[心得] 【試吃】回購百分百～翊家人滷味

看板Snacks (零嘴點心)作者purinbabe (布丁)時間14年前 (2011/11/21 21:40)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

【試吃】回購百分百～翊家人滷味好滋味圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/39248716 一路上從各家試吃文、到友人團購分享文對滷味不算狂熱的我也默默地給生了火前陣子感謝貼心的友人分享嚐到了翊家人，當時對入味酥軟的雞爪印象極好其後收到試吃邀約，真是一整個灑花轉圈圈啊！雖然很多人曉得了，還是容我介紹一下翊家人的由來以大哥李威為首，領著同輩中間字以翊為名的兄弟姊妹們共十三人每人貢獻己力，從滷味製作、行銷規劃、到設計公關一大夥兒為了共同目標打拼，正港是一家人真空包裝的商品，除了少數幾樣，多數以打勾方式標示口味由於不含防腐劑，保存期限冷藏14天，冷凍一個月加熱與否，包裝上詳列，不過，還是建議依個人口味調理除了非加熱不可的甜不辣與豬血糕基本上，若喜歡肉類Q彈紮實口感的朋友，建議常溫回溫食用即可（川香辣豆干，110克30元）這款乍吃以為是油豆腐，因為外皮炸得酥脆再多吃一口，ㄟ，那紮實的質地跟鬆散的油豆腐內裡又不一樣啊沒那麼喜歡油炸豆皮的口感，單就質地而言，這一味並不特別對味不過，辣中帶麻的滋味啊可令嗜辣狂魔本輪偶直呼過癮（豆干，8片30元）雖然豆干不辣，但，這個，我愛啊！（陶醉～）柔軟中帶著彈性，揪洗到幾乎爆漿什麼漿？不就是甘甜的琥珀色滷汁！（涼拌素雞，110克25元）這款素雞雖是先滷後涼拌，但，仍覺得素雞本身沒有味道持平而論，比起一般硬實的口感，這款透著輕盈的脆度，算是小小的驚喜（貢丸，6顆50元）丸子家族唯一感興趣的就屬貢丸，除了愛它的Q彈，也愛它濃郁的肉香試了常溫與加熱兩種吃法，偏愛後者帶出貢丸的脆、豬肉的鮮什麼叫彈牙？試試它，您就曉得這兩字何止形容詞而已（花枝丸，6顆50元）不愛吃丸子，就是覺得丸子太清淡了，花枝丸基本上就不是我的菜比起脆口的貢丸，花枝丸更為Q彈，嘗得到花枝塊，算是有誠意（甜不辣，15條30元）蒸得久些，甜不辣成了軟中帶Q的麻糬，喜歡這種軟綿綿又具延展度的質地吸飽了滷汁的甜不辣，名不符實地又甜又辣，吃起來亂過癮一把平素不怎麼迷這一味的我，意外地上愛上了（笑）（豬血糕，2片30元）糯米製品有人愛它軟趴趴、有人愛它硬梆梆（！？）翊家人的豬血糕則是軟中帶咀嚼的勁道，軟糯口感QQQQ上了天除了質地迷人，外層褐色醬料辣中帶甜的濃郁口味開胃滿點（雞爪，6支50元）注意到了嗎？這雞爪可是剪了腳趾哩！翊家人在衛生上的用心，令人感動常溫回溫後食用，雞皮緊致紮實，撕咬時得花些力，豪邁爽快蒸透的雞爪形狀完整，但幾幾乎入口即化輕輕一撕，雞皮跳入口中，化為軟Q的膠原蛋白這款雞爪不是普通入味啊我說，就連骨頭都酥透，輕易地嚼得透爛，精華盡出（鴨舌，10支130元）ㄟㄟㄟ～舌尖Q中帶脆的口感也太妙了吧！再往舌根進攻，又變成了硬韌些的質地以為這樣就沒了？別急，記得把天線管線嚼一嚼，才算是大功告成啊！咀嚼汁中，花椒的香、辣椒的麻，慢慢透了出來意識過來，手已經往下一隻舌頭伸去… （鴨翅，2支50元）鴨翅超大，啃起肉來爆炸過癮浸潤骨肉的滷汁帶著回甘的甜度，好吃到連手指都想啃掉！常溫肉質紮實，蒸熟後骨頭更易咀嚼，可以做做實驗，挑出自己喜歡的口感（雞翅，5支55元）或許放在表現太搶眼的鴨翅後頭吧，不論雞翅或雞腿都弱掉了光是醬色不明的色澤就不太迷人，不曉得是否滷汁不同？（沈吟）試了室溫回溫及電鍋加熱，不管哪種，肉質表現都不令人滿意雞翅不但不紮實，甚至稍嫌乾澀，加上肥嫩的雞皮，從裡到外都不得我心（雞腿，2支70元）雖不至於乾澀，雞腿的肉質仍不夠緊致，軟呼呼的雞皮在一旁扯後腿本該令人欣喜的超大尺寸，竟令人有做苦工的負擔（牛肉，100克100元）採用上選牛腱製成的滷牛肉，滷汁與其他不同，乃是牛肉專用獨門老滷滷牛肉最怕把鮮甜的肉汁逼走，徒留乾澀肉質，幸好，翊家人的牛肉沒這問題說多汁就太誇張了，但咬下的每一口都是高度潤澤感的展現隨著咀嚼透出牛肉特有的醇甜，韻味深遠美味極了的好牛肉，很想烙張餅夾根大蔥變身牛肉捲餅啊！（牛肚，100克100元）老實說，之前託友人的福，也嚐到了牛肚不過，或許是跟其他產品一塊加熱？嚐來有股不太喜歡氣味，印象並不好有了前車之鑑，這次將它單獨盛盤，室溫回溫，略帶遲疑地送入口中 - - 哎呀！這個好！沒有絲毫怪味，Q彈爽脆，嚼著嚼著，嘴巴都快飛上天了吞嚥之間，滑過的是滷汁的甘醇完食心得：除了雞翅雞腿不得我心對味的品項，從雞爪豆干鴨翅牛肉牛肚豬血糕甜不辣，一時間還真說不完難怪吃過都說讚，回購百分百最初的翊家人，或許是因為李威李易為人所知現在的翊家人，肯定是因為紮實滋味令人回味！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.46.250