[食記] 竹北鮨安

看板Food (美食板)作者linjaha (IPAK)時間3年前 (2021/12/19 17:14)推噓12(12推 0噓 2→)

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餐廳名稱：鮨安消費時間：2021/12 地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號電話：0919110613 營業時間：18:00~22:00 每人平均價位：4500+10%服務費可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：無菜單料理官網：https://www.facebook.com/106261275125202/ 前陣子去了久仰大名的鮨安，據說預約已經排到明年四月，一席難求。本次充滿了好多難得的體驗，不能只有我吃到，僅以本篇分享於大眾店門口的模樣，相當低調 https://i.imgur.com/h2XJ4nJ.jpg

入座後的擺餐具擺飾，簡單俐落，桌上還有一個口罩套可讓訪客使用 https://i.imgur.com/CZ4bR6s.jpg

個人習慣到壽司店吃飯都會喝一瓶啤酒 https://i.imgur.com/JRVv3MD.jpg

https://i.imgur.com/SjjhzEk.jpg

聽說只有一種啤酒一種清酒，沒了鮨安師承すきやばし次郎六本木店，我不確定六本木店是否跟本店一樣只提供お握り而沒有おつまみ。更何況我也沒吃過上述兩家名店，也無從比較。底下則是當天的壽司部分 1. 真鯛(マダイ) 魚料大塊新鮮，醋飯入口即化 https://i.imgur.com/HAEgKLo.jpg

2. 軟絲(アオリイカ) 魚料大塊，帶些微黏稠感，可能有熟成，醋飯入口即化 https://i.imgur.com/seG5zgX.jpg

3. 血鯛(チダイ) 魚料大塊，不知是否有用醋醃過，或是醋飯的作用，霎時感覺一股酸感，醋飯入口即化 https://i.imgur.com/ri6ASWO.jpg

4. 赤身魚料大塊，醋飯入口即化 https://i.imgur.com/1YWKsIB.jpg

5. 大腹(大トロ) 魚料大塊，油脂豐富，並帶有強烈嚼勁使人咀嚼許久 https://i.imgur.com/yJtFkZW.jpg

6. 小肌(コハダ) 魚料十分緊實，醋味讓人帶勁 https://i.imgur.com/2xiwuj5.jpg

7. 鮭魚卵極為正統的鮭魚卵與醋飯之融合 https://i.imgur.com/Lf0hMlB.jpg

8. 小香魚以整隻香魚作為食材、魚料炸的連刺都咬的斷，熱而鬆軟魚肉帶上脆脆的口感十分新奇 https://i.imgur.com/QaiTCIk.jpg

9. 鰺魚(アジ) 這一貫的調味不是用山葵而是轉以蔥與薑，讓人感覺從一絲台灣傳統料理與日本料理結合的氛圍 https://i.imgur.com/t3WoQxO.jpg

10. 明蝦(車エビ) 魚料大塊新鮮，外面燙熟但中間還帶一點新鮮，脆、甜，但我個人是更加喜歡全熟的明蝦咬下去的甜味。 https://i.imgur.com/gwjldCM.jpg

11. 醋漬鯖魚(しめ鯖) 魚肉緊實，帶一股寒風的香氣 https://i.imgur.com/NsPWP0C.jpg

12. 貝柱極為正統的貝柱與醋飯之融合 https://i.imgur.com/BfTuZU7.jpg

13.鰹魚(カツオ) 傳統用麥稈去燻製的鰹魚，魚料大塊新鮮，雖然表面燻過但中間呈現新鮮的狀況，醋飯入口即化 https://i.imgur.com/xNOjmdW.jpg

14. 穴子穴子的入口溫度十分平易近人，不會有太燙無法入口的狀況 https://i.imgur.com/p6vLrin.jpg

15. 玉子焼偏濕軟，咬的到砂糖感，就像蜂蜜蛋糕一樣，並且充滿了新鮮蝦味 https://i.imgur.com/dMoDddd.jpg

16. 茶時逢冬季，在最後來上一杯熱茶十分暖心 https://i.imgur.com/IzxhCqo.jpg

在壽司上完之後大將十分貼心，擔心各位訪客沒有吃飽；特地將當天沒捏到的食材端出並詢問是否需要加點。印象中是大顆的煮蛤蜊、血蛤以及一種魚料。無奈當天已有飽足感，只好感謝大將的用心。出店門後，難以忘懷，同行的友人無不發表意見，頓時間充滿了快活的空氣。第一次在food板發文，感謝您看到這邊。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.240.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1639905256.A.744.html

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yesno1011

12/19 17:16, 3年前 , 1^F

12/19 17:16, 1^F

※ 編輯: linjaha (106.1.240.184 臺灣), 12/19/2021 17:21:05

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ivsna

12/20 02:43, 3年前 , 2^F

12/20 02:43, 2^F

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iamala

12/21 11:53, 3年前 , 3^F