[食記] 台中北區- 鼎撈品鍋館前店

看板EatToDie (吃到飽)作者pswo210525 ((阿mon))時間13年前 (2011/04/11 20:51)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1DelazKt ] 作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 鼎撈蒙古火鍋吃到飽~香格里拉鍋酸辣新體驗時間: Mon Apr 11 20:51:05 2011 店名:鼎撈蒙古火鍋吃到飽電話:04-23280099 地址:台中市北區館前路23號價格:平日午餐$379,晚餐及假日$399,加收1成服務費用餐日期:2011年3月無音樂圖文網誌版痞客幫;http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/28678398 無名:http://www.wretch.cc/blog/pswocysh/16313340 純文字版去年年底連續吃了3次後覺得有點膩~所以就有一陣子都沒再來品嘗這次獲知鼎撈推出了新湯底~ 那怎麼能錯過呢所以就抓了前幾次聚餐的格友~J老師.冠頭.cindy大家一起來吃看看這也是第1次假日中午到鼎撈用餐通往2樓必走的階梯牆上則是鼎撈自有的火鍋料介紹外邊火鍋店是吃不到的~去年來吃的時候對幾樣火鍋料還蠻喜歡的聽說有在改良過~等一下在來鑑定看看 1樓的座位佈置的還蠻有情調的~可惜取食才要到2樓拿取所以相較之下蠻不方便的 2樓的座位就屬於長桌~較方正較訝異的是鼎撈的菜單變成這樣@@! 看起來也比較有質感啦! 在台中火鍋吃到飽的店應該是創舉吧0.0 其他間都嘛是一張點菜單而以= = 各種湯底的詳細介紹和圖片不用擔心會點到不喜歡吃的喔香格里拉鍋的介紹則由於試吃時還在試賣階段所以還沒有完整的介紹和圖檔可供參考各位在看到這篇文章的時候~香格里拉鍋應該已經上市哩以下轉錄店內對香格里拉鍋的介紹世外桃源-不丹的香格里拉鍋把自然+傳統=快樂的民族性融入火鍋料理,透過當地Amankora 旅館的主廚傳授秘方,特殊酸甜辣滋味的火鍋終於呈現出充滿地方味的熱鍋,別有一番風情。首先將紅茶用小鍋煮成茶汁, 將桔子.檸檬切開擠汁到小鍋裡,連桔子一起放入鍋中煮, 再加入二十幾種新鮮水果熬煮多時而成。而對於店內的現切肉品也有詳細的介紹口感.油脂都有寫的很清楚嚕^^ 第1輪點菜後~一般來說會把所有的肉類上一輪之後有需要加點的話在使用上圖的加點單可以選擇雙拼肉盤或單種肉類熟食巴有麻辣鴨血和豆腐.滷肉飯等由於鼎撈的紅鍋是用藥膳煮的~所以鍋內其實沒有像鼎王和無老那樣有加入鴨血和豆腐因此如果覺得沒鴨血和豆腐很怪的話~也可以夾一些在放入鍋內煮XD 平日用餐的時候沒看到這個東西0.0 看來是假日人潮多的時候才會有的~可以讓客人自行加湯但要注意湯壺燙手~請小心使用麵包區多了類似釣鐘燒的東西@@! 沙拉區~~阿mon對於生菜真的沒很大興趣尤其又是好多天沒吃到肉~~所以今天重點不在此區XDD 新的發現就是多了毛豆這項小菜~再等食材熟透的時候~可以先吃點毛豆來開開胃醬料區~比較特別的就是有孜然粉有鑑於現在素食人口的增加~建議店內也可以提供素沙茶@@! 不過好像吃素的很少會來吃火鍋吃到飽吧(?) 煙霧瀰漫的海鮮區由於需要使海鮮保持低溫維持鮮度~所以才會變煙霧瀰漫= = 來張近拍照~這樣就明顯的可以看媼到海鮮種類哩當天前往用餐的時候竟然還有看到蟹身@@! 印象中好像是第1次看到XDD~運氣真好!! 此外還有鮮蚵.淡菜.白蝦.花枝.魷魚.多利魚.曼波魚.干貝.竹蛤....