Re: [問題] 烤蝦的技術...
※ 引述《mazda3 (哈尼標~啾啾啾)》之銘言：
: 釣完蝦子...
: 就會到考驗烤蝦技術的時間
: 我烤的方式是...
: 用插子穿過蝦蝦..
: 側躺(三分鐘)，再側躺另一邊(三分鐘)，烤蝦背(約一分鐘)，烤蝦肚(約一分鐘)
: 怕側躺，蝦背、蝦肚烤不夠熟..才特別追加各一分鐘..
: 不夠，烤出來...
: 感覺都乾乾的 沒啥水分...
: 撥殼時，有時候殼也會黏在肉上面..
: 想請問各位先進
: 烤蝦的時間及方式要如何掌握呢?
: 懇請賜教 :D
分享一下
我都先用清水沖洗蝦子(殼 腹足)
然後丟到水桶裡 灑上大把大把的鹽
然後不停的翻動水桶
讓鹽均勻分布在蝦上 然後蝦子也會頭昏腦脹比較好串
用兩隻鐵串 一支串頭 一直串中間接近尾巴的地方
頭先串 一串大概8隻
頭串完用手壓著蝦 另一支一口氣刺穿8隻蝦
然後再調整一下蝦子跟蝦子間的距離 不要互相碰到
串完之後沖水 把鹽沖掉
直接上烤台
剩下就把它烤熟
我沒算過要幾分鐘
而且大小隻有差
尾巴記得也要烤一下就是了
通常鹹度會剛好
不然就沾一下哇沙米醬油
超讚
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