[心得] 台南市永康區 豐犁恬 鳳梨?子土鳳梨酥
網誌圖文
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即將要下手訂購土鳳梨酥的時候，接到豐犁恬 鳳梨?子的試吃邀約馬上急踩煞車，到官網看到包裝完全被吸引住，
沒有特別仔細看實物照片就接受邀約，包裝盒上的插圖中的年輕人就是店主人阿進，自小在務農家庭長大，經濟來源便是靠栽種鳳梨，
將店名命名為「豐犁恬」，是對土地的感恩之情，鳳梨沒有為他們造就豐厚的家產，但在店主人的父親阿旺伯日以繼夜的耕作，
為店主阿進?到出國留學費用，為了讓這片為他鋪設人生康莊大道的土地生命得以延續，和體恤父親的孝心，
店主阿進決定回故鄉繼承阿爸的土地。
包裝袋
吸引到我的就是包裝上的插畫，有沒有像國立編譯館的版本的國語課本插畫呢？圖上站著的年輕人就是店主阿進，
其他坐著的五位長輩有阿進的父母和鄰居，僅是以鄉土的甘草人物為主
角繪製，帶出故鄉的人情味，阿進的童年就是在這幅充滿果香、茶香、鄰居長輩們的寒暄中成長，放在桌上的，是阿進的母親做的鳳梨酥。
活在這些年，要放慢腳步太難，心裡想放慢仍會被眾多外力推著走，你在智慧型手機發臉書給對方，因為速度快，
你也會一直盯著手機看他回了沒？過兩三分鐘沒回，你就會嫌慢嫌久了，現在太容易取得資訊、太容易在短時間接觸到許多人、
或是得到自己想要的東西，過程越來越被壓縮，一切太容易得到，忘記珍惜是什麼？和努力追求的過程，有些過程比結果值得回味更久，
一塊鳳梨酥的源頭，來自家鄉的土地，和樹下長輩們話家常的身影。
盒內鳳梨酥的單塊包裝材質，與外盒有點落差，又顯得貴氣一點，可以做與外盒相似的甘草人物繪製風格比較一致，
光是包裝就達四種，有玩味手信五入、分享包六入、此篇食記的經典禮盒十入、環保箱裝120入等，連3D禮盒都有，
果然店主真的有在國外留學過，把自家的農產包裝得多樣化，民眾可能會有的需求都有所顧及。
怕胖的人請看清楚，一塊鳳梨酥的熱量足足是一般鳳梨酥的一半而已，以海藻糖取代砂糖，以進口天然奶油取代傳統酥油降低熱量。
鳳梨酥是阿進用母親多年的獨家配方，結合具有四十年豐富經驗的烘焙師傅製作，餡與皮抓取一比一的比例，吃第一顆覺得外皮有點潤，
不太酥，第二顆就好一點，但比曾經吃過的鳳梨酥，相對酥度仍偏低一點點，並不嚴重，我想到的原因是因為店家用天然奶油取代傳統酥油，
因傳統酥油可讓皮酥，被天然奶油取代，故酥度變低，但蛋香仍有，這點若有出入，歡迎烘焙高手來解說。
內餡是用台三號土鳳梨切塊熬醬，果肉完全無酸澀感，是熬製配方或本身鳳梨品種的差異都有可能，我個人喜歡吃帶點酸度的土鳳梨酥，
並非店家做得不好，而土鳳梨酥的果肉，比較黏合集中，絲狀纖維較不明顯，但相對的與酥皮的黏合度很高，果肉填充得很滿，
在結構上做得完整，入口能同時吃到皮與果肉，沒有皮先吃到，而後才吃果肉的情況。
豐犁恬 鳳梨?子在初嚐時驚喜度不高，是我個人喜歡吃帶點酸和纖維明顯的土鳳梨酥，這是主觀的口味認定而已，
可是在逐一去了解店家所做的目的和努力，對他們的理念深感認同，是在極具故鄉情懷下包裝出的產品，初試啼聲在口味上會有不同評價，
這可以逐步調整，來自於老家的人倫風景就能先感動人。
豐犁恬 鳳梨?子
地址：台南市永康區中正路279巷9號
聯絡電話：06-62029812
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