[問題] 免烤起司蛋糕裡有顆粒
先提供我做的免烤起司蛋糕蛋糕體部分的食譜:
卡夫奶油乳酪 250 g
安佳鮮奶油 150 g
檸檬汁 15 cc
砂糖 50 g
家樂福原味優格 100 g
吉利丁 3 片
之前做第一次覺得口感有點太Q 很像"凍"
所以爬文看到有人建議
鮮奶油打八分發之後先放著
其他東西都隔水加熱混合完成後 放涼
再將打八分發的鮮奶油混入
就可以增加綿密口感....
於是今天我照著這個方法做
起司胡稍微放涼以後 混入打八分發的鮮奶油
結果就出現了顆粒 無法混合均勻
我研判....
是因為鮮奶油我打發後冰在冰箱以免在室溫下會化掉
於是 當冰冰涼涼的鮮奶油遇到內含吉利丁成分的起司糊時
部份起司糊還來不及攪拌便立刻凝結結塊
然後就攪不開了@@
有沒有人有什麼建議
可以把打發的鮮奶油順利拌入起司糊內???
感謝~~~!!!
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