Fw: [食記] 龜正Kurukuru壽司大分別府在地漁獲壽司

看板Japan_Travel (日本旅遊)作者Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?)時間16小時前 (2025/06/22 10:20)推噓0(0推 0噓 5→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1eLsWDDQ ] 作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food 標題: [食記] 龜正Kurukuru壽司日本大分在地漁獲壽司時間: Sun Jun 22 10:18:44 2025 餐廳名稱：龜正Kurukuru壽司(亀正くるくる寿司) 消費時間：2025年/4月地址：日本大分県別府市北中7組電話：+81 977 66 5225 營業時間：11:00 - 20:30 (週二週三公休) 每人平均價位：3,080 JPY 可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：竹莢魚/剝皮魚肝/刺鯧/鰤魚壽司官網：https://www.instagram.com/kamesho_9696_sushi 圖多Blog好讀版中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2025/05/kamesho-9696-sushi.html 2025年4月11日這天是和朋友日本佐賀大分宮崎鐵道走破的第二天晚上我們來到了大分別府在別府車站附近的APA Hotel完成Check-in後則來到了龜正Kurukuru壽司(亀正くるくる寿司)吃晚餐龜正Kurukuru壽司(亀正くるくる寿司)的地址是大分県別府市北中7組最近公車站是湯の川口我們這天約莫是18:15抵達不過這裡內用已經坐滿了客人只好先在Waiting List留下名字去附近的超市逛逛在附近的Marushoku(マルショク)超市逛了約20分鐘之後我們則是回到了龜正Kurukuru壽司剛好可以入座！還好我們有提早登記不然約18:30的時候就已經沒辦法再讓客人登記候位了龜正Kurukuru壽司的主打就是大分一帶水域的新鮮漁獲不少都是在地捕撈的！而這裡點餐的話則是使用前方的平板點餐每次來到日本吃壽司最期待的就是台灣較少能吃到的魚種但很殘念的是因為我們幾乎是最後幾組客人所以我最期待的關青花魚和關竹莢魚也早就賣完了QQ 不過還是有不少青魚以及白身可以選擇這天最後點了あじ (竹莢魚壽司)，280 JPY ばってら (鯖魚箱壽司)，230 JPY しめさば (醋鯖壽司)，230 JPY いわし (沙丁魚壽司)，230 JPY さわら (鰆魚壽司)，280 JPY ぶり (鰤魚壽司)，280 JPY はげの肝和え (剝皮魚肝壽司)，230 JPY あめた糸切り (刺鯧切絲壽司)，230 JPY しゃこ (蝦蛄壽司)，230 JPY かつおぶつ (鰹魚塊壽司)，230 JPY まぐろぶつ (鮪魚塊壽司)，350 JPY 順帶一提這裡的Menu蠻國際化的除了日文之外還有提供英文/中文/韓文不過我是點完餐之後才發現原來這裡菜單有這麼多語種可以選此外還有些客製化的選項比如要不要芥末等而這裡的醬油也有分三種一種是甘口偏甜另一種則是辛口的還有一種則是較為黏稠的甘ダレ點完餐後大概過了5分鐘我的壽司就開始一陣接著一陣送上桌首先送上的則是蝦蛄壽司及醋鯖壽司這個蝦蛄已經煮熟不過口感還是很緊實有彈性其鮮味和醋飯及醬油的搭配也是讓人激賞 https://pbs.twimg.com/media/GuAGqe4XcAAoczb.jpg

