[食記] 台南金得春捲美味趕不上知名度

看板Food (美食板)作者rinhh (翎)時間4年前 (2020/08/21 11:38)推噓5(5推 0噓 4→)

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餐廳名稱：金得春捲消費時間：2020年5月地址：台南市中西區民族路三段19號電話：(06)228-5397 營業時間：0730-1730 網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/218799435 台南金得春捲，位於國華街和民族路交叉口的美食小攤，和富盛號碗粿、阿松割包併稱國華街金三角。周六中午到訪，排隊人龍是常態風景。等待時觀賞阿姨們快手包著一卷又一卷也是樂事。看著一簍一簍堆得小山般的食材，五顏六色的，花花綠綠，像春天一樣的顏色。怪不得叫春捲。金得的餡料有高麗菜、皇帝豆、蝦仁、滷豬肉、滷豆干、蛋皮、大蒜、香菜、花生糖粉，其中皇帝豆、蝦仁、整顆大蒜都是別處少見的餡料；另外金得春捲還有一大特色，是包好之後還會放到鐵板上稍微乾煎一下，讓潤餅皮變得更為乾鬆酥香。點了一卷不加香菜，大約等上15分鐘，春捲到手！可以看到乾煎過的皮有點金黃色~ 充滿期待的大口咬下，瞬間卻好生失望。這不是我期待的口感，餅皮鬆鬆散散軟趴趴的，缺乏緊實飽滿的彈性；雖然有略微煎過，但好像只是讓部分餅皮變得比較硬挺，相較之下我更喜歡濕潤、柔軟、帶有彈性延展性的潤餅皮口感。餡料的部分，高麗菜切得粗糙大塊，在口中菜葉的根莖纖維感顯著，強壓過其他餡料的滋味口感，相當阿雜，整體春捲滋味也因此變得隱晦不明顯。吃到中間撈出一大塊豬肉片！這也是北部潤餅比較少見的餡料，吃來普通，豬肉鹹香飄忽即逝。蝦仁的存在感也是虛無飄渺，若不是看到有蝦仁，我還真吃不出有蝦仁。金得用的蛋不是蛋酥，而是蛋皮，看起來炸過或煎過，金黃油潤，但畢竟不是蛋酥，香氣少了一層。就連花生糖粉的甜味也是細細淡淡，只有尾韻揚起一股蒜頭香臊，提醒裡頭還有這一味特別。整體而言，吃起來無滋無味。各式餡料飄散在潤餅的食材大海裡，反而只剩一團混亂。有點，失望。這肯定是我目前吃過名氣最大的潤餅，這與我心中好吃的潤餅相去甚遠。名氣果真不能作為美味的絕對指標啊。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.244.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1597981107.A.DCC.html

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