Re: 用麥卡倫做菜

看板Wine (酒板)作者chilikiki (黃阿鬼)時間18年前 (2007/10/01 20:04)推噓4(4推 0噓 0→)

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我不知道這樣算不算浪費的用酒入菜法但我之前有段時間最常做的是紅酒燉牛肉食譜如下材料：牛腩或牛條肉馬鈴薯洋蔥洋菇麵粉無鹽奶油蕃茄水(或牛肉高湯) 百里香月桂葉鹽巴紅酒作法： 1.先將牛肉切塊，放入保鮮盒，將紅酒倒入，蓋過肉，大概醃一個晚上即可。 2.將麵粉跟鹽巴混合，在牛肉外層裹上薄薄的一層。 3.熱鍋，用無鹽奶油煎香裹上麵粉的牛肉，不要煎太久只要到麵粉酥脆、牛肉表層變色就可以。 4.洋蔥切丁、洋菇切片、馬鈴薯、蕃茄切塊備用。 5.重新以奶油熱鍋，先下洋蔥炒香，把洋蔥炒到變成焦糖色後下洋菇跟馬鈴薯拌炒。 6.把煎好的牛肉與炒好的蔬菜食材們一同放入鍋中，加上之前用來醃牛肉的紅酒再加點水淹過所有食材，放入蕃茄，開大火至水滾後，轉小火，放入百里香及月桂葉慢慢燉煮至牛肉入味，上桌前再以鹽巴調味即可！這是我的拿手好菜可惜沒圖沒真相當時會為了紅酒牛肉刻意剩下一些紅酒不喝完聽說國外有專門用來料理的紅酒不知道台灣有沒有....我都很浪費的拿愛喝的紅酒來入菜總是要很努力的跟心中的小酒鬼戰一下才能留下那些入菜的酒至於保利達入菜，這可能真的需要高手才辦得到我還是只會煮正常的東西其實還有其他加啤酒的菜可是...啤酒很便宜...就沒有所謂浪費的問題了吧>"< 我也想看到加保利達的食譜.....HAHA~~ ※ 引述《chihcheng (丸董)》之銘言： : 昨天看了一個做菜的節目，內容煮什麼我已經不是很記得 : 只知道是邀請明星來做菜，順便聊聊八掛 : 其中有道菜她居然加了麥卡倫，年份不清 : 讓我覺得好心疼，還不如拿來給我喝 : 好~現在徵求最浪費的用酒入菜法 : 看看誰比較厲害，我比較想看到保力達之類的來做菜 : 呵~呵~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.181.159