[食記] 台北-中山。JEAN-PAUL HEVIN CHOCOLATIER已回收
餐廳名稱：JEAN-PAUL HEVIN CHOCOLATIER
消費時間：2012年5月
地址：台北市中山區中山北路二段41號
電話：02-2521-2501
營業時間：11:00~21:00
每人平均價位：約600
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：巧克力、馬卡龍
圖文網誌版：
http://chokyu.blogspot.tw/2012/05/jean-paul-hevin-chocolatier.html
Jean-Paul Hevin據說是巴黎第一的巧克力店
店內所販售的可可豆都必須經過JPH本人親自品嘗過
這裡的馬卡龍與巧克力一樣優秀
也是巴黎最出色的馬卡龍之一
如果在台北的話
個人認為和AOKI或ROBUCHON相較之下
這裡亦可以說是台北相當出色的馬卡龍
除了巧克力與馬卡龍外
這裡亦提供許多飲品的選擇
茶飲皆採固定容量一次沖泡到位
品質很穩定
這天點的組合…
吃完覺得怎麼好像圖片上的蛋糕比較厚一點 :P
入座後隨即送上白開水
想吃很多種口味時
來杯水很不錯
這裡的熱可可宛如在吃真正的巧克力一般
喝下第一口並不習慣
是一種味覺上的衝擊
第二口以後像是喝紅酒一般地驚奇
味道在口腔中的變化是很難以形容的體驗
加了抹茶的巧克力味道很有層次
應該可以算是日本風格巧克力
京都煙熏香茶有種濃郁的煙熏香氣
和濃郁的甜點相映之下十分適合
弗瓦亞組合
馬卡龍應該是個人吃過最好吃的一個
內餡和巧克力一般滑順
而脆餅的部份香氣亦甚佳
不愧是巴黎第一的馬卡龍
巧克力蛋糕似乎可以和一旁的抹茶鮮奶油搭配
一起吃下的味道很不錯
雖說是鮮奶油但油脂含量似乎很低
有點像是奶泡的感覺
另外單點的覆盆子巧克力蛋糕
味道十分濃郁
入口味道有層次
先是濃郁巧克力風味之後帶出明亮的果酸
相當不錯
再特寫一張馬卡龍的內餡
脆餅和內餡十分合諧融合在一起
香草的香氣甚濃郁很不錯
有機會再來試試其他口味的馬卡龍 :P
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