[蛋糕] 重乳酪蛋糕（準備材料最少版）

看板baking (烘培)作者tong817 (tong)時間16年前 (2010/02/22 15:25)推噓6(6推 0噓 9→)

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圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10713492 這是我獻給妹妹的生日禮物為了這個她愛的重乳酪蛋糕從過年前忙碌到過年後從不知道重乳酪蛋糕有那麼多種的我真的是查遍了所有相關資訊目的就是做出妹妹喜歡的那種超級濃郁又紮實的口感最後在書店看到一個應該可以做出她最愛的食譜而且準備的材料也不多就是它了！！緊張緊張！！獻出我的第一次重乳酪蛋糕所以特別請來謝老大擔當助手 ps.最終結果顯示,助手比大廚還穩！！呵呵！！不管怎麼說！我真的盡了最大的努力也要特別感謝廣大的ptt版友幫我解答所有問題啊！！呼成果還不錯！重點是妹妹很愛！哈哈！！所以愛乳酪蛋糕的朋友們看下去吧！！原食譜用6吋烤模,我的是8吋,所以通通加倍！材料：奶油 50g 消化餅 130g 奶油起司 515g（原食譜500g,一下切太多,乾脆就做濃一點）糖 100g（建議再加10g~20g）蛋 4個檸檬汁 1～2大匙（酸度自己斟酌）做法： 1.將奶油起司、蛋放到室溫下退冰備用 2.奶油微波融化後與壓碎的消化餅混合，倒入抹油的烤模中壓平送入冷藏備用。 ps.消化餅愈碎愈好喔！！ 3. 奶油起司與糖拌勻（此步驟我隔水加熱） 4.一次加入一個蛋確實拌勻 5.烤箱預熱150度，加檸檬汁過篩後預留一大匙麵糊，其餘倒入周圍抹油的烤模 6.將巧克力微波融化（或隔水融化）後與預留的麵糊拌勻,倒入烤模中, 牙籤拉花後,用150度烤55~60分 ps. 1.周圍抹油的目的是方便脫膜 2.烤完後,請先將起司蛋糕留置在烤箱內一小時,之後放在室溫下兩～三小時候再放入冷藏一整晚！！ 3.脫膜時用刀子延烤模周圍畫一圈即可脫膜送入烤箱前 ps.我和謝老大猜想應該就是這些小氣泡使得烤完的重乳酪蛋糕有些小裂吧！！脫膜嘍！！有點小裂！不過不影響口感嘍！！切面圖真的是超濃郁！！呵呵！！喜歡超級濃郁又紮實的一定要試試這個食譜～～不過妹妹和謝老大都說下次如果再加10g～20g的糖就完美了！！呵呵！可能減糖減上癮了！！下次改進！妹妹的生日大禮大成功～ YA!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.144.247