Re: [閒聊] 麒麟淡麗低普林啤酒
看板Wine (酒板)作者clara (les femmes du monde)時間19年前 (2005/04/25 19:07)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串10/11 (看更多)
※ 引述《shiba.bbs@bbs.mgt.ncu.edu.tw (shiba)》之銘言：
: ==> clara.bbs@ptt.cc (les femmes du monde) 提到:
: : 什麼叫做依照原始啤酒做法來作的酒?
: : 我會釀啤酒
: : 可是你這說法很奇怪 難道其他國家的酒都是用怪方法做的 ？
: 我所謂的傳統 簡單來說就是原料
: 啤酒本身的歷史算是相當長久的 而釀製啤酒的原料 以國家來分野
: 英國來說 傳統英國啤酒稱呼的並不是啤酒 而是稱做麥酒ale
: 不以人工方式做殺菌 冷卻..注入碳酸...等
: 重點是原料 沒添加有的沒的 ale對原料更是講究
: 而已啤酒聞名的比利時 最有明也最古老的白啤hugarteny在原料上
: 添加了香料 這是比利時啤酒的傳統及特色
: 不過反過來看現在許多國家也紛紛推出各式各樣的啤酒
: 只是在味道上...
: 我比較好奇的是 添加這些的用意 對於我這個喝慣以前啤酒味道的人
: 對於這些新出啤酒的味道 就不喜愛了...當然這是個人主觀
: 可是 針對其它國家來說 日本的做法我就比較不喜愛了
: 其它國家呢..我就不敢說了...常在日本出差的關係 對於那邊我比較熟悉
: 我本人也釀製過許多種酒 至少我不會去釀我不喜愛的味道
Ale 應該是使用上層發酵的酵母製作的啤酒吧
下層發酵的叫 Lager
而你剛剛說日本保有傳統做法 卻又說日本作法比較不喜愛
有一點詭異
添加東西香料的用意其實是創新
其實嚴謹的來說也可以透過選擇麥芽(深烘培 淺烘培 產地)
選擇啤酒花 (品種) 以及選擇發酵的菌種來控制啤酒的風味
總之我看不懂你要表達什麼?
也許你只是想說 : 你不喜歡加人工香料的啤酒?
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◆ From: 211.78.174.12
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