[食記] 台南東區台糖長榮酒店吃遍天下餐廳

看板EatToDie (吃到飽)作者hsimufei (修道緣君)時間1年前 (2022/08/25 16:56)推噓3(3推 0噓 21→)

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【店名】台糖長榮酒店（台南）吃遍天下自助餐廳【用餐日期】2022.08.18 【地址】臺南市東區中華東路三段336巷1號2F 【電話】06-3373865 【營業時間】06：30～10：00、11：30～14：00、17：30～21：00 【公休日】無【停車場】附設停車場，用餐期間可免費停車【可否刷卡】可【服務費】10％【官方網站】吃遍天下自助餐廳【FB粉絲專頁】台糖長榮酒店(台南) EVERGREEN PLAZA HOTEL (TAINAN) 【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45072216 【內容】（個人主觀感受，僅供參考）受幾個月前疫情爆發影響，台糖長榮酒店的吃遍天下自助餐廳滿長一段時間停止供餐，自七月一日起才恢復正常營業，身為住家鄰近餐廳不遠的常客，立刻偕同家人來用餐解解饞。停車資訊與餐廳用餐空間介紹可參考我過去寫的食記。【餐廳入口▼】吃遍天下自助餐廳位在酒店2F，需搭乘電梯才能到達，接待處設置了隔板與消毒酒精。電梯對面是各種優惠公告。【價位表（擷取自餐廳官網）▼】【匯豐銀行信用卡優惠活動說明▼】每張卡每次消費僅供一組優惠。自2022年起，持御璽卡消費者，週一、二、四午餐時段可享買一送一優惠，晚餐則每日皆享七五折優惠。【桌面擺設▼】桌面上皆已擺放對應人數的餐具、調味料、糖包、餐巾紙，餐墊紙是印得滿精美的臺南旅遊地圖。【取餐區▼】【生魚片區▼】 https://imgur.com/ook7o7b

這裡一向是取餐熱點，重新營業後似乎已不提供鮭魚，到八月中旬後甚至也沒有海鱺了，只提供鯛魚、黃金魚板、竹筴魚、水針魚、鮪魚、旗魚六種生魚片。水針魚、竹筴魚肉質軟 Q鮮甜，個人習慣不沾醬享用。【各式壽司、手捲區▼】提供各種花壽司、握壽司與豆皮壽司與散壽司等，並可請服務人員現做手捲。散壽司的用料與過去相比也單調許多。【海鮮冷食區▼】有澎湖小卷、海螺、小章魚、熟白蝦。佐料為五味醬、檸檬角、薑醋、美乃滋、醃蘿蔔與黃金泡菜。個人滿喜歡黃金泡菜，兼具甜、鹹、辣，且蒜香十足，相當開胃。【冷食區▼】當天冷食區提供的菜色為義式蕃茄乳酪沙拉、古法滷牛腱、煙燻鮭魚、加州鮪魚、秘製鴨胗、雞肉沙拉、紫蘇梅焙豬里肌脆蔬沙拉、西班牙海鮮沙拉、羊里肌沙拉、凱薩沙拉。【義式蕃茄乳酪沙拉▼】【古法滷牛腱▼】滷牛腱滿入味，且口感 Q彈。【煙燻鮭魚▼】因為不提供鮭魚生魚片，這道煙燻鮭魚成了饕客們眼中的替代品，受歡迎度大增。【加州鮪魚▼】個人覺得這道的美味度更勝鮪魚生魚片。外層微微烤過，使口感較有層次，再佐以黑胡椒增味。後來廚師又淋以胡麻醬汁，風味更佳也更適口。【秘製鴨胗▼】【雞肉沙拉▼】用的是雞腿肉部位，口感軟嫩，微帶酒香。【紫蘇梅焙豬里肌脆蔬沙拉▼】【西班牙海鮮沙拉▼】用料有蝦仁、貝柱、花枝與若干種蔬菜，酸甜開胃。【羊里肌沙拉▼】吃起來沒什麼羊臊味，但口感略乾。【水煮蛋碎、酸豆、洋蔥絲▼】冷食類可搭配水煮蛋碎、酸豆、洋蔥絲。【凱薩沙拉▼】生菜除了可到沙拉吧自取，另有已配好的凱薩沙拉，可自行添加麵包丁或培根碎。【麵包、起司區▼】麵包有四款，並備烤箱、奶油、果醬供取用。起司共有五種，各有不同風味，個人較愛風味偏重的煙燻起司，兼具起司香與煙燻香。【生菜沙拉區▼】提供石蓮花、花生、小豆苗、美生菜、紫橡木萵苣、香波綠火焰菜、紫高麗菜、綠捲鬚萵苣、紅捲鬚萵苣、甜菜根，共十種生蔬食材，可搭配千島醬、凱薩醬、義式油醋醬享用。雪花冰機目前暫停使用。【現打果汁、豆花、水果區▼】當天的現打果汁有西瓜汁與百香果汁。豆花搭配的是薑味黑糖水，另可自行添加薏仁、蜜綠豆、黑糖珍珠、仙草凍、檸檬愛玉凍等五種配料。當天有火龍果、柳丁、鳳梨、奇異果與蕃茄五種水果。蕃茄可搭薑糖醬油來個古早味吃法。另備有甘草粉、糖粉、梅粉可蘸取。【西式料理熱食區▼】此區供應亞拉麼牛肉、法式田園白汁淋雞、起司白醬洋芋、法式醃肉蔬菜鹹派與柳橙奶油鮮魚五種菜色，可搭配蘑菇醬、荷蘭醬與蕃茄紅醬。【亞拉麼牛肉▼】 https://imgur.com/BGG6jnl

