[食記] 富基漁港張專業生魚片

看板Food (美食板)作者ichliebedich (桐花五月雪)時間19年前 (2006/01/03 20:47)推噓2(2推 0噓 2→)

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餐廳名稱：富基漁港採買記暨張專業生魚片地址：富基漁港電話：無價位範圍（每人）：便宜拉 ^^ 無名圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/treak&article_id=2735099 2005年的最後一天，心情多少還是興奮的。儘管日子平靜，但2005年我完成了論文，也開始上班，算是很有進展的一年吧。自從上班後，越來越懂得珍惜難得的週末，尤其規劃週末的生活，儼然已成為我生活的重心。一週剛開始，就計畫著週末要去哪玩，讓自己苦悶的上班族生涯，伴著希望曙光。計畫來富基漁港，一方面是想要體驗一下在漁市採買，便宜又大碗的感覺；另一方面，也是自己愛下廚，想要從簡單的海鮮料理開始學起。一、採買心得先說說今天的採買心得好了，老實說，出發前我對海鮮的市價實在是「霧剎剎」。稍微爬了一下美食版，版友的經驗有一句話烙在我的心坎上：「單價貴的海鮮，才需要比價；單價低的海鮮，基本上每個攤位價格應該都差不多。」感覺蠻有道理的，所以到了漁港後，小販很快的跟我們詢問有哪些需求。「蝦子一斤180」、「海瓜子一斤70」、「龍珠一斤150」... 聽起來價格都不算太貴？雖然心裡頭還是有個念頭，想要多走幾攤問問... 但是自己又覺得每攤都去比價，還是比這種蝦子、海瓜子的很丟臉... 所以想想還是算了，很阿殺力的買了蝦子、龍珠、海瓜子跟海菜，份量都很大，這樣總共530多，我是覺得蠻便宜的！二、張專業生魚片由於之前美食版有人推薦過富基漁港的張專業生魚片。今天既然來到這裡，自然不能錯過。店面算很乾淨，生魚片種類也很多。本來朋友打算點150元的「魚蛋」(黃色的那種生魚片)... 然後我是另外打算點一份150元的綜合生魚片。不過張老闆似乎聽錯了，送上來的是一份有魚蛋的綜合生魚片。由於是第一次來，老實說心裡挺忐忑的，一直在想老闆是不是聽錯了？到底是只送來一份綜合生魚片？還是這份送上來的，是150元的魚蛋加一份150元的綜合生魚片？結帳的時候，朋友心虛的掏1000給老闆找，結果找回850，這才讓忐忑的心放了下來。不過如果是這樣說來.... 這150元的綜合生魚片，份量真的挺大的，而且重點是，新鮮美味。臨走時，張老闆用酸醋淋在蘿蔔絲上，叮嚀我們要吃完，直說那是他們店裡獨特的吃法。嗯，嘗一口後，果然爽口。但我覺得如果一開始就淋在蘿蔔絲上，搭配著生魚片吃，豈不更好？張老闆作風似乎也挺海派，看我們兩個似乎是第一次來，身上充滿菜味，因此特地招待我們一人一片鮭魚肚，感恩欸.... 三、代客料理享用生魚片的同時，我也盤算著，蝦子川燙挺容易的，不需要花100在漁港這請人料理。但龍珠、海瓜子、海菜料理起來稍嫌麻煩。一方面費時，另一方面有些佐料尚須另外購買，成本算一算，回家自己料理，可能並不划算。因此決定在漁港內請專人幫忙料理，費用一盤約是100~150。老實說，我覺得如果來北海岸玩，順道來漁港買海鮮回家自己料理的話，成本真的蠻低的。然而如果在漁港這請代客料理，平均一道菜要多出100~150的成本，那就跟在市區內上館子沒差多少了，只不過，份量稍微多些罷了。順帶一提，今天的代客料理讓我蠻失望的。手工真的很粗造，好好的龍珠炸的跟龍眼乾似的，海瓜子跟海帶的味道也不夠入味，感覺醬汁是醬汁，海鮮仍是海鮮，沒入味。差... 四、親自下廚還好，我有把一袋蝦子冰敷回家自己川燙。蠻簡單的，蝦子洗一洗，平底鍋裝水煮沸後，川燙個二分半鐘左右，就可以上桌了。火侯掌握恰到好處，蝦子充滿彈性，加上是活蝦，特別鮮美，回味無窮。大致來說，下次除非一群朋友出去吃飯，「分母」夠大，否則我應該不會在漁港直接請人代客料理。因為我覺得那只是平白的糟蹋鮮美的食材罷了。如果還有機會來富基漁港的話，我或許會買一條魚或龍蝦，回家做沙拉跟味增湯，另外買蝦子跟透抽，回家川燙配五味醬享用。當然，張專業生魚片的魚蛋綜合沙拉，也是不能錯過的拉。哈.... -- 「我應該走哪一條路？」愛麗絲這麼問貓。貓回答：「你想到哪裡去？」愛麗絲告訴貓：「我不知道。」貓回答：「那你怎麼走都是一樣。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.230.108