[蛋糕] 蘋果紅蘿蔔雪藏蛋糕

看板baking (烘培)作者arsenell (亞森)時間16年前 (2010/02/27 01:05)推噓5(5推 0噓 16→)

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建議服用無音樂有圖網誌版本→http://0rz.com/oD4g 雪藏蛋糕就是磅蛋糕，只是我覺得雪藏蛋糕聽起來很可愛。磅蛋糕的做法簡單來說，就是1:1:1的奶油:麵粉:糖，一種很甜膩的蛋糕。之前做了好多個香蕉雪藏蛋糕，對於蛋糕作法很熟，是種很簡單的蛋糕，可以算是蛋糕的基本款。過完年，家裡有好多的蘋果，而且都很香甜。可是過年那段期間天氣好冷，所以大家都不喜歡吃水果，也就可惜了這些漂亮的蘋果。加上也有人送來蘋果，所以就出現蘋果小山。(笑) 想到蘋果可以做甜點，但是我捨棄麻煩的蘋果派，因為做派皮好累。剛好有胡蘿蔔蛋糕的食譜，又想到某漫畫中有提到可加入蘋果泥到南瓜雪藏蛋糕中，所以就誕生了蘋果紅蘿蔔雪藏蛋糕。雪藏蛋糕基本材料 a. 無鹽奶油 100g b. 糖 100g c. 低筋麵粉 100g d. 泡打粉 1/2匙(1/2 teaspoon) e. 蛋 2個 f. 牛奶 20cc g. 肉桂粉適量 h. 鹽適量此材料比例可放入一個長型烤模(因為這作法的烤模比例很奇怪，所以就不寫了。) 加入 i. 調理好的南瓜泥 120g 即是南瓜雪藏蛋糕。以上就是蛋糕的基本比例。因為我要做兩個蛋糕，用的是大創的長型烤模。所以改變了比例，以下是個人調整後的材料比例 a. 無鹽奶油+初榨橄欖油 70g+100g b. 糖 60g(減糖) c. 低筋麵粉 170g d. 泡打粉 1匙(1 teaspoon) e. 蛋 2個 f. 牛奶+鮮奶油 40cc g. 肉桂粉適量 h. 鹽適量 i. 蘋果 2顆(因為漫畫只提到一個蛋糕可以放1~2個蛋糕，所以就用2顆<<真是隨性bbb) j. 紅蘿蔔待補，作的時候忘了測量重量，因為是隨手抓來用的bbb，用的是BABY CARROTS h. 檸檬汁少許做法： 1. 先將蘋果、BABY CARROTS打成泥狀，放入鍋中加入奶油、糖、檸檬汁熬煮，可隨自己喜好的口味調整奶油和糖的比例。<<真是混啊(毆熬煮完成，請放置一旁冷卻。 ※因為只是熬煮，所以就沒有特別量奶油和糖的比例，只是我習慣保留蘋果的清甜。 2. 無鹽奶油在室溫下放軟手指可以輕易按壓，手指可以輕易按壓的軟度即可。橄欖油和奶油放置大盆，一起打成乳狀，再加入糖充分攪勻。再一個一個加入蛋和牛奶，充分攪勻。 3. 將低筋麵粉、泡打粉過篩，拌入奶油糊內，請仔細拌勻。 ※粉類過篩後比較不會結塊。 4. 將冷卻後的蘋果胡蘿蔔泥拌入麵粉糊內。 5. 攪拌均勻後，麵糊放入烤盤，以170℃烤45~55分鐘，時間到蛋糕用竹籤刺入不沾黏即可 P.S. 討厭紅蘿蔔的人也吃不出紅蘿蔔的味道喔。(已經找人實驗<(￣︶￣)> <<壞人) 雪藏蛋糕冷藏過後風味更加，聽說冷藏3天後更好吃，做好現吃會感覺比較油、甜。風味各有不同。總之是做法很簡單的蛋糕。 -- 　　　　　　　　　　　　喧騷に紛れて届いた覚醒の声　　　　　　　　　　　闇を裂い溢れ出した光り掴み揭げろ　　　　　　　　　　　I`m awakening in the new world -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.152.49 ※ 編輯: arsenell 來自: 61.64.152.49 (02/27 01:08)

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tsaijenny

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tsaijenny

02/27 02:28, , 2^F

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olivia0119

02/27 16:15, , 3^F

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