[問題] 有關自釀水果酒的小問題...
首先 我是想要用釀的 而不是泡製酒
自己是有釀過一些水果酒了 不過都是水分含量高且帶有點酸的...
方法也都很普遍 很簡單 陰乾後 (果肉+糖)^n 密封後放置
那麼 假如我要釀的水果是 沒有什麼水分或是非常甜的呢?
這樣還需要加糖嗎? 非常的甜在加入糖 整罐酒甜度不就爆了...
或是需要加入蒸餾水呢? 因為沒什麼水分難出汁 需要加入水
以增加它的量和供給酵母發酵場所嗎? (但怕會發霉)
不然整罐酒瓶塞滿果肉 我想大概也只有1/5不到的水分...
另外 可以用兩種以上水果同時去釀造嗎?
這構想是用於上述那種難以發酵的 利用易發酵的去輔助
雖然 有想到風味可能會非常奇怪...= =
其實加水步驟 若是加入酵母應該是沒有問題 但是我找到的水果酵母
都只能從網拍購買 貴就算了 數量用不多才是問題...
當地的食品原料行 都只有賣發麵包那種酵母 但是可以通用嗎...OTZ
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