[問題] 自釀葡萄酒加入高粱?
最近心血來潮,想要自釀葡萄酒來喝喝看
網路上查一查,似乎有很多種釀法,
目前想要的方法是把葡萄打成汁的那招,
因為這招似乎比較快可以喝到(?
其餘有一層葡萄一層白糖那個,
感覺也很不賴,但就是久了點
考量到消毒問題,似乎是一個大問題,
而且葡萄搞出甲醇的機會似乎不少,很怕喝一喝眼睛就掰掰了,
這方面前輩有什麼建議嗎?
另外,我問了問釀酒大師,也就是我老爸
他跟我說,葡萄+糖(比例自己調)+高粱,
其中高粱當作酒母,
但這種濃度高的酒精不是會殺死酵母菌嗎?
這釀法感覺只是在泡葡萄汁到高粱而已,
而且我爸釀的酒都5年起跳,曾經喝過30年左右的酒,
打開來已經變酒膏了,膏狀物,有夠甜有夠讚....
這種釀法似乎不太適合我XDD
討論一下吧~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.23.154.216 (臺灣)
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我確實也害怕甲醇的問題
於是我有找到影片是用葡萄原汁(無果皮)
然後加入糖+酵母
這樣是否可以杜絕甲醇以及雜菌的問題?
※ 編輯: ericerix (49.216.188.59 臺灣), 02/02/2021 00:45:48
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