PTT美食旅遊區 / FishShrimp (釣魚/釣蝦)

[問題] 烤蝦的技術...

看板FishShrimp (釣魚/釣蝦)作者 (哈尼標~啾啾啾)時間15年前 (2009/05/02 21:15), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
釣完蝦子... 就會到考驗烤蝦技術的時間 我烤的方式是... 用插子穿過蝦蝦.. 側躺(三分鐘)，再側躺另一邊(三分鐘)，烤蝦背(約一分鐘)，烤蝦肚(約一分鐘) 怕側躺，蝦背、蝦肚烤不夠熟..才特別追加各一分鐘.. 不夠，烤出來... 感覺都乾乾的 沒啥水分... 撥殼時，有時候殼也會黏在肉上面.. 想請問各位先進 烤蝦的時間及方式要如何掌握呢? 懇請賜教 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.59.253.186
推
05/02 21:24, , 1F
殼黏在肉上...蝦子已經不新鮮了吧
05/02 21:24, 1F
推
05/02 22:10, , 2F
之前有大大po過這樣的文章....4631...參考看看吧
05/02 22:10, 2F
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05/02 22:12, , 3F
烤焦了....剝起來 就很難用.....是哪間釣蝦場???
05/02 22:12, 3F
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05/02 22:16, , 4F
應該不是不新鮮吧 蝦子是現釣的...
05/02 22:16, 4F
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05/02 22:18, , 5F
謝謝ice33 大大提供的好文呀~ 我是在春城釣的
05/02 22:18, 5F
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05/02 22:18, , 6F
有種說法是 加鹽巴是為了防烤焦 鹽也正好能帶出蝦子的香味
05/02 22:18, 6F
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05/02 22:24, , 7F
我都是上些鹽...然後鹽乾了蝦子其實也差不多好了.....
05/02 22:24, 7F
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05/02 22:25, , 8F
然後 籠子敲桌子 鹽就差不多下來了...或是 串好敲一敲
05/02 22:25, 8F
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05/02 22:26, , 9F
多烤幾次就會大約知道 哪時候可以上桌了...0.0
05/02 22:26, 9F
推
05/03 01:11, , 10F
我都是看到蝦子紅了~然後蝦上的鹽白了~顏色鮮艷就OK!!
05/03 01:11, 10F
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05/03 22:47, , 11F
基本上，香味出來了!差不多就好了^^
05/03 22:47, 11F
推
05/04 00:17, , 12F
加鹽~~然後從腳開始烤(蝦子為站姿)，然後紅到一半差不多
05/04 00:17, 12F
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05/04 00:18, , 13F
再翻180度烤(此時腳向上)，考的差不多時，再看側面
05/04 00:18, 13F
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05/04 00:18, , 14F
側面那邊沒熟再考那邊~~整隻蝦子都紅了就可以吃了~~XD
05/04 00:18, 14F
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