[食記] 高雄哈瑪星一本釣生魚片

看板Food (美食板)作者wumimeow (balabububalabu)時間16年前 (2007/09/11 22:11)推噓10(10推 0噓 0→)

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餐廳名稱：一本釣生魚片地址：高雄鼓山一路36號電話：0915226897 營業時間：傍晚以後? 價位範圍(每人)：70+ (中山大學九折) 名片上附的網頁 http://tw.myblog.yahoo.com/piaget_wu 第二張就是老闆看起來就很愛釣魚店內牆上裝飾就是釣竿這家店其實開有一陣子了在靠近建國路橋下的一排矮房子裡斜對面是新東港隔壁是西子灣水族館一開始招牌上就只有賣生魚片和魚湯搭配矮矮的竹桌塑膠凳看起來比較像喝酒的攤後來多了個招牌上面竟然寫了番茄咖哩飯?? 這下可有趣了所以就被"騙"進來 XXDD 店門口掛了個小白板寫著"九月鬼頭刀黑皮旗魚大笨鰹魚" 的確是當令的魚種沒錯冷藏櫃當然擺了生魚片還有幾樣醃製小菜像是醃蛤醃鮑魚丁醃煙管螺還有一些等著被快炒的魚胃魚鳔之類店內牆上還有一些菜單忘了拍... 試探性質地就點了店門口招牌的魚湯和咖哩飯加兩個醃菜當然還有生魚片今天鰹魚缺貨只有鬼頭刀和旗魚醃蛤和煙管螺的調味淡到有點令我訝異因為這種菜色照理說是給人客下酒的自然該要重口味而這邊的調味甚至比日本料理店的還淡醃蛤的辛香料甚至有點壓不過而有點腥魚頭湯從魚皮的膠質厚度看得出是大型鮪魚只用鹹瓜和薑絲調味也是很清淡不過不像某些店用擺得快爛掉的魚頭這湯頭鮮甜沒什麼腥味老闆說生魚片都是當天的這我相信生魚片送來時幾乎都接近室溫了切法很隨性不是東港正規七片立正而是很像在漁船上的方式旗魚口感稍硬但吃不到筋這就很有趣了一般平價的旗魚不是帶冰晶一起吃就是筋多到像嚼口香糖還塞齒縫這旗魚有固有的微酸口感但就是吃不到筋感比起旗魚我更愛他的鬼頭刀每片上面都帶點血合肉紅白相映很是美麗口感非常軟而且很甜老闆說他都進每個月當令的魚種一整年下來至少可以吃到30幾種生魚片有興趣的話就來挑戰吧再來是我覺得最勁爆的東西了切生魚片的攤子賣咖哩飯? 端上來時第一印象是好鮮艷的顏色大塊紅蘿蔔大塊馬鈴薯大顆蠶豆大塊魚肉花枝整隻的蝦除了這些材料熬出來的甜味之外香料的調配也很有特色怎麼樣都不是路邊攤的味道@@ 最後當然跟老闆聊了一下從他菜式的清淡本來以為他是日本料理出身的結果他之前是做西班牙和法國菜!!! 從前菜主菜到烤布丁他都能做聽到時下巴都要掉下來了不過想想他的咖哩飯果真有那個感覺他說人手不夠不過他會慢慢新加菜色下個月會有西班牙式咖啡飯上市說不定再來就有西班牙海鮮飯可吃了(在矮桌矮凳上吃配生魚片!!!) 總之是很奇妙的店材料和口味都不錯有興趣嘗試新情境的也可以來試試 -- 魚漁鯊鯗鮆鯈鱉鰲鯀鯨鰍鰾鰶鮤鮮鱗鰎鯔鰡鱕鰥鰻魬鯄鯪鯫鰒鱍鯛鱔鱷鮐魺鮕鮈鮚鮦鮥鮯鯃鮶鯦鰔鰫鱵鱸鱧鯡魷鮑魨鮠鯇鮿鮵鮸鯢鰩鱙鱦魡魼鮒鰣鱄鱒鱘鱴鱖鮂鮡鯠鯷鱁鱌鰓魠魤鮀鯤鯰鱺鯧鰭鮨鰆鰼鰽鱠鱨魴鮓鰳穌鮇鮢鮽鯙鯚鰈鰇鰷鱢鱳鮭鯉鯥鰉鰹鱹魛魦魵鮅鯓鰱鱆鮫魰鯁鯸鰬鯽魻鮞鱐鱭鯕鰜鰿鱮鯜鰋鱞鮪鯖魶鯆鮹鯞鰅鰗鰝鰤鱊鱎鱱魧魟魱魾魽鰨鱈鱋鱣 LSA人道健康科學民主愛國758三民主義萬歲增產報國鍛練體魄消滅萬惡共匪解救大陸同胞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.117.91.126

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