等店內用的竹蛤並不是外面使用的長條型而是較短~類似九孔的大小~第1次看到時也蠻驚訝的!! 菜盤上有特殊招牌的就是店內特製的火鍋料嚕大約有6-8種的樣子~可以嚐鮮看看甜點和水果櫃在冰櫃最下層有龍蝦沙拉聖提亞的冰櫃去年吃到的時候還讓我驚豔不已的冰淇淋品牌有榴槤.椰奶.波羅蜜等口味店內的另外兩大冰淇淋招牌日本明治和哈根大思最後大家都狂吃哈根大思= =~明治反而被忽略了...... 飲料區~~烏梅汁不錯喝鼎撈是採用鴛鴦鍋所以1鍋會有兩種湯底~上圖為藥膳紅鍋(左)和阿里山酸筍鍋(右) 上圖為香格里拉鍋(左)和藥膳白鍋(右) 這是香格里拉鍋所需要加的配料~有芹菜.香菜.辣椒等可以自行酌量使用~那就全都加下去啦XD 個人覺得4種湯底中~香格里拉最合我的胃~可能另外3種都吃太多次了XDD 香格里拉的湯~喝起來蠻類似泰式酸辣鍋的~但是酸和辣的程度並沒有到泰式的那麼重算是輕度而已~怕辣的人也可以嚐試看看~ 而這湯底在夏天喝其實也還蠻適合的~不會喝完後有躁熱感~刷肉片或煮海鮮也都很合適喔加入芹菜和香菜等用來提高香味~另外也建議店家可以加入水果之類的來增加風味如果想吃酸筍的話~也可以單獨加筍子跟服務生反應就可以哩吃火鍋必備的沙茶醬單純的沙茶加上新鮮的青蔥~這樣就夠了去骨牛小排感覺擺盤有點歪歪的~不過不影響口感這盤很快的就被清光~建議刷白鍋和紅鍋霜降牛肉這個也不錯~不過因為朋友有不吃牛的0.0 為了避免搞混~所以到後來牛肉幾乎都沒再加點@@! 紐西蘭羊肩聽說羊肉刷筍鍋非常好吃~不過因為是羊肉....所以就被阿mon忽視啦..... 梅花豬這是阿mon的最愛拉~肉片厚度剛剛好~油脂也沒有過多~刷白鍋和筍鍋都很讚當朋友們無所不談的在聊天時~~因為阿mon最近都沒有吃到肉所以卯起來拼命點梅花豬來吃....好像點了4-5盤有吧特選豬五花油脂比例不錯~不過煮太多的話~整鍋湯的味道就會變的很油膩...所以這盤後來就沒再加點整理照片的時候才發現~~雞肉沒拍到= =+ 她們的雞肉也蠻不錯吃的喔!!!刷幾秒就可食用~不要刷太久~不然雞肉會散掉....然後就消失在湯底內了... 新疆烤雞肉也就是沙威瑪內包的雞肉沾點孜然粉一起吃~讚鼎撈的海鮮其實前幾篇都有詳細的介紹過哩而上圖由右上分別是扇貝.起士燒.花枝.干貝.剝皮魚這幾種是當天吃最多的~扇貝.花枝那些都很好吃^^ 阿mon的腸胃對於海鮮的新鮮度其實還蠻敏感的~但當天吃完後並無異狀喔!! 起士燒是店內特製的~咬開後會有濃濃的起士流出~要小心燙口喔!! 另外還有1種火鍋料是魚炸轟天雷內包魚方魚~這道火鍋料也蠻好吃的!! 曾經在許多地方都吃過的龍蝦沙拉算是開胃菜的一種~可以吃到蝦肉和鮑魚角(?) 不過由於是現做的品質控管不易~所以具店內表示目前已經更換成馬鈴薯沙拉哩希望之後還有機會吃到龍蝦沙拉哩整體來說從鼎撈轉型到吃到飽的經營模式來訪的次數應該也不下10次了~每次的到訪都可以感覺鼎撈有些小變動也可以感覺鼎撈在走自己的路線~ 不斷的推出新的湯底和新種類的火鍋料~主打出自己的特色而這次的香格里拉鍋~阿mon真的很推薦也謝謝店家的招待嚕 PS:香格里拉鍋預計4/1號上市~詳情請電洽店家以上是個人淺見~僅供參考嚕 -- 緣已天定~份在人為樂觀生活~努力朝夢想邁進 http://www.wretch.cc/blog/pswocysh 　（阿mon的無名) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.156.144 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.156.144

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