【法式田園白汁淋雞、起司白醬洋芋▼】 https://imgur.com/5VAmpEL

法式田園白汁淋雞，應該是雞肉丸加上奶油白醬和起司作焗烤，有牽絲的視覺效果，雞肉丸軟嫩含肉汁，似乎還裹入堅果碎增加口感的豐富性，個人非常推這道料理。【法式醃肉蔬菜鹹派、柳橙奶油鮮魚▼】柳橙奶油鮮魚肉質鮮嫩，滋味甜中帶酸。【現點現作、海鮮清蒸區▼】 https://imgur.com/iVe7Xfs

現點現做類提供干貝煎。清蒸的海鮮也是取餐熱區，有兩種清蒸魚、清蒸蝦、文蛤與牛蹄蟹。蝦子頗大尾，另外，個人覺得牛蹄蟹的腥味偏重。【烤物、炸物區▼】有酥皮濃湯、焗烤海鮮、羅望子豬肉、炸魚條、海鮮餅、蔬菜天婦羅、炸蝦、燻鮭魚綜菇燉飯、印式香草炸鮮魚、西班牙烘蛋、主廚推薦、焗烤義大利麵、烤香魚以及烤葡萄柚。【酥皮濃湯▼】通常出爐不久就被取用一空，很受歡迎。【燻鮭魚綜菇燉飯、印式香草炸鮮魚▼】【西班牙烘蛋、主廚推薦▼】西班牙烘蛋似乎以馬鈴薯為主，個人吃不出什麼蛋味。主廚推薦料理為普羅旺斯燉菜。【焗烤義大利麵、烤香魚▼】香魚有的是抱蛋的雌魚，內行人應該懂挑，可依喜好搭配胡椒粉或金桔享用。【烤葡萄柚▼】果肉上覆蓋一層薄薄的糖，酸甜滋味帶點微苦，仍維持著以往的水準。【羅望子豬肉▼】羅望子豬肉條口感軟 Q，滋味酸甜，個人也滿推薦的，不過吃多了還是會膩口。【焗烤海鮮▼】【炸魚條▼】食材用的是多利魚。【海鮮餅▼】魚漿本身甜味與醬汁的酸甜很搭。【蔬菜天婦羅▼】【炸蝦▼】可搭配的醬料有六種。【熱食區▼】當天提供的菜色為匈牙利紅酒燉牛肉、燻豬里肌燴波斯頓豆、紅咖哩炒螃蟹、美式辣味海鮮、美式香料燴雞、桂冠滷豬腳。【匈牙利紅酒燉牛肉▼】牛肉口感已燉得相當軟綿，微帶酒香。【燻豬里肌燴波斯頓豆▼】【紅咖哩炒螃蟹▼】螃蟹炒得相當入味，鹹香涮嘴。【美式辣味海鮮▼】用了淡菜、蝦仁、花枝、貝柱等海鮮食材，搭配甜椒、豌豆、玉米筍等。【美式香料燴雞▼】雞肉已燉煮得相當軟嫩，胡椒香氣明顯。【桂冠滷豬腳▼】可說是吃遍天下的招牌菜之一了。豬腳滷得十分入味，豬皮軟 Q，肉質軟而不過爛。【湯品區▼】當天供應奶油玉米濃湯、米蘭忌廉湯、蔬菜排骨湯、素食湯品。【熱食素食區▼】素食熱食的菜色有素炒年糕、季節時蔬、素炒腰花、蜜芋頭。【冷食素食區▼】冷食素食菜色有貝殼麵沙拉、蔬果蒟蒻佐優格、素豆腐餅、素烏魚子錦豆沙拉、素黑胡椒肉排。【台南小吃區▼】【台南府城米糕▼】府城小吃類料理採自助式，大木桶中裝著晶亮頗富彈性的糯米，可自行依喜好添加香噴噴的滷肉臊、滷花生、醃小黃瓜絲、滷蛋、魚鬆，配出一碗美味的府城米糕。【桂冠魚片湯▼】魚片湯選用的是新鮮鯛魚肉片，可搭魚丸、虱目魚皮等配料。