[食記] 台北 NEST巢TEPPANYAKI
餐廳名稱：NEST巢TEPPANYAKI
消費時間：2025年/9月
地址：臺北市中山區伊通街87巷10之1號
營業時間：1200-1430 1800-2130
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71666065
算是狀況外被揪來吃午餐的，是原大倉久和內的資深鐵板燒師傅小義自行展業，由於正好
沒其他客人，我們兩人就包了場(吃晚餐價3k)，後來才曉得原來友人是想著要順便吃另一
位林師傅的天婦羅，但如果沒特別預約的話就是正常出餐。
表現特別好的一是七彩龍蝦、另一則為立鱗馬頭，有展現出火候優秀的基本功，約略八分
熟汁水保留完整而甜鮮，但有部分菜的"過場感"就會重些，但整體以價位來說倒還蠻ok。
當天有趣在於最後的醬油炒飯環節，因為沒有其他客人所以小義在廚藝很強的友人建議下
很配合的做了試驗，因為原始版的炒飯雖然米粒口感不錯，but醬油用量不足且無嗆香動
作，而且使用了自煮兩款醬油中較甜的一款，整體香氣總嫌不夠，調整版本加入了奶油提
升香氣，並強調淋鐵板嗆香醬油，可惜仍受此款醬油過甜、且內含伍斯特醬的酸度干擾壓
制了奶油香氣，也許需再嘗試用另一款醬油來搭佐。
-煎月亮蝦餅/羅望子醬，春捲型月亮蝦餅，煎得酥脆、裡頭蝦泥混合了豬油挺香
-越式酸辣牛肉湯，說是和牛但也太乾了..
-七彩龍蝦、柴魚醬油綠竹筍、芒果起司醬、蒔蘿醬，比起煎香更體現燜的做法，時間掌
控相當好、柔嫩多汁
-立鱗馬頭魚、檸檬香茅，很單純，卻是當天的驚喜
-干貝、 紅心芭樂醬，醬汁有趣不會違和
-馬糞海膽鮭魚卵煎吐司
-乾煎紅玉雞腿串，是不錯吃但感覺焦香度可以重一點，蠻保守
-大分和牛腿肉溫泉蛋壽喜燒
-鹿兒島A4肋眼，不差~
-醬油炒飯，結果吃了一堆炒飯...
-炒青菜
-水果、咖啡、胡麻冰淇淋
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推
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18小時前
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