[廣宣] 台中八月江南燒~中式創意鍋物料理已回收

看板Food (美食板)作者pswo210525 ((阿mon))時間14年前 (2012/06/07 21:57)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1FqBCNOz ] 作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun 標題: [食記] 八月江南燒~中式創意鍋物料理(附優惠卷) 時間: Thu Jun 7 21:56:35 2012 =============================================================== 店名:八月江南燒電話:04-23106696 地址:台中市文心路二段610號價格:午餐、晚餐$398，午茶、宵夜$268，需加收1成服務費官網:http://www.8eight.com.tw 用餐日期:2012年5月 =============================================================== 無音樂圖文網誌版痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/45521870 純文字版 PS:本篇是試吃自從上次八月江南燒開幕試菜後，轉眼間也過了半年，這段期間當然也聽聞八月在菜色方面做了不少調整，但由於該店位置離台中火車站較遠的關係，一直無法前往品嚐，上個月收到來自八月江南燒的邀請，提到已大幅度更換菜單，讓我更加好奇菜色換成哪些新菜，趁著前往台中參訪台中國立圖書館的機會，搭乘朋友的車子一同前往八月江南燒試吃。江南燒目前沒有特約停車場，所以可以考慮停在愛買的收費停車場或者後方飯店的收費停車場，不然就是騎機車前往比較方便。今天被安排在靠窗的位置，入座後服務生送上一本貼有兩文銅錢的封面皮製menu，讓這本 menu質感增加不少，感覺也比較有料!比起過往的紅色紙本menu好太多了!餐具一如過往的乾淨整潔。這四個字是八月江南燒店內的料理精神代表，隨著菜色慢慢上桌，客人也可以慢慢體會這四個字喔。套餐部分更改成前菜、主菜、飯、醋、鍋物、菜盤、肉盤、冰品，這樣是一份完整的套餐 !而主菜部分除了宮保雞、東坡肉沒變外，其他都更換成新菜色了，其中奔騰雪花牛、花塢農家豬更是桌邊料裡，會由服務生在客人旁親自料理，視覺和味覺響宴更上層樓，而糖醋魚則是引入印月的創意，讓我也挺想吃看看的。仔細看了一下菜單，感覺幾乎全都是中式料理了!中國味濃了。甜點部份也更換成了冰品，越來越有中式味道了! 主菜的部份也可以單點，但感覺點套餐應該會比較划算。鍋物和火鍋料單點有一些算是獨家的，其他地方是吃不到的喔! 餐廳的裝潢一樣是挑高式的白色裝潢，音樂也有改變成比較讓人輕鬆的用餐音樂，不會像之前越聽越熱血XD。蜂蜜鮮茶服務生說是從南非引進的頂級茶種，茶香淡淡的，色澤純靜，入口後會有淡淡的蜂蜜甜味，很好喝喔。舞漾前碟五的諧音是舞，可能代表的就是5種小碟子吧，雖然說是5個碟子，但能吃的小菜只有4種喔，跟之前比，每樣小菜都不一樣了，阿mon最愛的鮮筍龍蝦沙拉也被更換掉了QQ，這次的四樣小菜分別代表的梅蘭竹菊，也就是花中四君子。四君子都入菜了，只能說中國味濃阿! 舞蝶前菜剛上桌的時候，煙霧繚繞，應該是有放入乾冰在這蘭花下方吧，蘭花嬌豔欲滴，好美，可惜不能吃><。梅汁蜜蓮藕在這四樣小菜中，最不費工的應該是這道，也是阿mon最愛的小菜，將蓮藕片搭配由紅麴、梅子、糖條配出來的醬汁，吃起來脆且微微酸甜，清爽開胃! 蘭花夢蘿蔔看到這蘭花顏色和花辦造型的芋頭泥，感覺好精緻，在芋頭蘭花下方還墊著醃漬蘿蔔，芋頭泥口感很綿密，醃蘿蔔則是很脆，兩種混搭口感很有層次喔! 桐廬悶竹筍採用桂竹筍、高湯一起煮至熟透，在經過壓箱定型冰鎮等繁複的手序步驟，才送上桌!入口冰涼且可以吃到竹筍的脆甜，不過在經過剛剛蘿蔔的脆和芋泥、蓮藕的甜，對於這道的味道反而覺得清淡許多且沒有前兩道來的令人驚艷。杭菊焅香魚將炸過的香魚淋上由醬油、糖酷等特製的密醬切片後上桌，香魚處理的很好，肉質嫩且無刺，搭配特殊的醬汁也挺好吃的，黃色的花瓣則是杭菊，不過這菜會讓人只記得香魚的好吃，菊的意味不明顯阿! 燙熟的豬肉片、牛蒡絲、洋蔥是這次桌邊料理的食材，花塢農家豬的做法有些師法日式壽喜燒。蔥燒醬這也是店內主廚特製的，至於成份就沒有跟我們說明，大概也是特殊配方吧! 首先先將倒入蔥燒醬，再將豬肉片丟入鍋內加熱。之後再放入牛蒡絲、洋蔥、青蔥、辣椒，之後快速的拌炒，讓豬肉片均勻的吸收醬汁和洋蔥甜味，就色香味俱全，大功告成哩。花塢農家豬這道主菜其實沒有很高深的技術，有點算是家常菜吧，在鄉下農村，用餐時來份大火快炒豬肉片是很普通的事情，不過八月將此菜融入了桌邊服務的特色，會讓客人有不同的感受。