[食記] 台北錦壽司已回收

看板Food (美食板)作者clothe (易大胖 (。.。)>)時間14年前 (2012/06/07 21:58)推噓2(2推 0噓 0→)

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餐廳名稱：錦壽司 (日法幸福料理) 消費時間：2012年/5月地址：台北市光復南路322號1F 電話：02-2775-1355 營業時間：午餐時段11:30~14:30 晚餐時段 17:30~22:00 每人平均價位：1600/up 有無包廂：有 -------------------------------------------------------------- 無音樂網誌:http://fatyi.pixnet.net/blog/post/26749733 -------------------------------------------------------------- 好久沒去吃板前,這回找了家新店家,是在國父紀念館站閒逛時發現的店面藏的很隱密,小小的,沒有仔細看會忽略喔!! 早早的就預約好了位置,店家才剛開門我們就到了. 門口外面有個小小的水族窗口,裡面放著活的新鮮魚貨喔, 師傅會從裡面拿出來料理,很有趣進入了這個小門之後,就好像進到另外一片天地一樣,很不同的擺飾用酒瓶開道呢!感覺就應該要大醉一場阿~~(誤) 我們這次選了 $1800的餐. 開胃小菜醃蘿蔔,挺開胃的,讓我的肚子做好了準備XD 這是師傅手切的蘿蔔絲,等下配生魚片用的. 醃漬小菜,鹹鹹甜甜的口味也是頗開胃,胃都要開成牛一般大了XD 終於來了第一道菜,上面有澎湖來的干貝,劍卷,蝦. 劍卷好Q,滑膩的口感帶有濃厚的甜味,干貝烤過以後外表帶一點點脆感, 內裡軟甜,也是極品喔!! 邊配上生菜沙拉,讓我對後面的菜色期待滿滿. 接下來是生魚片-紅目鯛,這個生魚片的口感偏脆口,彈牙,吃起來有淡淡的清香吃完以後會有鮮味慢慢的展現出來,是十分高雅的魚類喔!! 生魚片-肉魚(肉質仔-閩南語) 他出乎我意料的好吃,我還真沒有想過這種魚種也能有這種好吃的程度, 濃郁的油質帶著酥脆的皮超讚!! 第一道沙拉裡的蝦頭不過我覺得這蝦頭有點腥,可惜了. 烤銀杏我第一次看到帶殼的銀杏,原來長得跟開心果一樣阿XDD 銀杏帶著微微的苦味,配上鹽吃,嚼著嚼著又出現了一股甜味,很特別.我很喜歡 . 這裡順便提醒一下,銀杏不能一次吃太多喔,帶有微量的毒性 :P 剝開以後長這樣, 用烤的滋味真的是很不同呢! 挖挖~~看到師傅再弄鮑魚我們頓時興奮了起來 XDDD 海膽細麵佐鮭魚卵海膽~~~~我超愛吃海膽的,這個大大一顆海膽整個讓我瘋狂了. 用的是馬糞海膽,而且超~~~大一個的喔!!! 甜味不用說,鮮甜到不行,吃了以後要回味一分鐘才想繼續吃下一口. 配上山藥細麵也是一絕喔!!! 佃煮鮑魚這個品質很好的鮑魚,咬起來QQ爽口,嚼著又有濃郁的海味及甜味. 完全滿足了我對他的期望!! 涼拌冷筍這冷筍有點可惜,上面的部分偏苦了,不過下面的部分還是很鮮甜可口!! 這個我忘記他的名了.. 但是她跟醋飯的搭配很棒喔!! 比目魚鰭邊這個也是油脂豐富到會嚇一跳的程度,我很喜歡她稍微烤過以後的香氣跟口感. 太刀魚捲筊白筍這個魚跟白筍好配,細緻的魚肉,跟筊白筍的脆甜相互交映, 讓我只想大呼再來一條！！星鰻日式料理常見的星鰻,也是細膩的風格,有著淡淡的醬汁, 還有鰻魚本身的清香油脂. 美人魚我覺得她長得很像青衣？還是這只是兩個別稱呢？我也搞不清楚. 不管怎麼樣,好吃是不爭的事實阿!!魚肉很緊實,細密. 南瓜沙拉師傅自豪的告訴我們這是他慢慢磨出來的很好吃喔！！我們吃了！也真的只能豎起大拇指　:P 滿滿海鮮料理味增湯裡面滿滿的裝滿了魚肉蛤蠣,湯也鮮甜好喝. 味增的風味很棒,成為海鮮很棒的配色.是個風雅的味增. 看看湯裡面的蛤蠣~~超級大的啦!!!! 這是甜點三合一首先是芒果胡麻豆腐很特殊的風味,甜甜的芒果味,中間帶點麻油的香氣,豆腐的清香, 很難形容那種交錯的滋味. 不過我很喜歡,涼涼淡淡的很舒服奶酪綿密的奶酪,也做得很棒喔!!! 酒釀番茄我很喜歡吃這種酒釀的水果,很讓人回味呀!! 厚蛋燒這是師傅的自豪作,師傅說這個跟一班的玉子燒不一樣他把他燒的跟長崎蛋糕一樣喔!! 果然!!吃起來就像是蛋糕一樣的細密柔軟!!很好吃呢!! 好滿足的一餐,我覺得在這裡,吃到的雖然不算是頂級的食材 (在這價位),但是... 我認為,師傅的用心料理,卻更加實實在在, 每樣菜裡都有感受到面前師傅的用心以我來說我認為這比吃到很高級的材料,更加重要. 如果注重師傅用心的人,又比較偏向熟食系的,可以來嚐嚐看喔!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.222.245

[食記] 台北 錦壽司已回收

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