Re: [問題] 挑選調酒用果泥？
※ 引述《capri75 (capri)》之銘言：
: 雖然新鮮水果在台灣容易入手、品質也好
: 但是考量到保存、製作便利還有品質穩定等因素
: 還是想試試用冷凍果泥來調酒
: 請問有沒有板友能分享或推薦？
: google到下列幾個
: 不知道哪個味道跟品質比較好？
: 保虹 LES VERGERS BOIRON (法國)
: 冠南 (台灣)
: 凱馥 Capfruit(法國)
: 謝謝
以前工作的店老闆是保虹的品牌大使
所以店裡也是大量使用
她價格應該是台灣所有買得到的牌子裡最貴的
我們店裡大量進貨一條也要進3百～6百左右（不同品項價差不小，且一直在漲）
只能調不到30杯
但她的品質也沒話說，尤其是酸櫻桃、覆盆子、杏桃會比大多數新鮮的都要好用
綜合熱帶水果這款更是無腦亂調也好喝
荔枝口味是台灣的黑葉荔枝，品質當然不差
芒果是印度的品種，相較之下就沒有台灣的好
果泥調酒有它的優點也有缺點
優點就像你說的品質穩定，保存方便等
缺點除了沒有新鮮水果的特有香氣以外
重點是除了檸檬、紅石榴、百香果、荔枝等水分較多的以外
大多數品項都是呈現濃稠泥狀
放到調酒裡量一旦多了
很容易讓口感過稠、喝起來膩口
口感像醬汁甚至像濃湯而不像調酒
但我們店裡的客人似乎很少人反應
甚至也有人就喜歡這種口感
大致是這樣 提供你參考
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