[心得] 泰國／曼谷／Thanying 皇家泰式料理已刪文

看板Thailand (泰國)作者TigerL0927 (勒虎)時間8年前 (2017/07/03 17:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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【圖∕字】https://goo.gl/nZTPe5 　　　　庶民味蕾與東方宮廷＠ Thanying Royal Cuisine Restaurant 　　　　在曼谷，標榜貴冑血統的食肆頗有一些，除卻本身選料精當、料理　　　　手法特殊（如分子化），或者仰仗米其林指南和五星級酒店名氣的　　　　加持而位高一等，更有一類是與皇親國戚沾上邊，從此竟如同魚躍　　　　龍門，成為普羅大眾和觀光客附羶的對象。　　　　比如說，相對於藍象餐廳而言低調許多的Thanying Royal Cuisine 　　　　Restaurant，便號稱僅此一家、別無分店，並提供食客如假包換的　　　　皇室料理。據官方提供的自述，早先這餐廳係由曾典掌宮中御廚的　　　　Sulabh–Valleng Visuddhi公主所命名，略成氣候後則由她的兒子　　　　Mom Rajawong，以及著名的泰國演員Kriangkrai Unhanandana協力　　　　經營；開張三年後，出於種種考量而將營業地點由原來的Soi Pipa 　　　　搬遷至現址，也就是Pramuan街邊的一幢老宅邸裏頭。　　　　掩映於影沉沉的熱帶闊葉樹叢間，餐廳的外觀就彷彿普普通通的民　　　　宅別墅，推門而入則別有洞天：來回走動的應侍們有著優雅而沉著　　　　的身段，不僅束裝復古，整個空間也彷彿瀰漫著幾經異化的東方意　　　　象：描金屏風、紅酸枝官帽椅、一整套的青花瓷器鋪列於雪白桌巾　　　　間，再搭配泛著鋥亮光澤的刀叉，穹頂的水晶吊燈投下柔和光束，　　　　整個空間隱約閃現著時代的金粉……夾中夾西的裝潢帶有骨董商鋪　　　　的氛圍，又似乎與近代史上暹邏微妙的國際地位若合符節。　　　　素來喜歡吃雲泰風味料理，尤其是春夏之際，清鮮的調料與酸香的　　　　湯汁均十分開胃，比如生蝦刺身，我一個人就可嗑掉幾十隻。這次　　　　點了綠咖哩雞肉、生鮮蔬盤佐辣醬以及炸魚，咖哩意外爽滑，沒有　　　　同類拖泥帶水的稠滯感，軟嫩的雞肉反而更形入味；上場的米飯則　　　　以蕉葉包覆、捲裹成甜筒狀，造型討俏之外份量亦適中，相比之下　　　　那一摞蔬食就顯得大部頭了，搭配用的蘸料同樣濃辣得可以，似乎　　　　是道起源於泰北山區一帶的菜式。　　　　至於芒果椰汁糯米，則是曲終奏雅之際服務生的靈機一問： Would 　　　　you like some dessert？」我一時不察，結帳時發現這道國民甜品的價位居然直逼主食，雖然盛盤的芒肉熟豔甜軟之至，倒也有誤入花叢之感。　　　　名稱：Thanying Royal Cuisine Restaurant 　　　　地址：Silom Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon 10500, Bangkok, Thailand 　　　　電話：+66-(2)236-4361 　　　　開放時間：11:30-22:00　　　　　　　用餐時間：2017.04 　　　每人平均價位：THB450（可刷卡） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.115.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1499075279.A.05C.html