Re: [問題] 義式濃縮的味道
※ 引述《milkcake (光良的星星)》之銘言：
: 請問如果我用美式咖啡機
首先呢 美式咖啡機跟Espresso機所需求的研磨刻度就不一樣
在通常的情況來說 美式會比Espresso再粗一點點
要多粗呢...就不一定 看水流的速度跟個人的喜好
那豆子的研磨一粗 就很難擁有Espresso了 > <
: 可是豆子放很多、水放很少
: 例如20g豆子可是只放120ml的水
ㄟ...簡單的說
20g的豆子 對Espresso來說 並不算太多
而120ml的水 對Espreeso來說 太多 = =
一個追求風味不省豆子的比例 我個人很喜歡
約20g的咖啡豆萃取出約40ml的濃縮咖啡
(這些比例以及做法都是有名稱或是專有名詞的 這邊就不贅述)
: 味道會變的跟義式濃縮一樣嗎?
所以說 答案是不會 > <
: 有人試過嗎~"~?
: 我怕浪費豆子所以一直沒試過
: 謝謝大家^^
的確是浪費豆子的做法 因為追求不到濃縮的風味
特別是第一篇有人推文提到 機器本身就是一種特色
高壓而短時間的萃取就是要靠Espresso機
另一位推文建議你買摩卡壺也說的對 比較接近 但是還是跟Espresso有差
不過就是至少可以降低美式咖啡機的"水味"
雖然星巴克是做義式濃縮的店
但不合板規的話版主請刪文
原PO可以到精品咖啡板問問看吧 可能有更詳細的答案
這邊很多人只懂包杯子的那張紙 XD (逃~)
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