不用照顧小孩了嗎? 整個全台中的人一到星期五中午過後就自動放假是怎樣!?!.. 幸好我們在前一天就已經先放出『訂位』這個大絕招..所以就算10個人也不怕沒位置坐啦!! 吃到飽的MENU也沒太隨便..做得都相當精美..這時就相當慶幸今天是大陣仗前來!! 這樣可以從頭到尾都點過一遍啊!! 所以我們就是這麼做..菜單上除了85%以外全都上一份..我只能說我們是失心瘋了!! 而這邊的點餐單是需要自行填單填號才能叫餐..所以全部來一份也寫得手好酸啊!! 不過剛點菜的時候前面真的等得很久..往往要催上好多次菜才會來!! 後來我們才知道..原來最好是每樣餐點一次點多份一點..這樣一次上菜的量才會大.. 否則這邊還有兩個小時的用餐限時..不把握好點餐與送餐的時間就會吃不到什麼東西就時間到啦!! 不過基本上如果沒有排隊的話..店家也不會硬性趕人啦!!還是會讓顧客繼續坐著聊天的!! 以下就慢慢來介紹餐點囉!!非常的多..眼睛要張大不要閃到了!! 小菜先來道[涼拌海帶]填填肚..微辣口感開開胃還不錯..只是一人分不到三根.. 這一道是[酥炸鹽酥蝦]..佐以蒜末提味..雖然是油炸處理..但是外殼卻是軟又香!! 而且蝦肉軟嫩帶著鹽酥的香氣..整隻可以不用剝殼就吃個精光啊!! 我們差不多這一道就續了五十多隻啊!!真的大推!! 接著是[照燒花枝]..做成類似魚板方式..吃不太出花枝的Q勁..不太建議點!! 然後這道是[照燒雞翅]..有點太油膩..雖然烤得挺香的..不過沒有很特別的口感!! 緊接上桌的是[加州捲：明太子干貝捲.&.紅酒牛肉捲] 紅酒牛肉的部份味道不太夠..所以沒有很特別..但明太子干貝還不錯.. 佐美奶滋與明太子的微鹹加上干貝的嚼勁..口感融合得還不錯!!下層的壽司捲份量十足!! 醋飯也算夠味..但不知怎麼的..很容易就夾散開了..功力還不太夠!! 這一波的重點菜色是[牛肉壽喜燒鍋]..我們吃飯怎麼樣都不能錯過鍋物啊!! 小火鍋式的壽喜燒上面鋪著漂亮的生牛肉..桌上有附小型卡式爐是用來煮鍋用的.. 配料有些許金針菇、高麗菜和洋蔥..開火後約五分鐘就可以食用..牛肉煮熟了就暴殄天物啦!! 沾附醬汁的甜嫩牛肉瞬間被一掃而空..我們對牛肉就是毫無抵抗力啊!! 接著來道清爽小點[韓風味杏鮑菇]..這裡面不是日本料理店嗎?? 怎麼出了韓風菜名..不過酸甜醬汁配上新鮮杏鮑菇還不錯!! 接下來這道我也超愛又超推[鯛魚下巴岩鹽燒]..烤得完全剛好..香氣四溢.. 酥軟的外皮..軟嫩的魚肉搭配油脂順口卻一點都不膩..完全沒有任何魚腥味!! 我們這道也是續了好多份..想不到在吃到飽的店裡能吃到燒烤得這麼好的魚下巴啊!! 接下來上菜的是[法式羊排] 這道要好吃挺不簡單的..可惜的是偏偏這邊的不屬於好吃這一類.. 帶骨羊肉雖然軟嫩..羊氉味也不重..但是燒烤醬汁的黑糊椒味重得完全蓋過其他味道.. 而且油膩感也相當重!!吃了兩口就沒辦法了..不推!! 這道菜又是一個小高潮[自然豬味噌燒]. 味噌照燒醬翻烤的豬肉片佐以洋蔥..豬肉相當脆甜有彈性.. 照燒醬不會過於強烈又扮演適當提味的角色..加些許微嗆洋蔥絲入口更加突顯豬肉的好味!! 上半場最後一道菜是[鳳尾甘露煮]. 很奇特的菜名..也是很奇特的食材.. 以黑鮪魚的尾鰭部位為食材..用甘露醬油慢火燉煮至入味.. 切塊後裝盤上桌..原本我以為是菇類的餐點..但是入口後相當驚豔!! 外層皮脂有著像菇類的Q嫩口感..內層卻有著魚肉的細緻.. 而甘露微鹹的調味剛剛好..這道餐點相當特別哩!! 直接送上[炙燒與握壽司綜合盤]..看見這壯盛的軍容是不是整個心癢難熬了呢?? 接下來就介紹其中幾款好吃的壽司介紹給大家!! 第一種必殺大推[赤味噌炙牛肉] 炙燒的處理方式多以油脂較豐厚的魚類呈現之口感較佳..因為以火燄燒過後會有油脂的焦香味散出.. 而脂肪也會因為熱而出油..造成味覺上的多層次變化!! 而牛肉更是在魚肉外相當適合的一種..入口嘗到表層微微燒過的熟感與生牛肉的雙重口感!! 油脂在咀嚼間慢慢散出..整個口中都是軟嫩滑潤的幸福感啊!!大推!! 第二種是也很推的[加拿大紅鮭佐韃靼汁] 同樣是炙燒手法處理的鮭魚肉..豐厚油脂的香氣是不在話下!! 