Re: [討論] 日本握壽司
看板JP_Custom (日本文化)作者Archuri (西瓜學園前理事長)時間15年前 (2009/02/13 19:54)推噓4(4推 0噓 11→)留言15則, 8人參與討論串3/4 (看更多)
※ 引述《pttnewid ( )》之銘言：
: 在電視上看日本握壽司 生魚片加醋飯那種
: 發現幾乎每個壽司師父都沒戴手套 直接抓飯
: 就算是切生魚片也是抓過來就切了
: 難以相信日本這麼先進的地方竟然如此不注重衛生
: 台灣比日本落後 燒臘攤切肉還會戴手套
: 這一點我疑惑很多年了
: 爬了一下板上好像沒人提出過
: 我很喜歡日本 不過只有這點我不太能接受
這位板友只看到壽司師傅抓飯捏壽司切魚，
不過似乎沒有看到師傅們除了這些事情之外的時間在做什麼。
(當然啦，電視上的節目不會讓你看到，或是根本沒注意到)
壽司師傅的調理台上有很多消過毒的白毛巾，
當師傅沒有在調理的時候，一定是洗手擦手(這裡是一條毛巾)
準備切魚之前，一定是先擦鉆板，然後擦刀(這邊會是另一條毛巾)
切好魚片抓飯前，還要再擦一次手(避免切魚沾到的油脂影響到醋飯)
捏完之後送上給客人之後準備要切另一種魚之前，
還是會先洗手擦乾，然後擦鉆板擦刀，
而且這些毛巾會常常換，有機會去壽司店不要只盯著壽司，
多注意這些職人的一舉一動，一定能體驗到日本文化的這一股匠氣。
話說回來，有壽司師傅戴手套的嗎 = =a
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"人類是唯一一種累積增加無用的知識會感到快感的生物。"
~~ 艾札克.阿西莫夫(美國SF作家)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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