[食記] 一風堂-排隊才能吃的拉麵店-台北已回收

看板Food (美食板)作者lbsomuch (機關槍)時間14年前 (2012/05/27 22:44)推噓8(8推 0噓 15→)

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餐廳名稱：一風堂消費時間：2012年/5月地址：台北市中山北路一段每人平均價位：250 http://mrg1986.pixnet.net/blog/post/28255297 網誌有圖片啦! 久沒寫網誌，今日來寫個食記，我平常對於食記是很沒有靈感的，因為要將味覺轉換成文字已經夠難了，還要你從我字裡行間與我味蕾達成共識，更是有點不切實際，但這篇非傳統食記，而是關於一個讓人失望的故事。這星期四跟大學同學約在中山北路一段上的一家燒烤店聚餐，我跟 Fish提前到達，所以就在附近晃晃，旁邊一家店門口前，擠滿了西裝哥學生妹各色各樣的人，人群組合成一個不規則狀，本著愛看熱鬧的本性，我們就上前了解一下情況，是一家叫做『一風堂』的日式拉麵店，這才想到昨天十點多騎車經過時，也是跟今天一樣看似幫派械鬥的模樣，原來大家都是來這家拉麵店朝聖。隔天下午，我們就決定運用米蟲的優勢，平日下午看你們那些學生妹西裝哥怎麼來排隊，雖然我對拉麵一直都沒有憧憬，但就跟去看復仇者聯盟一樣，大家都一窩蜂，我們也就別裝清高了；大約五點半不到我們就到了店門口，策略雖然算成功，但還是要排隊，當時的號碼是排到795號，我們拿到的號碼牌則是807號，為了培養食慾以及等時間，我們以一風堂為中心散步繞了一大圈，走回來時，再翻一翻菜單就輪到我們啦。『張小姐兩位。』一進到店裡，帶頭的服務生，念了一個咒語，其他的服務生跟廚師，就下意識地跟著一起念了一段咒語，不過每個人念的台詞好像沒有統一，但的確很有精神很有幹勁，很日本人的感覺，我們被帶到了廁所前面的吧台位，面前的那道牆上，擺滿了拉麵碗跟餐具，挺雅致，不過我能想像地震時，大珠小珠落玉盤的模樣，服務生很親切地幫我們拉椅子以及介紹椅子下的百寶盒可以裝東西；菜單製作的蠻精美，有中英日三種字幕，不過拉麵就只有三種選擇，白丸(200)、赤丸(230) 、跟辣味增?(230)，雖然我比較喜歡吃辣的口味，不過加點辣椒就要加三十元是不被允許的，我就乖乖臣服於白丸下了，Fish則是點了赤丸，我們還一起合點了一個刈包(60)，到底為甚麼拉麵店會有刈包呢？就在我們等餐點的同時，旁邊來了一個獨身老伯伯，視覺年齡大約78歲，服務生不厭其煩地用台語跟他解釋每一道菜色，像是辣豆腐有一點辣，光吃辣豆腐可能吃不飽阿等等，非常非常認真地在服務這位老先生，這樣的服務態度加上每30秒來一次的服務生集體歡迎光臨口號，讓我不禁讚嘆短短不到一個月的開幕時間，員工素質就達到這般水平，可見真是有備而來，等了一會兒，刈包就上桌了，比想像中還小，Fish咬了一口說感覺到了摩斯漢堡，我跟著咬了一口也到了摩斯漢堡，大概是因為他的美乃滋跟摩斯雪魚堡用的是同一個牌子，這個刈包吃來挺精緻，外面的麵包很香甜，裡面的肉很肥美，不過就是太小了，兩個人一人咬三口就剩盤子了。吃完後再等了一會，拉麵就上桌了，裝拉麵的碗很大，但是大概只裝了一半，上面有兩片薄薄的叉燒，跟我印象中的拉麵一樣無聊，我先喝了一口原味的湯，哇，還真是普通，我非拉麵達人，但是好喝的湯一喝便會有蝴蝶在心頭飛舞，這湯我喝起來只有毛毛蟲在樹葉上睡午覺，簡單的來說就是沒有層次，孤單的鹹再加上一些油膩感，我用了他附贈的蒜頭跟蒜泥製造機，搞了些蒜泥加到湯裡，果真多了一點刺激，不過依舊是乏善可陳，至於麵條，他號稱本店驕傲的細麵條，還可以選要煮的硬一點還是軟一點，身為一名男子漢當然是選了硬一點的，老實說這麵條還真不錯吃，不過他吸了許多我不喜歡的湯汁，那鹹膩的味道強勢地壓過了口感的優質，最後就是那少的可憐地兩片叉燒，對於一個肉食主義者而言，一餐裡只有兩片叉燒是很空洞的，我將他拆解成四片，因為煮很爛，輕輕一夾就拆解完成了，口感自然是我不喜歡的入口即化，味道則是在傷口上面灑鹽，叉燒已經夠鹹了還吸了湯汁，怪不得每個人桌上都要附一壺冰開水，我吃完拉麵的同時也喝了四五杯水，才能稍稍酸鹼中和我舌頭上的戰爭。在一旁的Fish則是從一開始覺得普普通通到後來眉頭深鎖，口語化的表達是從『雖然沒有到很好吃，但也還OK。』，轉變為『好鹹喔，好鹹喔，怎麼可以這麼鹹。』，因為他赤丸麵裡加的辣椒也是很鹹，搞得整碗湯人心惶惶，不過她還是秉持著關懷農民的精神，吃得挺乾淨；吃完不到兩分鐘內，服務員就來把餐具都收走了，留下的只有冰開水讓我們繼續緩和，帳單也是隨即跟上，本來就偏高的價錢還要加上10%的服務費，唉，真是失望的一餐。走出一風堂，外面排隊的男女老少有增無減，我不斷地在想這間店會成功的原因，是因為它從日本拿了三次電視冠軍來台開店的名氣？因為服務生熱情又敬業的服務態度？感覺都不成立，我認為一家餐飲業要成功，至少食物的內涵要顧到，才來談其他外在的包裝，一碗兩百元還要排隊才能吃到的拉麵，在我毫期待的狀態下，依然只能給水準以下的評價，這樣的店要怎麼走下去，或許是我們兩個都不懂拉麵，但我只想叫那些排隊的人群趕緊離開，別跟我一樣，吃完了還要失落地寫一篇食記來抒發。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.196.198

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