[討論] 高檔日料不出鮭魚? 乞丐中的霸主還是乞丐? 魚生價比較!

看板Food (美食板)作者AlphaD (DD)時間3年前 (2021/07/02 23:58)推噓18(18推 0噓 17→)

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鮭科類真的很便宜嗎?高檔日本料理真的不能出鮭魚? 剛好最近某網紅拍片說一個破千的便當出鮭魚不太ok，然後店家回應是櫻鱒不是鮭魚高檔日料不能出鮭魚，這種說法很久前就聽過了，一直沒查證，外傳有二種可能; - 一種說法是寄生蟲多(不知有沒有人可以做實驗)，所以不吃生的 - 另一種說法是，鮭魚太便宜，不夠逼格，每人4000+的日料出鮭魚會不會太難看??? 要吃去爭鮮吃就好其實我覺得說的應該是那種鮭魚(Salmon，三文魚)，日料店應該是出鱒魚(Trout)，這二種都是鮭科類好吧在我沒作功課前，我覺得乞丐中的霸主還是乞丐，再高檔都一樣不管鮭鱒再貴，還是鮭啊(我曾經在意某餐廳出很貴的鮭魚(?)給我，而且每人餐費6000) 反正都鮭科類，身為市場小白先把他當成一大類然後吃米不知米價的我，其實也一直被”鮭魚很便宜，只有時不知鮭很貴值得吃”所困惑，乾脆直接來看價格大對決吧!! 先說我查的幾個標準，沒興趣的可以直接跳過看後面價格 1. 魚其實都是時價，還有產地價格也有差，處理後能用的大小也有不同，所以主要想比的是價格的差距，比一個感覺的 2. 儘量找處理最少的，只去內臟的、整尾的算每公斤價格 3. 官方統一報價實在找不到，只好找到日本樂天拍賣的，然後我日文小白，希望沒弄錯商品詳細內容 4. 最後再重申，海產價格這樣看意義其實沒有太大，也很外行，所以這個價格只是看個感覺，僅供參考，看看有沒有辦法釣出強者來解說更多 P.S 台灣價格非零售價，不知啥時的報價，僅供參考，看感覺 URL 太長,就放blog了品項日本價格台灣價格櫻鱒-大約2000 yen/kg 1140 NTD/kg 櫻鱒-小約2200 yen/kg N/A 時不知鮭 6666 yen/kg 1840 NTD/kg 金目鯛 8400 yen/kg 1180 NTD/kg 紅甘 6250 yen/kg 910 NTD/kg 鰤魚 4400 yen/kg 620 NTD/kg 小肌 5356 yen/kg 910 NTD/kg 黑喉 25000 yen/kg 時價真鯛 28571 yen/kg 1100 NTD/kg 鰆魚 5156 yen/kg 1180 NTD/kg 白帶魚 8640 yen/kg 時價查完一輪下來，感覺水其實很深，也可能我不懂日本那邊的賣法就我比較在意的櫻鱒，價差超大，我也只能說他不一定便宜，也是有很貴的(小條的很貴) 結論是，如果我是高檔日料店家，我會避免出這種東西，以免客人誤會，就算熟客知行情，熟客招待的人不一定懂除非你是超強，超有自信拿出不一樣的東西，不然就不要讓人有說嘴的機會就像老乾杯出玉米薯泥我噴暴，但是侯布雄薯泥我大推…龍吟玉米料理我推上天… 我就雙標，但是人家就是有能力把一個平凡的東西弄得超級不平凡，弄得人家心服口服最後，不管鮭鱒，我沒有特別喜歡就是XD P.S 不專業分析，歡迎指教 -- Line美食社群: https://pse.is/3brmlr Podcasts: https://blog.superd.org/podcasts spotify: https://blog.superd.org/spotify instagram: @superdhuang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.36.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1625241525.A.01C.html ※ 編輯: AlphaD (122.116.36.38 臺灣), 07/02/2021 23:59:14 ※ 編輯: AlphaD (122.116.36.38 臺灣), 07/03/2021 00:00:08 ※ 編輯: AlphaD (122.116.36.38 臺灣), 07/03/2021 00:02:58

推

hinamo

07/03 00:04, 3年前 , 1^F

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推

TsukimiyaAyu

07/03 00:16, 3年前 , 2^F

07/03 00:16, 2^F

推

v21638245

07/03 00:59, 3年前 , 3^F

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