Re: [閒聊] 麒麟淡麗低普林啤酒

看板Wine (酒板)作者shiba.時間19年前 (2005/04/28 02:01)推噓0(0推 0噓 0→)

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: Ale 應該是使用上層發酵的酵母製作的啤酒吧 : 下層發酵的叫 Lager : 而你剛剛說日本保有傳統做法卻又說日本作法比較不喜愛 : 有一點詭異 : 添加東西香料的用意其實是創新 : 其實嚴謹的來說也可以透過選擇麥芽(深烘培淺烘培產地) : 選擇啤酒花 (品種) 以及選擇發酵的菌種來控制啤酒的風味 : 總之我看不懂你要表達什麼? : 也許你只是想說 : 你不喜歡加人工香料的啤酒? 我說詳細一些吧麥酒跟您說的lager的差異不是只有上下層發酵的差異而已或者說以前的確是這樣差異當然麥酒也分相當多的種類..這我不討論麥酒我提到原料是因為我所強調的啤酒在原料上大麥麥芽啤酒花酵母水而lager在英國早就已經被beer來做統稱了找找市面上所有的啤酒就會知道純粹以此作為原料的啤酒還剩多少也許在台灣看不到了我之前提過貝克啤酒它就是再來之前也有一位發表過成本的因素導致日本啤酒有許多添加穀物或是穀物澱粉我在補充酵母不是用這兩個字帶過就可以了自己釀酒因該知道酵母影響層面有多大日本也有許多是用發酵度高的酵母來釀製啤酒日本有堅持的廠商當然也有非堅持的而市場導向的因素日本在10多年前就已經開始漸漸捨棄傳統製法了這是我比較不認同的地方當然依舊有人堅持著您上面所說的'釀製啤酒原料只是現在去市面上看真的是這些原料嗎添加香料再比利時...叫做傳統而許多國家添加人工香料..我不認為是創新不過我的確不喜歡人工香料總之...純粹以啤酒原料以及傳統製法得啤酒再台灣已經不易喝到這是我認為可惜的地方減少麥芽...附加原料增加可能導致啤酒失去以前的風味... 在英國 ale的市場已經遠不及beer了 -- ◎龍貓資訊天地(bbs.mgt.ncu.edu.tw) ◎[shiba]From: 218-168-91-124.dynamic.hinet.net