在還來不及吃醋鯖壽司時迅雷不及掩耳的又送上了四份壽司分別是刺鯧切絲/剝皮魚肝/鰹魚塊/鯖魚箱壽司而醋鯖壽司的魚則是將鯖魚用醋醃漬過鯖魚肉本身有著豐富的油脂搭配上醋漬的酸香作用下不僅肉質更加緊實帶勁其香氣亦更加突出而在醃漬的過程中還加入了糖和鹽使其甜鹹平衡亦是相當好再來則是刺鯧切絲壽司刺鯧也稱為疣鯛在台灣又俗稱肉鯽仔而這刺鯧切絲風味淡雅肉質也相當細緻而嫩和醋飯及海苔相性極佳接著則是剝皮魚肝壽司其以剝皮魚魚肉搭配其肝臟混合拌成而剝皮魚因其外皮較韌料理前需先剝皮而得名其魚肉滑嫩而有彈性搭配其肝臟濃郁的風味趁著其鮮度高吃下滋味可說是極品中的極品而這個鯖魚箱壽司同樣也是使用了醋醃的鯖魚不過不同的地方在於其是以箱壽司的方式壓製而成且除此之外其還多在魚肉之上多放了層透明的昆布使其除了有醋鯖的酸香更有著更豐富的昆布鮮味！而這鰹魚切塊的軍艦壽司上面還有蔥花和薑泥搭配鰹魚屬於味道較重的魚種我個人是蠻愛的但也許會有人會覺得較腥這部分就比較看個人 https://pbs.twimg.com/media/GuAGqfaX0AAdUBx.jpg

再接下來的三盤則是竹莢魚/沙丁魚/鮪魚塊壽司首先就從我最喜歡的竹莢魚壽司開始享用起竹莢魚的肉質緊實而富有彈性放入口中油脂豐富而口感滑順其魚肉和油脂的鮮美味搭配上些許薑泥及蔥花更是加分而這沙丁魚壽司的沙丁魚其肉質則更加緊緻其風味較竹莢魚來說我覺得是更重些雖然我個人更偏好竹莢魚但這沙丁魚壽司水準也相當不錯而鮪魚切塊的軍艦壽司鮪魚切的大塊而鮮紅其肉質因為是切塊的所以似乎包含了不同的部位所以吃起來不會像單吃赤身那樣乾癟口感豐富而多元油脂程度恰到好處 https://pbs.twimg.com/media/GuAGqd_aMAA_rXd.jpg

最後送上的兩道壽司則是鰆魚及鰤魚壽司不過在這之前突然想到還沒喝這裡的味噌湯這裡的味噌湯是自取的可以免費續碗味噌湯色澤偏向白味噌喝起來鹹鮮中會有點甘味回到壽司的部分先選擇風味較為清淡的鰆魚壽司開始鰆魚又叫馬鮫魚台灣人比較熟知的名字應該就是土魠魚鰆魚的肉質細嫩而軟風味則偏向淡雅而鮮吃起來入口相當舒服最後則是以鰤魚壽司作為本次用餐的結尾這裡鰤魚的品質很高不僅肉質相當鮮美而且油脂還非常豐富是那種放到口中彷彿能感受到入口即化的感覺！絕對值得來上一盤！其實本來還有打算再點不過吃了11盤壽司飽足感其實已經起來了最後在吃過美味的鰤魚就此打住了最後我吃了2,800 JPY 而這價錢還要再加上10%的消費稅所以最後是3,080 JPY 這裡付款只能使用現金不收信用卡或行動支付稍嫌有點不方便龜正Kurukuru壽司(亀正くるくる寿司) 所主打的在地新鮮漁獲而製成的壽司不僅其鮮美的程度無話可說其實底下醋飯的鬆緊程度也是拿捏的相當優秀讓人吃起來非常舒服其絕對是來到日本大分別府時有機會一定要來拜訪的餐廳但建議選擇白天下午剛過中午用餐尖峰後也許會比較好既避開了用餐尖峰的排隊又有較高機率能避免食材完售 -- Roody the Traveller (旅者Roody) 我的Blog: https://ryokousharoody.blogspot.com 我的Fan Page: https://www.facebook.com/yuro.tsai 我的Instagram: https://www.instagram.com/roodytsai1224 我的Twitter: https://twitter.com/geiwoyujie -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 38.130.151.250 (新加坡) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1750558733.A.35A.html ※ 編輯: Geiwoyujie (38.130.151.250 新加坡), 06/22/2025 10:20:44 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Geiwoyujie (38.130.151.250 新加坡), 06/22/2025 10:20:56

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