【府城牛肉湯▼】已備好高湯、新鮮牛肉片、米酒，一旁的立牌標示了料理方式供參考。備有薑絲、蔥花、芹菜末、醬油膏、豆瓣醬可搭配牛肉湯或魚片湯享用。【擔仔麵▼】主食材為油麵與米粉，煮熟並舀入高湯後，可依喜好添加細肉臊、豆芽菜、烏醋、豆瓣醬、蒜泥、蔥花等增加口感與風味。蒸海鮮區旁也設有一處素食擔仔麵區，多了青菜可自行添加。【西式餐點區▼】提供爐烤梅花豬、爐烤沙朗牛、法式香橙白酒鮭魚、義式烤蔬菜、綜合香腸、培根炒洋芋、蜜汁火腿四方酥。【爐烤梅花豬▼】肉質軟嫩適口，咀嚼時略散發甜味。【爐烤沙朗牛▼】服務人員切取時生熟、肥瘦、厚薄比例不一，建議先行告知自身喜好。搭配前述兩者的醬汁有蘑菇醬與黑胡椒醬兩種，另有黃芥末醬、辣根醬、黑胡椒粗粉與海鹽等調味料。【法式香橙白酒鮭魚、義式烤蔬菜▼】法式香橙白酒鮭魚，有點類似疫情期間提供的鮭魚排，魚肉油脂頗潤口，吃起來不會過乾，滋味鹹甘，其酒香頗能引起食欲。【綜合香腸、培根炒洋芋▼】綜合香腸有美式熱狗與德式香腸兩種，個人偏愛後者的燻香滋味及脆 Q口感。【蜜汁火腿四方酥▼】應該就是「富貴雙方」。蒸籠裡是四方餅，搭配盤中的四方酥（豆皮，亦稱烤方）、蜜汁火腿、桂花醬食用。【甜點、飲料區▼】餐廳入口右方為甜點、飲料區。甜點的種類與精緻度皆較不如以往，有三、四種口味的小蛋糕、兩種慕斯、烤布蕾、焦糖布丁、奶酪、蛋塔、手工麻糬，較特別的幾款被取完後補上的有時會與其他種類重複。飲料區則供應有茶包、茶類冷熱飲、咖啡、果汁與生啤酒等。（酒後請勿駕車、未成年請勿飲酒、飲酒請適量）【冰淇淋、罐裝飲料區▼】冰淇淋有哈根達斯與莫凡彼兩知名品牌可選擇，各提供四種口味。罐裝飲料有可口可樂、黑松汽水與 FIN。【餐點實照▼】這次挑的三隻香魚都抱蛋，美中不足的是外表烤得有點過焦。牛肉湯的湯頭真的溫醇好喝。牛蹄蟹如前文所提，個人覺得腥味略重。【餐廳名片與結論▼】個人覺得重新開張後的吃遍天下，CP值不如以往，菜色種類雖沒減少太多，在食材的選擇上卻讓人有 Cost Down的感覺。不過搭配銀行信用卡的買一送一優惠，還是很划算啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: hsimufei (180.217.70.136 臺灣), 08/25/2022 16:56:33 ※ 編輯: hsimufei (180.217.70.136 臺灣), 08/25/2022 16:57:59 ※ hsimufei:轉錄至看板 Food 08/25 16:59

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