[食記] 東京築地銀章魚酒場轉型後的美味炸雞皮

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者Sherlock56 (6/2反映者)時間2年前 (2022/01/19 23:24)推噓5(5推 0噓 4→)

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店名：築地銀章魚酒場芝大門店地址：東京都港区芝大門1-16-9 電話：03-6432-0067 營業時間：11:30～23:00 個人平均消費：1500元日幣左右適合去的時間：晚上吃完要消化多久：兩個小時 =============================================================== 炸雞皮串網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362530610 =============================================================== https://i.imgur.com/kdOs6su.jpg

https://pic.pimg.tw/junespring/1642568461-2046872745-g.jpg

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2019年10月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星油炸★★★★★★★★☆☆ 8顆星配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「如同台灣肯德基轉型加入販賣蛋塔後大獲成功，築地銀章魚以酒場形式推出炸雞，也受到不少人喜愛。」對我來說，它們的炸雞與雞皮串，比起章魚燒來說，讓我更喜歡一些。上週剛從青森回來，遇到了當地人也暌違37年的滂沱大雪，身上還帶著寒意的我來到了大門附近提交工作報告，臨走前一個人來到附近的築地銀章魚酒場喝了一杯。由於昨天一個人前來，也沒帶相機，因此這些照片是2019年與同事一起來的照片，故食記時間特別寫為2019年左右。以往常見的築地銀章魚大多是以外帶形式或增設少人數的座椅為主，在五六年前左右開始看到像這樣的酒場座落在熱鬧地區，像是大門即六本木等等上班族較多的地方。平心而論，雖然個人覺得提供的酒水著實普通，作為賣點仍稍嫌薄弱。然而作為簡單喝杯酒續攤的地方，它不收座席費，沒有低消，位置夠多，若是只想喝杯酒聊聊天倒是很不錯的地方。話說這裡也來了好幾次，有時旅伴，有時朋友，有時同事，也有時一個人。我還記得兩年前來的時候，是聽著一對情侶後輩們聊他們的辦公室戀情，後來他們都離職了。當時願意跟我透露的原因也很有趣，就只是因為我是外國人，所以好像就能了解他們的心情一樣。當然直到他們寄喜帖給認識的人前，我都沒跟任何人說過。當時點的披薩馬鈴薯章魚燒倒是沒有留下多大的印象，感覺只是噱頭，章魚燒還是章魚燒。經典款的章魚燒每次來的時候總會點上幾顆下酒，築地銀章魚有個好處，就是你如果覺得好吃的話，那麼其實每家分店都差不多好吃，但如果你覺得難吃的話，當然你要找到你喜歡的分店就有點困難，不妨換個牌子。日式的章魚燒就是那樣，看似酥脆實際上卻有點軟的外殼，內裏燙呼呼黏糊糊的，不是紮實的熟感，而是帶點流心的黏稠。裡面有一塊章魚，大多Q彈有勁，帶點汁水。當然運氣不好時，也會在不知名的小攤子吃到硬硬柴柴，像是冬天被吐在人行道的口香糖般的章魚塊。醬汁偏鹹，美乃滋不甜，與其當點心，更像是下酒菜。築地銀章魚的章魚塊介於中間，大概是少點汁水多點韌性，麵糊以高湯調成，放涼再整顆一口吃的話，會有淡淡的柴魚香氣。說實話，若只有章魚燒的話，我應該不會光顧這家店。但因為有了炸雞皮串跟炸雞，尤其是炸雞皮串加上一杯啤酒，就值得坐上十分鐘。這裡的雞皮較厚，炸得酥酥的外層配上柔軟的油汁內裡，像是小時候吃過的豬油渣，但是更香更多汁。剛來日本時曾去朋友在大久保的居酒屋幫忙，那時幫他把雞皮的雞油刮下來熬煮，雞油熬成油汁拌飯拌菜，剩下較薄的雞皮則做成串燒。築地銀章魚酒場的炸雞皮串像是沒刮下雞油，就這樣連雞油一起炸得滋滋油香。吃過幾間分店，或許是炸雞皮串的容錯率較高，品質都維持的差不多。炸雞在水準以上，雞腿肉多汁，有的分店炸得較乾，有的分店則炸得剛好，芝大門店整體來說還算不錯。離開東京旅行時，若是看到築地銀章魚酒場，我總會在晚餐過後去喝一杯。不管外面大雪或是大雨，一杯啤酒加上幾串炸雞皮，心情總會好上許多（若一串炸雞皮沒辦法解決，那就再點一串）。常說不健康的食物往往都很好吃，我想炸雞皮串可真是當之無愧了。 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/FPCChannel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 121.109.164.134 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1642605837.A.6B7.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 01/19/2022 23:24:10 ※ 編輯: Sherlock56 (121.109.164.134 日本), 01/19/2022 23:24:17

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