[食記] 宜蘭 晶英酒店紅樓餐廳-霸王鴨五吃已回收
餐廳名稱：蘭城晶英酒店-紅樓中餐廳
消費時間：2012.07.29
地址：宜蘭市民權路二段36號6樓
電話：03-9101011
營業時間：11:30- 14:00 ; 17:30-21:00 (用餐限制1.5hr)
每人平均價位：800-1000 /人 （正常份量點餐）
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：鴨肉握壽司 & 滋粑櫻桃鴨
官網：http://www.silksplace-yilan.com
圖文版：http://ppt.cc/T0ci
今天天氣大好，適合來吃頓鴨涼補一下（誤）
話說，每次到宜蘭，都說想要吃鴨～講了N次，講到鴨蛋都變鴨了，還是沒實行。
今個兒終於是相見歡了...
本日的主角，就是蘭城晶英F紅樓餐廳內大名鼎鼎的櫻桃鴨。
瞧瞧她美麗的模樣，真是個襯職看板模特兒呢！胸就是胸，腿就是腿，光亮亮的
皮膚，捨她其誰啊。
菜單跟裝潢都是濃濃的東方風情，環境氛圍的營造，晶華目前都還沒讓我失望過～
招牌烤鴨的部份，分成四吃及五吃兩種。主要的差異，除了鴨隻大小之外，五吃
的花樣中多了一道「滋粑櫻桃鴨」。另外，忍不住又加點了兩道蔬菜：「梅汁蕃茄」
＆「干貝絲瓜」。
首先上菜的是加點的蕃茄＆絲瓜。很喜歡宜蘭的蕃茄，吃起來就是特別的酸甜，口
感也特好。這道冰鎮過的【梅汁蕃茄】，非常適合夏日開胃解油膩，尤其在吃完油
亮亮的鴨後，這盤很容易被清空！
【干貝絲瓜】的作法也很清爽。不同於一般絲瓜是大塊大塊刀切煮出水，這裡的絲瓜
被刨切成一絲一絲，像瓠瓜的處理一樣。搭配干貝絲，整碗像是食材升級板的干絲，
真涮口！老人家牙口不好的，也很適合這道。
接著，重頭戲上場。 每隻嬌滴滴的鴨兒，都會被主廚推到每桌桌邊，由廚師為您片
鴨，而身著紅衣的服務生也會同時為每桌客人解釋鴨隻背景及接下來各種吃法。看
到熟練的刀法從鴨身上一片一片劃下肉來，那流出來的肉汁啊...看得我們口水直流，
片下來肉片被旁邊服務生拿去包餅，不然就是被端去做壽司，廚師看我們倆饞得亂七
八糟，直接就片了片用刀遞到我們手上..... 熱呼呼，滾燙燙的肉！！ 好。多。汁。
啊！！！一般片完之後擺盤會稍冷，肉汁會收進去或流掉，這一片剛出爐的肉，大概
是今天吃到最美味的一口吧... ：D 有機會去吃，一定要叫他在片的過程中，拿一片
給你，yammy!（不過記得用筷子，因為我今天想豪邁用手拿，就燙到了...=_____=)
鴨片完了，然後呢？ 開吃啊！ 還等什麼？！
第一道：片鴨。最基本也是最經典的吃法。
烤得香脆的外皮/皮帶肉配著蔥段加入甜麵醬包在餅皮內吃。不過很抱歉，這邊沒有
甜麵醬，也不是白呼呼餅皮，然後脆皮也被拿走了... 那還吃啥？如果說龍都/陶然
亭之流稱為傳統流派，那晶英的櫻桃鴨應該算是新時代創意吃法吧？把宜蘭著名三星
蔥揉入餅皮，以特調辣味增取代傳統甜麵醬，連青白兩色蔥段也多了另一種「炸蔥段」
的新吃法（去除蔥段原本嗆味）。一籠12片餅皮，服務生幫我們兩種口味各捲成四捲
（畢竟才兩個人..捲了也吃不完），外型像極了蛋捲，女生就算是來約會也可以優雅
的食用，不用擔心會像傳統烤鴨需吃得滿手油... 至於口味，個人還是偏好傳統的
吃法。不過這邊的做法，香氣還不錯，適合淡口味的人。
第二吃：鴨肉握壽司
本日最受好評的一道，徹底搶了整隻鴨的風采。
融合不同國家的創作料理，將片下的脆皮帶一點點肉片包裹小口醋飯，裡頭還夾了起
司。小湯匙直接就口，那油啊，在嘴裡迸開，剛好被醋飯的酸給中和，加上起司的香
氣，只有「讚」字了。一盤八貫，一口接一口，很快就嗑光光～
第三吃：滋粑櫻桃鴨
說穿了，就是鴨肉麻糬。客家作法滋粑內包入鴨碎肉，菜脯，油蔥。外頭再沾上白芝
麻。內餡油脂潤滑了麻糬，米團本身既彈又好入口，白芝麻咬破的香氣更添風味，榮
登今天第二名！！！（啪啪啪啪啪～～）
第四吃：白菜煲鴨湯
以白菜及老母雞熬煮出的湯底，在加入片完肉的鴨架進去煮。濃白的湯色，讓人看了
就溫暖：）。很純粹的味道，沒有太過的花俏。不過不知道是不是我們要求把鴨屁股
跟頭留下，他們沒加入煮，整體感覺雞湯味道大於鴨的味道。如果能再多煮久一些或
許味道會更深層一些....
最後一吃：生菜片鴨絲
生菜份量相當大，如果六人來吃應該都夠。鴨絲部份加入豆芽菜拌炒，味道頗像京醬
肉絲。鴨絲單吃比較鹹，包著生菜應該會比較好。
以上，滿桌的菜，兩個人吃到撐還打包四大包回家（湯可以加喔！）
加入服務費一共34XX. 如果人多，算是C/P值還不錯的選擇囉！
（完）
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