[食記] 台北 Allez Bistro

看板Food (美食板)作者violetphoeni (紫鳳)時間8年前 (2016/08/07 22:08)推噓0(0推 0噓 0→)

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無音樂圖文網誌（2016/08）： http://viophex.blogspot.tw/2016/08/allez-bistro.html 朋友推薦的餐廳，正好與口袋名單對上，且其推薦的評語實在引人心癢。也就因此，沒做任何功課便抵達餐廳了。菜單上許多的「自製」二字是餐廳給人的第一印象，代表著背後的煞費苦心。雖然如此，還是相信自己的味蕾最重要，而經此一餐，證實這苦心花得相當有價值。麵包與湯不錯的開始，麵包可能跟肉類用的是同一個烤爐，有淡淡的肉香與橄欖油香氣交織。酥炸薯條、油封蒜頭佐自製蕃茄醬第一道前菜就讓人驚艷，調味得當的原味馬鈴薯帶著略顯狂野的蒜香，不沾醬便自成一格。自製蕃茄醬更是清新嘹亮，相當有個性。酥炸雞軟骨與杏鮑菇與居酒屋吃慣的雞軟骨有本質上的不同，比起日式的注重原味，更帶著西式的主從分明。軟骨很切題的扮演「骨架」的角色，一樣是不沾醬就很有個性的醃製。自製煙燻鮭魚凱薩沙拉據說是餐廳自己買整條鮭魚肉來煙燻的，不知是否是錯覺，多了份新鮮的氣息。每日特餐--雞肉Taco 驚艷第二道，應是舒肥法烹成的雞肉博得一致好評，厚實切法比起一燈的叉燒更為霸氣。相較之下其他的配料與醬料只為補足複雜度，主角完全奪去光彩啊。海膽燉飯與香煎北海道干貝收汁收得漂亮，看到明太子微微感到疑惑，實有補足口感的作用。米心雖做到Al dente，但周圍口感略微有些粉，莫非明太子是預謀好的？醬汁的微辣點綴很棒。嫩煎鴨胸七分熟的柔嫩鴨胸亦是眼睛一亮，一段時間沒吃到處理精彩的鴨胸。多汁且毫無堅韌的口感相當棒，再看價格更覺值得。香煎伊比利豬五花培根香氣與處理到微脆的油脂層相得益彰，眼裡看的是五花，吃起來到有點烤肉感。玉米泥適時的緩解了膩口。提拉米蘇沒有蛋糕本體，反而有些膩口啊。舒芙蕾不是吃過最好的，但也算是有水準。眾人一致同意原味比加了果醬後好吃。很久沒吃到這種第一次拜訪便道道都有精彩評點之處的餐廳，朋友的推薦當真厲害。況且以實惠的價格能吃到如此費心的前處理、精選食材與多變技巧，非常值得啊。再說下去可能會被懷疑成是推廣文了，總之，這是間一定會一訪再訪的餐廳。 -- Allez Bistro 台北市松山區敦化北路155巷117號 02-2545-5035 -- -- ＿＿＿＿＿＿＿＿悠遠鳳鳴：http://viophex.blogspot.tw/ ▊▎ ▃ ▲▲ ▃ ◢ ˍˍ◢◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◥ ▄ ▆▆ ▄▋▍▏ ◥◤ ◥ ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ ▌▊▍ 吃喝三頓。玩樂一生：https://www.facebook.com/foodtravellife -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.12.116 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1470578885.A.319.html