[問題] 請問要如何保存肉片?

看板Hiking (登山)作者 (魔力太陽)時間11年前 (2014/07/29 09:14), 編輯推噓17(18116)
留言35則, 18人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位好,有兩個問題想請益 1.請問大家是怎麼攜帶生鮮超市賣的盒裝肉片呢(想煮牛肉蓋飯) 如果周一下午離開冰箱,周二傍晚抵達山屋烹煮 (含交通時間大約會離開冰箱24小時) 這樣要怎麼保存?事先醃製可以延長鮮度嗎? (因為某些因素暫不考慮攜帶臘肉) 2.這周有安排武陵四秀行程,若颱風來會取消,就怕颱風沒來 但氣候也不穩定(降雨) 請問這禮拜有安排行程的版友,你們會怎麼判斷上山與否呢? 還請大家幫忙解惑了 謝謝 : ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.70.166.13 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Hiking/M.1406596441.A.973.html

07/29 09:45, , 1F
熟成袋呢?
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07/29 10:07, , 2F
先加鹽把表面燙熟再帶,可以放一天左右吧
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07/29 10:18, , 3F
生肉片加用鹽醃我帶過可以放到第三天(鹽要夠多)
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07/29 10:20, , 4F
煮的時候可稍微用水沖過不然會很鹹~
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07/29 10:30, , 5F
能否請問是放在常溫下醃製嗎?醃多久?只用鹽就好嗎?
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07/29 10:31, , 6F
以一盒牛肉片來說需要多少鹽才夠?醃完再放冷凍嗎?謝謝
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掌握兩個重點:1.乾 2.鹹(其實還是 1 的緣故)
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07/29 11:06, , 8F
所以千萬不要放冷凍...
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我都是先煮完,然後用密保諾保鮮袋裝了冷凍1~2天,再用
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報紙、鋁箔紙包在外層帶上山捏,8、9月走南湖時,放到第
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三天晚上還很ok。必要時先用小保特瓶冷凍結冰水(冷凍天
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數長的效果比較好)當保冷劑。水解凍之後還能喝,或是調
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甜湯。
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小弟用實驗室的滅菌鍋處理,可以放到第14天!
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把肉放進烤雞袋中,然後用電鍋蒸,這樣應該可以放很久,
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原理跟滅菌一樣
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囧... 沒想過密封袋丟冷凍... 大概是我密封袋都用不太好
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不過應該可行。只要冷凍拿出來之後肉不會接觸到空氣就好
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重點是要殺死肉裡面的細菌,以及隔絕空氣裡的細菌和它
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先吃進去 用肚子保存 懂?
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07/29 17:35, , 21F
樓上請先示範保存一禮拜份量(就好)的食物 唉...
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有考慮過帶肉乾嗎._.?
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話說沒人理原PO第二點XD
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真空包丟進滾水滅菌後冷凍;這個颱風好像還好,還要再觀察
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調理包可以備6個月,不知這符不符合要求?
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帶鹹豬肉去
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07/29 20:12, , 27F
直接去超市買那種真空包裝的肉?
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07/29 21:19, , 28F
肉毒桿菌會死人的..請愛用防腐劑...
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07/29 22:34, , 29F
滷一鍋牛肉 鹹一點 然後用電風扇和烤箱吹成肉乾 可以放很久
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07/30 00:11, , 31F
帶肉乾會不會比較方便????
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07/30 01:16, , 32F
當個慈濟人多吃素(誤
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07/30 01:22, , 33F
只有我第一時間想到的是D槽的肉片嗎?
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07/30 01:54, , 35F
參考 裡面蠻多不錯的資料
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