Re: [問題] 調酒丙級...

看板Wine (酒板)作者yoshigi (Jekyll / Hyde ?)時間18年前 (2008/07/01 16:17)推噓14(14推 0噓 3→)

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※ 引述《ApplePRO (哈比!!!)》之銘言： : 小弟想考調酒丙級證照 : 不過目前都不會 : 想去救國團上調酒丙級班 : 不過看YMCA也有開調酒丙級班 : 請問哪一間比較好呢? : 不過救國團它是著名"錄取保證" : 看來好像是去上課幾乎都會過的樣子 : 調酒到底好不好考阿... 之前自修也考上基本上調酒丙級 "不算太難考" 大概四年前考過希望現在沒有變太多考試分筆試術科兩種筆試就那樣有題庫可以看術科比較需要準備術科感覺不是考調酒而是考 "調酒的動作" 就像考汽車駕照一樣有些動作沒做到或是沒有做好就會扣分術科分三個部分: 準備調制還有清理三階段記得好像分別是 5/10/5 分鐘吧 (還是7/15/7?) 時間過了沒有關係繼續動作只是會扣一點分數考五種飲品搖晃系, 攪拌系, 直調系, 熱飲還有無酒精類各一種 "熱飲系" 通常步驟比較多也比較難基本上酒譜不用記到太仔細題目上會寫酒種份量 (有些會有調法)還有裝飾品重點一定要會辨認酒特別是利口酒的部分還有一定要熟悉酒飲品的調法及一些特別的用具考術科的時候題目上只寫著要哪些酒及份量但是需要跑去一張大桌子上面有全部的東西包含各種基酒利口酒苦精果汁.... 還有各種器具包括調酒器酒杯量杯隔冰器到各式各樣的鍋子等等所以如何能快速且正確認出自己要的東西非常重要利口酒雖然種類和品牌都很多還好台灣的品牌就那些上課有認真上或是去橡木桶名酒集看看應該都看的到準備階段就這幾分鐘如果碰到一些複雜的飲品 (例如籤王: 熱桔茶) 要拿一大堆東西又要花很多功夫調制的.... 就自求多福啦另外還有個重點裝飾品的製作也包含在這準備的時間中所以有些酒有裝飾品有些甚至要花點時間去做(例如天使之吻) 別忘記要把這些裝飾品準備好 (檸檬片,檸檬角....) 調置階段基本上準備階段做的好這各階段就只是在作動作而已 "沒有特別的難",當然除了一些複雜的籤王熱桔茶例外考官會試喝但是並不是考口味而是考比率有沒有差太多或是加錯成分這樣清理階段這就輕鬆多了要把東西都清理好洗乾淨擦乾再放回原本的大桌子幾各小重點 1. 有些裝飾品可以回收有些不行這我忘了哪些可以 2.每依次都要用餐巾紙把桌子還有"抽屜"擦乾淨考調酒師執照真的還有點複雜如果原PO沒有剛考過的朋友的話還是建議花點錢去外面上課好了就像考駕照一樣當然可以自己上也比較便宜但是花"比較多的"時間不過去外面上課都會把你的技術訓練到很熟練考過的機率就很高也不用自己在旁摸索最後調酒師執照絕對只是開始而已要如何用調酒和你對面的人溝通這絕對是門相當深奧的學問需要不斷地去經營學習共勉之 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.58.57