[食記] 台南阿堂鹹粥

看板Food (美食板)作者sming (沒禮貌的人很討厭)時間11年前 (2013/07/25 21:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：阿堂鹹粥消費時間：2013/6 地址：台南市中西區西門路一段728號(小西門圓環) 電話： (06)213-2572 營業時間：約am 6:00開始賣完為止 (大約中午就沒了) 每人平均價位：90~130 推薦菜色：鹹粥. 魚肚 ------------------------------------------------------ 方便閱讀網誌 http://smingdd.pixnet.net/blog/post/251523659 ------------------------------------------------------ 台南的澎湃早餐都是我的愛~！話說~ 台南嘉義地區的早餐不是鹹粥就是牛肉湯 (台中的是炒麵與大麵粳 YA~) 毛花很喜歡中式早餐反而一般常見的三明治漢堡類我反而不愛之前來台南玩特地把牛肉湯當宵夜而鹹粥安排當早餐一網打盡! 第一次來是週末假日早上9點多的阿堂呈現爆滿的狀態超大的兩個店面卻也座無虛席必須自己找位置再自助式點餐直接填單遞單就好~ 排隊的是外帶的客人在地的友人說~ 週末假日等一個小時是很正常的~ 那天我們等了40分鐘~ 好吃的程度絕對值得等待還一直讓我念念不忘爾後的台南行特別指名要吃阿堂鹹粥為了趕上中午售罄的阿堂清早的高鐵南下就是要來吃虱目魚粥呀! 這次是平常日來訪早上十點多的阿堂沒有排隊的人潮店裡的座位也只坐了五成也許是因為平常日或是時間比較晚了還好鹹粥還沒賣完~ 這裡主打的就是各式虱目魚鹹粥：魚皮。魚肚。魚腸。虱目魚肉。土魠。當然還可以點綜合~ 還有單賣煎魚肚魚腸魚肉還有蝦仁飯 @ 綜合鹹粥　$90／碗剛上桌是一大碗看起來相當不起眼的粥撒著芹菜及少許油蔥酥 (不過它真的超大碗的) 因為都是現場點好再烹煮所以才需要等待的時間燒滾滾的鹹粥輕輕一撈才發現裡面的料是驚人的多!!! 這一碗根本就是料比飯還多的鹹粥嘛裡面放了虱目魚碎肉+土魠魚還有蚵仔~ 所有的海鮮料都非常新鮮完全沒有腥味魚肉先煎過將魚的香氣帶出煮粥的過程再將魚香釋放到湯裡因此魚肉鮮甜湯頭鮮美是沒有添加味精的味道整碗是香噴噴的虱目魚香沒有刻意把虱目魚集中隨便一撈~每一口都是滿滿的虱目魚及蚵仔這裡的米粒煮透但不成糜還可以分得出顆粒但已經相當軟爛算是半粥式煮法米粥煮好一大鍋等客人點完之後再把魚料與粥放一起進行烹煮才能將魚湯的鮮味吸入米飯裡就是這一碗！朋友說：吃了會朝思暮想魂牽夢縈裡面到底是?了什麼~~~!!!! @ 油條　$15／份吃粥當然是要配油條啦！如此鮮甜的粥湯吸飽滿的在油條裡~ 咬下去的噴汁感光是只喝湯也體會不到的唷！不過不知是不是放久了~ 油條不酥了上桌時有點軟了 @ 蔭汁魚肚　$80／份滷的超透超透的虱目魚肚已經到了入口即化的程度表現相當漂亮的魚肚一枚 @ 香腸　$15／條切塊的香腸配上切丁的蒜頭這個完全是為了讓等待鹹粥的時間填一下饑餓的肚子 @ 煎魚肚　$80／份煎魚肚魚腸應該是阿堂的超人氣商品簡直是要用搶的只要店員一煎好端出來馬上被搶光當你和店員點煎魚肚或魚腸時只要抬面上沒有店員就不賣~ 一旦煎出了幾尾會大聲喊：誰要煎魚肚？~ 就會看到超多人伸長了手靠近然後瞬間被拿光所以~ 想要吃煎魚肚魚腸其實還是要靠那麼點運氣 (菸~) 實際吃過之後稍稍能明白為什麼大家要搶破頭煎得恰到好處的虱目魚肚魚肉還保持鮮甜不柴的口感外皮卻又能帶點"洽洽"的焦香味這個"煎"功可說了得不過有一個缺點就是有點油~ 魚肚周圍的魚肉剛剛好但魚油就真的是嚇到我了~ 也可能是因為"煎"的關係盤子上已經佈滿了一層油光如果再加上中間的魚油油上加油吃到中間時油膩感有點重~ 這是可惜的地方阿堂算是台南鹹粥裡數一數二雖然價格上偏貴但裡頭的用料與新鮮度是沒話說這也難怪讓毛花的幾個朋友對它一直念念不忘吵著要再專程去台南吃呀~ 至於阿堂的營業時間眾說紛紜大約是早上6點開始賣賣完就沒了 (週末快到中午就沒了平常日可能到中午) 早點來~ 虱目魚也比較新鮮唷攝於 2013 / 6 / 21 記於 2013 / 7 / 25 PS 食記純屬個人分享若內容錯誤還請指正謝謝:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.97.50 ※ sming:轉錄至看板 Tainan 07/25 21:44 ※ 編輯: sming (61.224.42.237), 01/04/2015 16:59:08

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