表層的那一點蜂蜜芥末醬更是提味的要角..油脂融合微嗆微甜的醬汁打從心底就是只想大喊『猴犀利』啊! 第三種是[花枝佐蝦卵] 這一款比較嘗不出炙燒後的差異感..但是花枝的鮮脆相當不錯.. 灑上的一小撮蝦卵為花枝增加微鹹的口感點綴..還算不錯喔!! 最後是[炭燒鰻魚握壽司] 將鰻魚肉微微烤熟至五分熟..吃得到焦香味與鰻魚的軟嫩!! 甜甜的燒烤醬汁再加些芥末入口..雙重的味蕾刺激很棒!! 接著要上菜的是[綜合生魚片：鮭魚、旗魚與黃金鯡魚] 他們家的生魚片鮮度相當不錯..而且吃日本料理一定不能少掉這道菜啊!! 黃金鯡魚的口感比較特別..鹹鹹的味道與微脆口感..雖然我不愛!!但是同事們可是搶個不停啊!! 生鮮過後來碗湯品[土瓶蒸] 土瓶蒸的小壺還挺好看的..不過建議送上後先等上三~五分鐘再喝.. 這樣裡面的配料食材會比較入味到湯頭裡.. 湯頭相當甘甜..只是裡面的配料貧乏得有點可憐..乾癟的蛤蜊、超薄片的香菇、蓮子..其他不提了! 點來漱漱口還不錯!!XDDD! 緊接著這道是日本料理常見[炸蝦/炸魚天婦羅] 它們家的這兩款炸物表現得還不錯..不會有外層裹粉很厚裡面餡料卻只有一點點的問題.. 當然凡是有蝦類的食物都一定又要來上二三十條跑不掉的啦!! 而[野菜天婦羅]的部份..蔬菜種類還不少.. 蔬菜完全沒有因油炸而變得乾癟..油炸過後更是增添香氣!! 還有一道是[雪香魚天婦羅]..將雪香魚裹上香菜、蔥及炸粉油炸.. 大量雪香魚口感很不錯..而且一點都不油膩..不過建議點一次就好..因為一球的份量就不小! 這一道是[揚出高野豆腐] 我只能說這一道有點不知所云..因為炸豆腐要做得特別不好吃的很少.. 偏偏這道就是那難得的奇蹟..酥脆的炸皮非常厚..豆腐完全沒有味道..醬汁的味道完全無法和豆腐融合. 外觀看來非常好吃..可是竟然有如此大反差的口感..實在非常不推!! 接著要介紹的是一道大推的鹹餅[薩莫薩咖哩酥餅] 這一道也算是日式料理嗎??不過它是好吃的啊!! 烤得酥香的薄餅皮..裡面包進咖哩牛肉餡料..咖哩香很濃郁.. 餡料包的應該是牛肉..處理得相當入味!!大推!! 然後又是一道很奇妙的餐點[二重胡麻豆腐] 非常建議好奇的人點點看..我想入口的表情一定會跟我一樣複雜.. 非常非常非常濃郁的胡麻豆腐..接近濃稠的程度..有很重的芝麻香.. 上面的蝦卵有鹹鹹的味道應該是為了要增加調味..但完全失敗..兩種混合在一起相當不搭.. 最後一道是[男爵燒洋芋] 男爵馬鈴薯是相當有名的一款蔬菜..原產於英國..但在日本北海道發揚光大!! 呈現乳白色..甜度較高..澱粉也多..以東京周邊的關東地區和北海道栽培較多.. 台灣在日據時代即引進種植!!蒸煮前要先泡冰水..讓部分澱粉質流失..口感才會鬆綿又帶點Q!.而且還能封鎖住甜味! 這一道焗烤洋芋有著馬鈴薯的香氣與綿密..比起一般馬鈴薯泥細緻得多.. 不過食材原始甜味卻不是太明顯..有點可惜..不知道是不是在烤製過程出了問題.. 但還是不錯吃喔!!可以點來試試.. 終場再來[綜合加州捲]作結尾.. 我只能說這家的料理裡面..『蝦卵』這個食材真的是無所不在啊!! 不管是什麼樣的餐點都會出其不意的來上一點蝦卵..當然也造成好吃和不好吃兩種結果啦!! 哈哈...只是不知道店家自己知不知道這件事啊啊! 總合這全場的用餐經驗..個人覺得還算是相當不錯!! 有好吃也有不好吃的餐點..但幸好不到位的餐點是少數..所以吃得還算是相當的滿意!! 重點是雖然有限時..但是如果沒有排隊..店家基本是不太趕人的.. 所以我們還是足足吃了三個小時才離開啊!!..不管是在餐點內容或服務態度上都算相當滿意!! 算一算我們三個小時足足點了一百小份的餐點..實在是驚人啊!! 也讓我們相當圓滿的完成這一次的歡送會與畢業典禮XDDD!!有機會我會推薦大家都可以去試試看喔!! 但是衷心的建議選在午餐時段用餐較划算..因為晚餐時段的收費足足多了100元啊!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.204.164

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