Re: [問題] 泡茶用水……

看板Tea (茶板)作者akamewl (AKA)時間12年前 (2014/02/12 08:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《rity (禮藏24年)》之銘言： : ※ 引述《pailit73828 (= =)》之銘言： : : 想請問各位泡茶好手們 : : 一般泡茶，尤其是青茶的 : : 如果我用熱水瓶的滾水泡 : : 茶的香氣、喉韻總是少了好幾個味！ : : 之前以為茶行拿給我的茶跟我當場試喝的不一樣… : : 但自己改以快速加熱壺來泡 : : 疑…那熟悉的味道似乎又回來 : : 究竟真的熱水瓶泡的茶差那麼多嗎？是因為水變硬變沒活性所造成的結果嗎？ : : 不曉得有沒有其他版友有跟我一樣的狀況！幫忙我解解惑 : 之前我去阿里山試茶的時候有比過山泉水和RO就是差了一大截 : 放熱水瓶和用瓦斯一次煮開也差很多,不過差最多的就是水質 : 最好的情況就是用山泉水滾起來就泡完.可是現時常常沒辦法如願 : 我是住外面套房,房東有提供RO的冷熱飲水機,直接用RO泡都感覺少了些味道, : 口感也沒這麼好 : 後來有買礦泉水回來煮,可是實在是麻煩,而且總感覺多了些塑膠味 : 現在是裝飲水機的水,可是在裝水的水壺裡面丟竹炭,覺得口感有改善了, : 雖然味道還是有差,不過我覺得可以接受了我來粗略分享一下這幾年研究水質的經驗以下是兩種水的簡單比較測試方法:十種不同茶，輕發酵，高發酵，輕烘焙，重烘焙等等... 各一碗，共20碗，等重，同時沖泡 1.RO逆滲透水: 純淨，湯色薄，味淡水薄，香弱適合喜好清淡者 2.山泉水: 湯色稍濃，味醇水甜，香較強個人會偏好山水，茶的個性更為明顯 (此水為桃園山上水，每個地方各有特色) ------------------------------------------ 一般用自來水，不要滾太久就好... 已滾很久可加少量新水，不致使水過老以上方法宋朝就有了:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.226.90