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Re: [其他] 鳳梨果醬

看板baking (烘培)作者 (Senor Juan)時間16年前 (2009/06/14 17:46), 編輯推噓10(10推 0噓 19→)
留言29則, 7人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
│ │ ╱ ╲ 黃色的部分是果醬 ｜ ｜ 白色是水蒸氣 ｜ ｜ 當果醬趁熱裝進的時候，因為熱度的關係 ｜ ｜ 一些水分會蒸發成水蒸氣 ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ╰───────╯ ▅▅▅▅▅▅ │ │ ╱ ╲ 蓋上蓋子以後，就變成這樣 ｜ ｜ （顏色所代表的還是一樣哦） ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ╰───────╯ ▅▅▅▅▅▅ │..........│ ╱ ╲ 當水蒸氣都凝結成小水滴 ｜ ｜ 而水滴的體積又比水蒸氣小 ｜ ｜ 原本被水蒸氣補滿的空間就變成真空了 ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ｜ ..... 是水滴 ｜ ｜ 是真空(註)的部分 ｜ ｜ ╰───────╯ 註 : airrooco版友補充只是壓力減小，不會是真空 這樣有好懂一點嗎？ 而凝結的水滴就跟蒸餾水一樣 所以並不會加速食物腐敗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.41.146
推
06/14 17:57, , 1F
哇~~太強了~~~懂了懂了~~感謝!!!
06/14 17:57, 1F
推
06/14 18:14, , 2F
只有前2個圖是對的
06/14 18:14, 2F
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06/14 18:16, , 3F
冷卻後只是壓力減小 不會是真空 而且熱的時候水蒸汽不斷
06/14 18:16, 3F
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06/14 18:17, , 4F
上升 封蓋的時候也一定會把空氣封進去
06/14 18:17, 4F
※ 編輯: tiamero 來自: 61.228.41.146 (06/14 18:19)
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06/14 18:18, , 5F
而裡面的東西之所以不會腐敗 是因為加熱殺死了大部分的
06/14 18:18, 5F
推
06/14 18:18, , 6F
裝的滿滿的蓋上蓋子怎麼會把空氣封進去？
06/14 18:18, 6F
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06/14 18:19, , 7F
細菌 趁熱密封使外面活著的細菌不會進去 冷卻後大氣壓力
06/14 18:19, 7F
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06/14 18:19, , 8F
我有點想起我之前是在哪看到的，那文後來變成封鎖文
06/14 18:19, 8F
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06/14 18:20, , 9F
所以現在看不到了。我記得該文還有附照片，冷了以後
06/14 18:20, 9F
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06/14 18:20, , 10F
緊緊壓住瓶蓋 確保密封
06/14 18:20, 10F
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06/14 18:21, , 11F
上蓋還內縮，就像我們買來還沒打開的果醬罐，打開後
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06/14 18:21, , 12F
那塊內縮的圓塊才會突起來
06/14 18:21, 12F
推
06/14 18:24, , 13F
就算裡面只裝1/3的水 加熱到沸騰後趁熱密封 冷了還是會凹
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06/14 18:27, , 14F
而果醬裝罐只有2個重點：1.趁熱 2.密封
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06/14 18:28, , 15F
開封後請冷藏並盡快吃完
06/14 18:28, 15F
推
06/14 19:02, , 16F
好可愛的圖解法^^~~
06/14 19:02, 16F
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06/14 19:04, , 17F
PCMan畫圖好方便
06/14 19:04, 17F
推
06/14 19:07, , 18F
我也用PCMan... 怎麼畫呀？還有我到現在都不知怎麼上
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06/14 19:07, , 19F
色 :p
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06/14 19:09, , 20F
ANSI編輯很方便用 :P
06/14 19:09, 20F
推
06/14 19:21, , 21F
感謝!!! 我來試試...
06/14 19:21, 21F
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06/14 19:24, , 22F
哈，我會了 ^^a
06/14 19:24, 22F
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06/14 19:25, , 23F
教學教學～我也要學畫畫。
06/14 19:25, 23F
推
06/14 19:27, , 24F
原來如此，我用kkman也可以
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06/14 19:35, , 25F
大家可以到BBSMovie會有很詳盡的教學
06/14 19:35, 25F
推
06/14 20:37, , 26F
趁熱充填密封後記得倒放冷卻,可利用餘熱殺死瓶口細菌
06/14 20:37, 26F
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06/14 20:38, , 27F
這是以前學校老師教的方法... ^^
06/14 20:38, 27F
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06/14 21:35, , 28F
我也都是倒放 不過主要是為了檢查密封
06/14 21:35, 28F
推
10/28 22:46, , 29F
好厲害
10/28 22:46, 29F
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Re: [其他] 鳳梨果醬
tiamero
16年前, 06/14
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[其他] 鳳梨果醬
capik
16年前, 06/14
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