近距離的視覺體驗和誘人的香味，顛覆了傳統在廚房內料理，因此會讓人更想品嚐看看，且因加入辣椒爆香的關係，所以豬肉香味四溢，肥瘦肉比例剛好的豬肉片吸飽了蔥燒醬汁和洋蔥及牛蒡絲的甜味，吃起來很涮嘴阿，搭配飯吃絕讚! 解香功夫鴨因為端午節到了，所以這是特大號的粽子(大誤) 這道是服務生推薦的，將鴨肉、芋頭用竹葉包起悶熟，經過悶煮的手法，鴨肉的肉汁也都有被鎖住沒有流失喔!鴨肉的份量不少且肉質算嫩。搭配旁邊悶至軟嫩的芋頭吃，也可以去點油膩。金黃色的芋頭這實在太酷了!吃起來綿密且挺甜的。桂花醋釀這是用來清口腔味道的，喝起來帶有些桂花香，喝完可以續壺的喔!建議是冰涼的時候喝。上海菜飯看到這碗的時候，感覺有點類似印月的上海菜飯呢，但多了蝦米香，配農家豬吃挺讚的喔 ! 黃金南瓜燒在吃完主菜和桂花醋後，就是上鍋物的時候了，不過這時候都已經八分飽了!越來越覺得八月江南燒是怕客人吃不飽餓死，才有這麼多份量的，這鍋火鍋恐怕是吃不完哩!黃金南瓜燒是之前南瓜湯底的升級版，由於上次試菜，我們對於湯底多少都還是有些不滿意，大除這次苦心研究，在湯內加入鹹蛋，所以湯頭喝起來除了南瓜的甜味還會多了一點沙沙的口感和鹹味，不錯! 尋味江南燒店內的招牌鍋，也有加入竹筍做改良，喝起來的味道沒有之前的清淡了，但竹筍味應該可以再多一些! 特製沙茶醬上次忘了問該店的沙茶怎麼做的，這次終於有想起來要問，油魚為了和店內的鍋物做搭配，所以師傅捨棄了直接使用市面上各大牌子的沙茶醬，將沙茶中加入紅蔥頭、魚乾去重新調製比例，所以吃起來沒有那麼市售沙茶醬的油膩，但多了些許不同的香味。菜盤有別於之前的三十六雨盤(18種食材)，但該有的也都有，紅椒、山藥、玉米筍、香菇、凍豆腐等，蔬菜種類挺豐富的，五色蔬菜都到期了! 松露餛飩餃(2入)$58 這是加點的餛飩餃，不建議在鍋內煮太久，加入松露油和松露小塊製作，入口後會有濃郁的松露香，雖然價格不便宜，但大推! 魚蝦貝海鮮鍋物肉盤+58元可以升級成魚蝦貝海鮮盤，有超長的蟹肉棒、蛤蠣、鯛魚片、扇貝、兩隻白蝦，新鮮度都很夠，如果蛤蠣、扇貝多點就更好了XD 五色花枝漿這份跟之前是完全一樣的，也被列入鍋物的主菜之一，喜歡吃花枝漿的朋友可以點這份來吃看看，五種顏色成分如下，算是挺有創意的菜色! 丹紅:紅麴、泡菜、飛魚卵翠綠:香茅、檸檬葉墨黑:墨魚汁、梅乾菜、杏鮑菇玄黃:咖哩凝白:海洋花枝超長蟹肉棒(2入)$38 在火鍋中有蟹肉棒不稀奇，要能這麼長才厲害!這也是八月特色火鍋料之一，聽說是直接從日本北海道進口的，所以也是稀有的火鍋料，吃起來也挺棒的。但建議不要煮太久，不然吃起來會有點難咬! 烏梅沁冰隔壁桌客人點的，借拍了一下，再烏梅剉冰上加上大量的水果切塊，再淋上煉乳，看起來挺消暑的! 冰山豆花以冬瓜茶微基底，逐層加入剉冰、店內自製的抹茶冰淇淋、紅豆豆花，在熱氣逼人的天氣裡，這杯讓人真是消暑清涼退火!抹茶冰淇淋的抹茶味不重，但抹茶香氣在嘴中挺持久的，不過個人是覺得可以再加一些米苔目、椰果在冬瓜茶內增加口感，不然上層的豆花吃完後，就沒啥可以咀嚼的了，似乎會有些少了甚麼的感覺。牛奶雪花很中式糕點，糕體上頭還灑上些餅乾碎片，雪花糕口感綿密好吃!牛奶味應該可以在濃一些。蜂蜜鮮茶 16包$286 盒子上有店內主廚的書法題詩，有對外販售，且每盒的題詩皆不同，送禮自用皆合宜。活動1 當月壽星至八月消費即可當場參加壽星嘻8逗遊戲乙次，凡擲出8點則壽星可享八折優惠；擲出18點者則壽星當日之個人餐點免費。活動2 當月壽星免費贈送一瓶飲料(可任選) 以上兩個活動需出示相關證件活動3 將下圖存檔列印出來後，可到八月江南燒餐廳享受午茶時段(14時31分 ~ 17時29分)9折優惠，也謝謝江南燒提供此優惠給阿mon的讀者們。整體來說相較於去年的試菜，阿mon覺得八月江南燒有開始走出自己的特色，在菜單內逐漸的充實中國元素，前菜、主菜、冰品都有了中國味，而服務生的解說也都更專業和詳細了，對於這些好的變化，阿mon給予肯定，也希望八月能繼續充實自己的菜色和增加更多的創意，謝謝八月這次的邀請和招待，以上是個人淺見，僅供參考。 -- 緣已天定~份在人為樂觀生活~努力朝夢想邁進 http://www.wretch.cc/blog/pswocysh 　（阿mon的無名) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.175.151.9 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: pswo210525 (1.175.151.9), 時間: 06/07/2012 21:57:07

[廣宣] 台中 八月江南燒~中式創意鍋物料理已回收

[廣宣] 台中八月江南燒~中式創意鍋物料理已回收