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[問題] 蒸好的饅頭為什麼總是濕濕的?

看板baking (烘培)作者 (princess)時間16年前 (2010/01/28 22:46), 編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 4人參與, 最新討論串1/1
我媽這陣子愛上做饅頭 用蒸籠蒸好之後...卻是濕濕的耶 就算放涼之後也是濕潤潤的 隔天早餐要吃就更不用說啦@@ 我媽也不知道該怎麼辦才好 我想吃早餐店那種外表乾乾的饅頭阿... 請問該怎麼做呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.232.9.145
推
01/28 23:57, , 1F
蒸籠是什麼材質? 要開個小縫透氣才不會水汽回滴
01/28 23:57, 1F
推
01/29 01:22, , 2F
會不會水分太高了? 我最近也都在做包子饅頭 除了芋頭饅頭有
01/29 01:22, 2F
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01/29 01:23, , 3F
點難控制外(芋頭蒸的熟度&加了芋頭後麵糰變濕等問題) 其他都
01/29 01:23, 3F
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01/29 01:24, , 4F
不會有表面濕濕的問題 我食譜比例都是參考Carol的~
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推
01/29 01:27, , 5F
我網誌有些心得供參^^ http://www.wretch.cc/blog/jarong
01/29 01:27, 5F
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01/29 18:24, , 6F
鍋蓋水氣凝結回滴掉到饅頭
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01/29 23:19, , 7F
K大，蒸籠是鐵的那種..不是竹籐編的。
01/29 23:19, 7F
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01/29 23:20, , 8F
所以再蒸的時候只要開一小縫就不會這麼濕了嗎?
01/29 23:20, 8F
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01/29 23:23, , 9F
第一次要蒸熟的時候先蓋全蓋蒸10分鐘 然後將蓋子打開一小縫
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01/29 23:24, , 10F
蒸5分鐘後熄火 先不要開蓋 等7.8分鐘再開 這樣饅頭才不會塌
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推
01/29 23:27, , 11F
怕水氣回滴 可以將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾~
01/29 23:27, 11F
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01/29 23:32, , 12F
嗯嗯，我剛看了你的網誌連到Carol了~謝謝!再跟我媽說囉
01/29 23:32, 12F
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