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[蛋糕] 櫻花奶油草莓捲

看板baking (烘培)作者 (ansor38)時間16年前 (2009/03/25 20:51), 編輯推噓8(8推 0噓 39→)
留言47則, 4人參與, 最新討論串1/1
網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10043577 今天去萬大路的果菜市場搬了兩大箱草苺回家 這真的草莓季結束前最後的草莓點心了 不過...兩大箱.......我可能連續做個5天還用不完吧 到時候冰箱裡又要多個幾罐草莓果醬了 這瑞士捲是用自製的草莓醬做成的草莓蛋糕體 內層夾了至少40顆的草莓 奶油的部份混入了我超愛的櫻花醬 整個口味是清爽中帶有著酸甜 我妹邊品嚐邊喊著好吃.連我媽也一連吃了兩大塊 ************材料************ 蛋白 6顆 砂糖 140G 蛋黃 6顆 低粉 120G 草莓醬 2T 草莓果肉 適量 沙拉油 20G 打發植物性鮮奶油 適量 新鮮草莓 隨意 ************作法************ 1. 蛋黃打至濃稠後加入草莓醬與果肉.篩入低粉拌勻 2. 蛋白與砂糖打至乾性發泡分次與作法1混合拌勻 3. 作法2加入沙拉油拌勻 4. 180度-->烤12~15分鐘.出爐後倒扣放涼 5. 蛋糕抹上打發鮮奶油後排上新鮮草苺 6. 蛋糕捲起後置入冰箱冷藏15分鐘待成型即可 7. 剩餘的打發鮮奶油可用來裝飾蛋糕 PS. 草莓果醬雖然是紅色的 不過烤出來的蛋糕體會呈現咖啡色的 這是正常的喔~ http://www.wretch.cc/blog/winnie45o -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.128.220
推
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我覺得蛋糕體加任何東西去烤的效果都不大
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反而視覺效果加分而已。例如巧克力、咖啡、草莓蛋糕體
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出來後，單純吃，都不滿意。
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所以後來我都省起來，純蛋糕體。另外裝飾、抹醬
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不過對小朋友好像意義就不同（視覺、心裡感覺比較好騙..XD)
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我有一次烤巧克力蛋糕，明明就沒什麼巧克力味道
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小朋友卻說超好吃，一下搶光光。還誇我烘焙進步，下次再烤
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所以你的草莓蛋糕體，如果只加草莓粉，應該就行了吧
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或是蛋糕體不用加草莓物品（不是紅色，沒視覺效果）
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以上是純粹從小朋友觀點出發。
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加草苺粉也行.比過比例我就不太清楚~草莓醬其實算是取代水
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你可以改成2T的草莓牛奶.不過這樣蛋糕體本身就吃不到果肉摟
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對了忘記說.上面配方我烤出來是兩捲喔!
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推
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a大，這一排草莓都流口水了，蛋糕體還需要草莓顆粒嗎？
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推
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我要說的是，上面新鮮草莓的誘惑力會吸引小朋友目光
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裡面有沒有果肉...小朋友應該不會注意了。 XD
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其實加不加都可以.加了只是蛋糕多一種口感.而且看的到草苺籽
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(小朋友也是視覺動物 科科)
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不過草苺快結束了很難買.我是殺到批發市場才找到的~
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也對～那加一點草莓讓他有草莓籽。再加一點粉變成紅色
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這樣就視覺、口感兼具了。
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我隔壁就有一個草莓園，讓人家採的觀光草莓園，明天去看看
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看能不能撿便宜。2分鐘車程。
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如果要大人口味.可以加草苺酒.一定更讚!只是我都買不到阿~
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問一下a大，烤箱是用dr.good還是烘王？
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草莓酒，真的很香，提味很好。大湖...一瓶100
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我用DR.GOODS.所以上面的配方烤出來剛好是一個深烤盤的量
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天阿~100好便宜阿.我去專賣店找進口的要400多.真是盤子耶我
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推
03/25 21:45, , 29F
櫻花醬是自製的嗎？
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03/25 21:49, , 30F
哈~我哪這麼行.櫻花醬是跟進口商買的.不過味道真的超棒!!
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推
03/25 21:58, , 31F
湖莓戀草莓酒一瓶450左右啦。
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我講的100多是調味可以用的淡酒，兩小瓶180ml*2 350元
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http://ppt.cc/8IAG <---是這個。 跟湖莓戀不同。
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好像有酒精濃度之分的樣子.看到450元我心情稍微好些XD
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推
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湖莓戀之前推雙瓶特價899
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不過這是拿來喝的吧，烘焙不需要用這種的...酒精還是揮發了
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只是要他的草莓香味。
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我明天去隔壁的草莓園問他看看有沒有這產品。
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上面淡酒價錢打錯了，是180ml*2 250元====>一瓶等於120
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沒記錯的話，湖莓戀濃度11％左右，淡酒則是5％左右
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多少還是會有一些酒的味道啦.而且還可以做慕斯.流口水阿~~
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推
03/25 23:21, , 43F
看起來好漂亮好好吃喔!!!
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推
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如果是草莓壓汁不曉得烤出來會不會還是淺褐色,我上次
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用蔓越莓擠汁[血紅的雙手XD]烤出來是微微的淺粉橘[因
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為有蛋黃糊來影響顏色] 蛋糕體入喉後舌根會有蔓越莓的
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酸甜香~
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