[新聞] 羊肉拌拌就熟? 老店遭投訴已回收

看板Food (美食板)作者iam168888888 (射精)時間14年前 (2012/06/23 14:43)推噓1(1推 0噓 1→)

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高雄市有消費者，到羊肉店用餐點了蔥爆羊肉，有一片羊肉沒熟，向店員反映，店員竟然要他自己拌一拌，用菜餚餘熱讓羊肉變熟，讓消費者很火大，店家事後解釋，是溝通上的誤會，尤其牛羊肉的烹煮，往往有各種熟度可以調整，上桌的熱炒羊肉用拌的，不可能更熟。大火熱炒蔥爆羊肉，下鍋快起鍋也不能拖，要的就是吃得到，羊肉的軟嫩，不過這家店被傳出有消費者客訴，一盤炒羊肉裡有一片帶血沒熟，向服務生反應，竟然被得到自己拌一拌就會變熟的回應，讓消費者覺得不可思議，被投訴的店家出面澄清。老闆娘強調服務本位，現炒的羊肉可以隨客人喜好烹調，誤會肯定發生在溝通，其實炒羊肉還有慢火兩次過油的作法，另一家在左營眷村的家常菜主廚，就當場示範既能保持嫩度，也能避免大火快炒時，沒炒熟的方法。至於像是火鍋，或是鐵板燒，牛羊肉的熟度，更可以依照客人的喜好調整，尤其鐵板燒依照盛裝容器的不同，細心的廚師還會私下調整熟度，讓每一塊入口的牛羊排接觸灼熱的鐵盤時，能保持在客人指定的熟度範圍裡。但如果談到，台南人最自豪的清燙牛羊，很抱歉大都是生肉淋上熱湯就上桌，吃的就是新鮮食材的鮮甜軟嫩，看不慣帶血肉片在熱湯裡泡澡的外地客，恐怕就很難體會，清燙的美妙滋味。(民視新聞鄭博暉、呂彥頡高雄市報導) http://ppt.cc/shaX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.217.20